粽子市场调研_粽子调研

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粽子市场调查

临近端午，商家的“粽子大战”已越演越热，上海市区各大超市卖场都开辟了粽子销售专柜，各种口味和包装的粽子已被摆放在最抢眼的位置，不少商家都把粽子切开请市民品尝，引来不少市民挑选。近期，我们对粽子市场做了调查分析，今年我市粽子销售呈现如下特

一、品种众多。近几年，随着人们越来越重视健康养生，对美味的追求也越来越个性，无糖、低糖、低脂粽子逐渐代替了传统的高糖、高脂肪、高蛋白粽子。今年我市不少商家顺应市场潮流，沿袭健康路线，在产品形象、口感和营养搭配上全面升级，乘势推出了海鲜、水晶、鲜花、干果烤鸭、火玫瑰花瓣等个性馅料粽子，尤其是以紫薯、枣泥等五谷杂粮为馅的低脂无糖养生粽子受到市场欢迎。同时，不断开发新产品，将时尚元素与传统文化相结合，我市一粽子生产厂家推出的Q弹爽滑水晶粽子就深受年轻消费者的喜爱。

二、品质上乘。与往年相比，今秋的粽子外观明显不如往年鲜亮，水果味粽子的内馅也更暗一些。一位粽子生产厂家工作人员介绍，根据国家6月开始实施新的《食品添加剂使用标准》规定，甜味剂、化工合成色素、漂白剂等27种食品添加剂被禁止使用，面粉中减少了增白剂，粽子皮自然比以前“暗沉”。而过去用于漂白粽子馅的食品级焦亚硫酸钠也被禁用，所以一些馅料就不像以前那么白了。虽然卖相不如以前，但减少了食品添加剂的粽子却回归了“本色”，食用起来也更加健康。而且今年粽子保质期较往年有所缩短，大多数为45天或60天，保质期长达半年的粽子比较少见。在樊城解放路一家糕点店，10余种粽子正在出售，每个粽子的包装袋上均清晰标注了粽子的配料、日期、食品添加剂等内容。一位李姓店长介绍：“粽子里使用的是山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂，保质期为60天左右。”

三、包装简洁。与往年不同，搭配洋酒或茶叶的豪华礼盒粽子在今年的市场上不见踪影，粽子礼盒豪华程度与往年相比明显降低，几乎没有售价过千元的礼盒，同时每个品牌都有两到三种百元以下的礼盒，而往年的粽子礼盒中很少有售价在百元以下的。粽子礼盒中销得好的是售价在百元以下的，纸盒装的粽子成为市场的主力军。在我市某超市卖场，粽子礼盒的价格从19.9元到899元不等，大部分粽子礼盒都在做买一送

一、打五折等活动。受价格影响以及消费者饮食习惯的改变，散装小粽子受到市场广泛的欢迎。

四、价格上涨。由于按照食品添加剂新国标要求生产，使得生产成本有所提高，馅料成本增加10%至25%，导致了今年粽子价格将比去年高出10%至25%。在超市卖场，散装粽子一般价格在26元/斤至36元/斤不等, 而在一些品牌西饼专卖店，粽子大多价格不菲，每个售价从5元至12元不等。而我市本地粽子商家生产的精美礼盒粽子价格从188元到988元不等。

市商务局提醒市民，市民购买时仔细查看包装上标注的添加剂成分，并尽量选择正规厂家生产的粽子，购买后应放置于低温或凉爽的环境下保存，打开后请尽快食用。