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素食者4大注意事项
众所皆知，素食主义者在饮食中不吃任何动物源性食品，或者很少量的食用。如何素食才能保证我们身体的健康？生活中我们应该注意哪些方面呢？每天的健康饮食
对每个素食主义者来说，要拥有健康的饮食，特别需要注意以下几点。每天至少食用5种以上的水果蔬菜。
每餐中淀粉类食品的比例要占到三分之一，例如面条、米饭、谷物，以及豆类。食用一些含有蛋白质的食物，如乳制品、鸡蛋或豆类，尽量做到饮食多样化。尽量采用烤制、水煮、蒸制或微波炉的方法烹调食品，减少在油中煎炸的烹饪方式。减少糖类的摄入量。
减少烹调中食盐的添加量。
每天确保饮用1.2升水，如果从事体力劳动则饮水量还要更多。通过饮食补充蛋白质
保证每日的蛋白质摄入对素食主义者来说是非常重要的。
下述几种食物都是蛋白质很好的来源，素食主义者最好从多种食物中摄取蛋白质：豆类（豌豆、扁豆等），坚果、鸡蛋、大豆及大豆制品（豆腐），小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等），乳及乳制品。
这听起来似乎素食主义者永远无法从食物中摄取人体必需的氨基酸，但实际上，如果膳食中同时含有多种蛋白质食物，而且经常这么做的话，还是有机会使必需氨基酸得到一定程度的补充的。例如食用下列食品：富含豆类的吐司面包，含有谷物成分的牛奶，米饭和豆类沙拉，面包和奶酪，豆子汤，豆沙面包。
如果膳食中长期缺少乳及乳制品，就要多吃大豆、米饭或者燕麦饮品来补充钙质。3 从饮食中获取足量的铁
尽管肉类是铁元素最好的来源，但是，对于素食主义者来说，也可以从下列食品中获取：豆制品，绿色蔬菜（如豆瓣菜、椰菜、嫩圆白菜等），面包，同时加强早餐中谷物的摄取。值得注意的是，如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时吃一些水果蔬菜，或适量饮用果蔬汁。4 从饮食中获取足够的硒
保证膳食中足量的硒摄入对于素食者来说十分重要，因为硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。
肉类、鱼和坚果是硒的良好膳食来源，所以对于素食者来说，只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。
面包和鸡蛋中也含有一定量的硒。另外，对于严格的素食主义者来说，还需要加强膳食中维生素B12的补充，如食用酵母类食物和维生素B12营养强化面包及谷物食品。
