超市存在的食品问题和改进方案_超市问题的改进方案

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超市存在的食品问题和改进方案

一、超市的鲜活农产品的价格过高，是由于成本的过高而造成出售价格过高。改进方案：在建立以超市为核心的农产品供应链体系过程中需要做好 以下几个方面的工作。

1．谨慎选择供应商，并建立长期的战略合作伙伴关系，把从对采购商品的 管理转变为对供应商的管理

2.加强采购计划管理

3．完善采购业务流程，缩短流通渠道，降低采购成本，尤其是隐形成本

(1)超市批量采购优惠价格与农产品最低收购价之间的协调关系。

(2)供应链缩短，并不是流通中的各项工作缩减了，而是采购整个流程中的 各项工作被分派到供应链中其他结点的企业中。

4．建立和完善企业信息管理建设

二、超市中自制食品如：馒头、烙饼、包子、面条、冷切肉、香肠、炸鸡、卤肉

及各式凉菜、糕点等食品的制作、售卖过程中，明显存在卫生、质量隐患。改进方案：严格要求超市自制食品经营者实行封闭式销售管理，还专门配备 有防尘罩、口罩、手套、帽子等卫生防疫设施进行自制食品的制作。

三、在超市买到过期食品

改进方案：（1）采购员要采购近期的产品到超市以便储存和销售。

（2）超市管理员要及时检查储存食品的日期

(3)销售人员也要看好日期再放到货架上销售

四、在超市买的食品到柜台结算时价格不对。

造成此现象的一大原因是由于节假日超市搞活动价格调动了。节假日过后价 格回升但没有及时把价码牌改了从而造成结算时价格不对。

改进方案：（1）超市管理员变动超市产品价格后要及时安排人员吧价码牌

改动了避免价格错误。

（2）销售人员要及时换价码牌，对价格进行调整。

五、1.超市有的生肉到晚上卖不出去，就会留到第二天卖。几天后还卖不出去，就放进绞肉机里制成肉馅。一般现成的肉馅，没几斤是好肉。

2.不要买放在冰面上的鱼虾等海产品，因为那些东西连内部员工都分不清 放了多久。今天卖不出去，晚上放冷冻库房里，第二天早上拿水冲一冲，继续 卖。

3.收货部验货时直接把蔬菜、肉类等产品堆在地上。

4.熟食部门相当于废品收购站，漏了的酱油、挂面、蔬菜、肉，都会送到 那里再深加工。

5.那些当天质量不好的肉、蔬菜、水果，到第二天会翻新包装，并重新贴 日期标签。甚至那些火腿肠、卤蛋等都可以二次包装。

6.包装精美的，里面装的不一定就是好东西。有人从巧克力里吃出“蠕动 的蛋白质”。

7.超市里的奥尔良烤鸡很香，不过那些东西进货的时候都是冷冻的，不知 道放了多久。

8.超市自制的面包在进货时都是半成品，但那些面团等原料可能在运输中 因暴露在外而受到污染。

9.超市里的鸡蛋跟菜市场的没什么区别，打着绿色无污染的招牌，号称有 绿色通道都是骗人的。

10.理货员常会把生产日期最近的新鲜产品放在货架的最里面。

对于以上问题的改进方案：

（1）采购员采购一定量的产品以供当天销售

（2）销售员可以根据实际情况销售定量的产品

（3）超市管理员可根据实际情况对产品适当的变更下价格

（4）超市加强对不同岗位的员工进行严格的专业知识培

（5）超市完善《超市食品安全操作规范（试行版）》

（6）推动农超对接工作中商品标准化的实施

（7）发动志愿者宣传食品安全知识

（8）增强全程冷链的管控，并提高冷链的可追溯性