新食品安全法考试题(有答案)（材料）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“新食品安全法试题答案”。
XXXXXX公司2017年 食品安全法知识培训考试卷
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一、填空题。（每小题3分，共45分）
1.食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品（加工、包装、贮存）等场所，保持该场所环境整洁。2.食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的（消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物）的设备或者设施。
3.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（安全、无害），保持清洁，防止食品污染。
4.直接入口的食品应当使用（无毒、清洁）的包装材料、餐具、饮具和容器。
5.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的（工作衣、帽）等。
6.食品生产经营企业应当建立健全（食品安全）管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。7.食品生产经营企业应当配备（食品安全）管理人员，加强对其培训和考核。
8.食品生产经营者应当建立并执行（从业人员）健康管理制度。9.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用（农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂）等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
10.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（许可证和产品）合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（食品安全）标准进行检验。
11.食品生产企业应当建立（食品原料、食品添加剂）、食品相关产品进货查验记录制度。
12.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（许可证和食品出厂检验合格证）或者其他合格证明。
13.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的（许可证和食品合格证明文件），进行食品进货查验记录。14.从事食品批发业务的经营企业应当建立（食品销售）记录制度，如实记录并保存相关凭证。
15.国家对（保健食品）、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。
二、名词解释。（每小题5分，共35分）
1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。4.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。5.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
6.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
7.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
三、思考题。（每小题10分，共20分）
1.在我国境内从事哪些活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》？
答：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）食品的贮存和运输；
（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
2.预包装食品包装上的标签应当标明哪些事项？ 答：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。
