中国果蔬茶加工行业运行报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“中国蔬菜加工行业”。
2016年中国果蔬茶加工行业运行报告
2016年，我国果蔬茶加工行业总体保持平稳较快发展，主营业务收入和利润平稳增长，出口总体呈现量价齐升趋势，果蔬汁加工产业步入全新时代，茶产业品牌建设逐步推进，食用菌产业精准扶贫成效凸显。但行业还存在成本上升，加工专用品种亟待改良，产品结构单一，电商产品质量良莠不齐、缺乏监管等问题。行业亟需加强结构性改革，建立电商管理体系，加大产品出口支持力度。
一、行业发展基本情况
（一）行业总体保持平稳增长态势。2016年，规模以上果蔬茶加工企业7545家，完成主营业务收入11873.0亿元，同比增长8.0%；实现利润总额847.4亿元，同比下降0.1%。其中，精制茶加工业和蜜饯制作行业主营业务收入增长较快，分别完成主营业务收入2204.4亿元和637.0元，同比分别增长13.2%和10.3%。
（二）出口总体呈现量价齐升趋势。2016年，果蔬茶产品出口量为565.6万吨，同比增长1.9%，增速较上年下降1.0个百分点；出口金额为118.7亿美元，同比增长2.4%，增速较上年上升0.5个百分点。各子行业出口表现各异，其中，果蔬汁出口额6.7亿美元，同比下降3.8%，对果蔬茶行业出口有向下拉动作用；冷冻及保鲜果蔬、干制蔬菜等加工行业出口稳中有升，出口额增速较去年分别上升10.4和1.4个百分点，对出口有促进作用。
（三）果蔬汁消费市场迎来新升级。随着消费者对清洁标签的重视以及消费理念的转变，NFC（非浓缩还原）果蔬汁日益受到消费者欢迎。中国NFC果蔬汁消费刚刚起步，约占国内果蔬汁消费总量2%左右，但近年来发展加快，品牌增多，如零度果坊、森美、派森百、可士可、Hey Juice、Fruitco、汇源、农夫山泉等。NFC果蔬汁以冷藏为主、品质好，价格适中，国内定价大多在15～20元，市场潜力巨大。随着越来越多的企业进入NFC果汁行业，我国果蔬汁行业升级换代步伐加快，开启了行业扩张发展的新契机。
（四）茶产业品牌建设逐步推进。近年来，打造具有国际竞争力的茶叶品牌，已成为国家以及行业机构的共识。通过整合企业之间、企业与政府之间的资源力量，扩大品牌优势，促进了茶叶品牌的发展。2016年3月，由农业部牵头，国家有关部委、相关行业组织、国内6家重点龙头企业聚首农业部，共同达成了“合力打造茶叶国际大品牌，缔造大型茶叶集团”的共识；四川省委政府重点打造“天府龙芽”川茶公共区域大品牌，拟实现2020年综合产值1000亿元；浙江白茶产业产值现已达20个亿，所辖安吉县集聚政企联盟力量大力推进白茶公共品牌建设；湖北省英山县委政府支持8家龙头茶叶企业抱团发展，组建了“大别茶访”企业新品牌，带动了当地茶产业整体发展。
（五）食用菌产业扶贫成效凸显。食用菌产业投资小、周期短、见效快，适合贫困区农牧民增收。通过对全国592个贫困县产业扶贫情况进行调研发现，有420县开展了食用菌产业扶贫，占比达72%。广西依托食用菌产业实施精准扶贫，截至2016年11月，全区54个贫困县中有53个开展食用菌生产，预计鲜菇年产量达17.4万吨，产值21.6亿元。广西钟山县引进区外食用菌企业发展食用菌加工业，年产黑木耳干品100多吨，通过50元/公斤的价格就地收购干黑木耳的方式，带动贫困农户实现脱贫增收。食用菌产业正逐步成为部分贫困地区产业精准扶贫的重要助推器。
（六）腌制蔬菜生产水平与品质稳步提升。受人工成本上扬、食品安全要求提高等因素影响，腌制蔬菜行业技术升级改造步伐加快。目前全行业已基本实现了自动化生产、机械化作业。机械自动化技术升级在一定程度上节约了腌制加工行业的生产成本，抵消了市场价格下滑带来的损失，保证了企业利润和产品质量安全。以四川泡菜为例，2016年腌制蔬菜产品抽检合格率达到97.9%，规模以上企业的产品抽检合格率达到99.1%。
二、面临的主要问题 一是国内生产成本持续上升，进口产品冲击国内市场。由于国内原料和生产配料价格居高不下，加上劳动力成本大幅上涨，企业生产成本不断增加，使产品价格优势降低。2016年1-11月，规模以上企业精制茶加工平均成本突破60元/公斤，同比增长5.0%。此外，进口果蔬加工产品价格低廉，对国内市场也造成了一定竞争冲击。
二是加工专用原料品种亟待改良，综合利用率低。目前，我国普通品种和原料丰富，加工专用品种和原料缺乏，同时也缺乏品种的加工特性研究与品质评价，制约了加工专用原料和品种的发展。以国内黄桃种植为例，目前我国黄桃罐头加工所使用桃原料与南非、希腊等国相比，种植品种落后，导致品质难以比肩，国际竞争力不足。此外，我国原料农产品综合利用率较低，据统计全国果蔬加工综合利用率不到5%。北京市每天约有2万吨的毛菜进行再加工，其中近40%被当做垃圾处理。全市每年蔬菜供应约为770多万吨，每斤蔬菜平均要产生150克左右的垃圾，全年垃圾总量达到230万吨，对环境造成了极大的污染。
三是加工产品结构单一，新产品开发严重不足。我国果蔬加工主要以初级加工为主，在新产品研发、口味多样化、包装个性化等方面落后于国外企业，产品同质化现象严重。以食用菌行业为例，目前我国食用菌产品加工率不足10%。在产品深加工方面，仍局限于比较传统的即食、休闲食品，而具有高附加值的保健、医疗、美容类的深加工产品较少。菌类罐头产品类型虽然多种多样，但缺乏特色，产品在口味、包装方面的创新发展严重不足，导致对国内消费群体的吸引力度不够。食用菌罐头出口一直以双孢蘑菇罐头为主，占我国食用菌罐头出口总量的70%以上，产品较为单一，只能定位于中低端消费市场。
四是电商销售产品质量良莠不齐，监管亟待强化。近年来随着国内电商的迅猛发展，电商销售成为果蔬茶行业提高内销的重要增长点。由于网络销售渠道监管困难，导致部分商家鱼目混珠，以次充好，造成了不良的社会影响。2016年8月，国家食品药品监督管理总局组织抽检天猫、淘宝、1号店的蔬菜制品56批次，不合格率达5.4%，主要是腌制脱水蔬菜添加剂超标。这些产品大多采取代加工模式，从原料采购到加工再到出厂进入消费者手中，中间环节较多，容易出现管理漏洞，监管难度大。
五是绿色贸易壁垒对我国出口影响持续。近年来，美国对我国出口果蔬罐头中农药多菌灵的最大残留量限制提高至0.01ppm，数值远远严格于我国及世界许多国家的现行标准。欧盟针对茶叶的残留限量标准陆续增至470多项，其中以最低检出量作为限量标准的项目已占总量的90%以上。2016年1月起，欧盟又执行多项茶叶农残限量新规，具有明显的技术壁垒，导致1-11月我国出口欧盟茶叶量同比下降5.2％。以上措施的实施，将对我国果蔬罐头和茶叶出口带来巨大负面影响，使企业蒙受损失。
三、政策建议
第一，加快行业结构性改革，推动产业转型升级。建议根据产业发展需要，以市场需求为导向，制定扶持创新产业发展的政策措施；积极推进果蔬茶加工行业供给侧结构性改革，鼓励经营业绩良好的龙头企业遵循资源配臵和市场规律，优化产业结构，实施兼并重组，促进优势资源整合；改变原料种植方式，改良加工专用品种；鼓励企业积极引入新技术、新设备和新工艺，研发多元化新产品；加快推进产地初加工、精深加工和副产物综合利用加工协调发展；将产业链延伸到食品、医药、保健、化工等领域。通过供给侧结构性改革，解决产品精深加工环节薄弱，加工程度低，创新产品少，加工技术落后等问题。
第二，加强产品质量监管，推进科普宣传引导。目前，为数不少的食品电商企业采用的代加工模式由于中间环节较多，容易出现问题。建议监管部门可建立电子商务产品质量信息共享公共服务平台和追溯体系来加强对电商企业销售的产品进行监管；提高电商企业准入门槛，加强中间环节管理和合作商户的质量把控；通过组织高校和科研院所的专家向消费者开展科普教育，加深公众对电商产品安全与风险的认识，提高消费者安全意识。第三，加大出口支持力度，及时进行信息更新。一方面，建议有关部门联合行业协会共同开展公共服务，采集企业经营情况，在行业内进行跟踪研究，及时向相关企业通报信息和问题；还应从政策、资金、技术等方面对企业在出口中遇到技术性贸易壁垒、反倾销等问题给予支持和帮助，并及时发布出口预警报告，缓解突发事件对加工企业的影响，增强出口企业的抗风险能力。另一方面企业应与政府和科研单位联合，对当地原料种植基地的农药使用进行共同指导和规范，从源头上杜绝原料农药超标问题。
主要执笔人：
廖小军、马燕、王永涛中国农业大学食品科学与营养工程学院
