传菜员考试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“菜点酒水知识考试题”。
三月份传菜员考试题
姓名；__________职位；___________得分；___________
一、填空题、（共20分、每小题1分）
1、托盘的托法、手臂弯曲（）、五指分开（）、有（）支撑点。
2、托盘分为（）托法、分别是；（）、（）、平时使用（）。
3、没有任何借口、体现的是（）精神、一种（）的态度、一种（）、我们正是（）、和他们（）、而不是（）。
4、礼貌十一字、（）、（）、（）、（）、（二、判断题、（共20分。每小题4分）
1、上庆阳暖锅时先上汤、后上菜（）。
2、公馆私家卤牛头跟料是蒜泥（）。
3、目前用餐包厢共10间（）。
4、传菜至包厢门口时应先敲门（）。
5、菜品出现问题可以端上桌（）。
三、选择题、（共20分、每小题5分）
1、塑造个人形象的核心是（）、A、勤洗澡B、仪容仪表C、礼貌礼节D、长相
2、客人走后、传菜员收台时间是（）。
A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟
3、茶艺龙井河虾仁的价位是（）。
A、180元B、218元C、228元D、288元
4、九号院共有豪包（）。
A、2间B、三间C、四间D、五间
四、简答题、（共30分、每小题10分）
1、写出你的工作流程？
2、写出你的岗位职责？）、哪怕（）、（）。
3、写出菜品六不端？
五、请写出你对管理的合理化建议？（10分）
