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2018年重庆公卫执业助理医师考点：天然色素
2018年执业医师考试时间在12月9日，考生要好好备考，争取一次性通过考试！小编整理了一些执业医师的重要考点，希望对备考的小伙伴会有所帮助！最后祝愿所有考生都能顺利通过考试！更多精彩资料关注医学考试之家！
天然色素：主要来自天然物质(主要是来源于动植物或微生物代谢产物)，利用一定的加工方法所获得的有机着色剂。天然色素长期以来作为人们的食物成分，增加了人们对其使用的安全感。但天然色素存在难溶、着色不均、难以任意调色、稳定性差及成本高等缺点。天然色素虽然多数比较安全，但个别的也具有毒性。如藤黄有剧毒不能用于食品。天然色素在加工制造过程中，也可能被杂质污染或因化学结构发生变化而产生毒性，因此使用时也必须进行毒性试验，从而保证其安全性。我国允许使用的天然色素主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、番茄红素等
