餐厅工作九必须十不准由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“访惠聚工作十不准”。
XXX一中餐厅“九个必须、十个不准”
九个必须
1、必须服从学校管理，配合学校工作；
2、必须参加食品安全知识培训；
3、必须进行岗前健康检查，持健康证上岗；
4、采购原料必须索证索票、定点采购，建立进货台账；
5、入口食品留样必须每样100克以上，保鲜存放48小时；
6、工作期间员工必须穿工装、戴口罩、戴工作帽；售饭时接触食物必须戴一次性手套；售饭期间学生必须戴口罩、戴工作帽；
7、售饭结束后必须即时将桌台、物品摆放整齐，打扫卫生；
8、必须设置防蝇、防尘、防鼠等设施，存放垃圾的容器要加盖；
9、晚上及节假日期间，必须关好水电气，关好门窗，保证餐厅安全；
十个不准
1、不准在餐厅内吸烟（包括操作间、售饭间、大厅）；
2、不准饮酒后上岗
3、不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4、不准将隔夜的饭菜卖给学生；
5、不准非法添加和滥用食品添加剂；
6、不准在餐厅穿拖鞋；
7、不准在售饭时与学生起冲突；
8、不准采购使用超过保质期的食品原辅料；
9、不准收现金；
10、不准将生食熟食混放，菜刀肉刀混用。
细则：
1、大厅锁门时间：中午8点40—11点50；下午1点—5点40；
2、所有进货必须从东侧木门进入，一律不得从大厅进入；
3、车辆停放到指定停车位，不得放在餐厅东西两侧，楼梯下等其他位置；
4、肉类采购与蔬菜采购规范
5、台账记录
6、留样问题（仅有一楼留样）
7、新加入的伙房健康证与承包费问题（楠楠、庆军、艳丽、康康）
教师餐厅（文明就餐，人走桌净）
