积善斋素菜馆.5.17doc由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“斋菜馆”。
本期话题—提倡吃素
简介：进入二十一世纪，食素已经成为一种全球性的饮食风尚。食素已不仅仅是满足保健养生、美容瘦身的健康需求，也不仅仅是佛门居士的修行专属，而是珍爱生命的一 种诠释，亲近自然的一个选择，是一种生活理念与价值判断的体现。
素食的营养
尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜；油一定要适量，选择原始粗糙的素材（传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高）；经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。
知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则：
1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2．肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3．多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4．青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5．别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
6．吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。
如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。
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《积善斋》素食是集素食与品茶为一体的好去处。我们菜品的 特色是“素菜荤吃”，所有的菜品全都是以素菜为原料加 工，采用荤菜的烹饪方式制作而成，这样不但色、香、味 俱全而且营养搭配均衡、口感绝佳、外观形象逼真，让食 客们赞不绝口;我们饮用的餐前茶、花果茶都是精心配制 的，具有促进人体的养护和健康。三五知己聚
会、一家老小节假日相聚最喜清静怡然之处，《积善斋》就是您最佳选择。因为素食及茶天然、环保、健康、养身。绿色象征生命，健康至高人生《积善斋》的素食和茶 以一种“绿色、健康”的生活方式得到了很多素食者和茶 友的青睐，同时素食文化和茶文化也广泛地得到推广。
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素食是饮食方式一种，是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的行为，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
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遵循素食主义的原因出于各种原因，有的素食者是因为健康的原因，有的则是因为宗教信仰的原因，有的则是因为道德、动物保护和环保的原因。
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从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。
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从健康(健康食品)的角度来讲，素食在养生方面实在益处多多。第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
第二：植物性饮食，包括：全壳类、豆类、蔬菜(蔬菜食品)及水果(水果食品)，有保护人体降低罹患癌症(癌症食品)机会的作用。
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第三：素食可减轻肾脏负荷，对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏“休息”的作用；
第四：素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，维生素(维生素食品)C有利于钙(钙食品)质的吸收。很多植物食品如“绿色蔬菜，西红柿和某些瓜果等”含维生C丰富。
第五：许多研究显示健康的素食能减少罹患心脏病、高血压(血压食品)、糖尿病(糖尿病食品)和肥胖等慢性退化性疾病。
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常言说得好：“青菜萝卜保平安。”时下，素菜作为健康食品正越来越受到人们的青睐和垂爱。素菜早年起源于寺院，后来才逐渐流传到民间，如今素菜已受到人们普遍喜爱。
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