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一、前言
通过对文鼎广场餐饮状况的调查发现：（1）文鼎广场尚处于开发阶段，具有很大的市场潜力；（2）文鼎广场的各餐厅的规模比较小;（3）餐厅的市场推广手法雷同等。
公司能否对目前的文鼎广场餐饮市场有一个清晰的认识，能否在目前的餐饮市场竞争状态下找到市场的空间和出路，取决于正确的市场定位和市场策略，只有对市场进行深入的了解与分析，才能确定如何进行产品定位，制定价格策略、渠道策略、促销策略，是新产品成功介入市场。
在本次调查中，调研组将集中优势资源，严格把控调研质量，科学实施调研流程，确保调研的顺利完成。
二、调研目的和意义
1、通过市场调研，为连锁店寻找新的市场空间和出路
2、通过市场调研，了解目前文鼎餐饮市场的竞争状况和特征
3、通过市场调研，了解竞争对手的市场策略和运作方法
4、通过市场调研，了解文鼎餐饮市场的渠道模式和渠道结构
5、通过市场调研，了解消费者对火锅市场的消费习惯和偏好
6、通过市场调查，了解消费者对小肥羊的认知和看法
总之，本次调查的目的是准确地反映文鼎餐饮市场的竞争状况，为连锁店的设立提供科学的依据。
三、调研内容
（一）、宏观市场调查
1、文鼎餐饮市场的动态和市场格局
2、文鼎餐厅市场的竞争特点和主要竞争手法
3、文鼎餐厅市场的发展和市场空间
4、规模较大的餐厅的分析和研究等
（二）、消费者研究
1、餐厅调查：
（1）消费者对餐厅菜种的偏好趋势
（2）消费者对餐厅菜种价格的偏好趋势
（3）消费者对餐厅菜种口味的偏好趋势
（4）消费者对目前餐厅菜种的评价
（5）消费者对餐厅菜种的要求
（6）消费者对餐厅现状的差距等
2、购买行为调查：
（1）消费者为什么就餐
（2）消费者什么时候就餐
（3）消费者在什么地方就餐
（4）消费者选举什么类型的餐厅
（5）消费者如何就餐
3、影响因素调查：
（1）影响消费者就餐的最主要因素
（2）品牌对消费者就餐的影响程度
（3）价格对消费者就餐的影响程度
（4）口味对消费者就餐的影响程度
（5）餐厅氛围对消费者就餐的影响程度
（四）、品牌调查：
（1）餐厅品牌知名度测试
（2）餐厅品牌满意度测试
（3）餐厅品牌认知度测试
（4）小肥羊品牌的市场测试等
（五）、广告信息调查：
（1）消费者获取餐厅信息的主要渠道
（2）目前各餐厅的主要传播点
（3）媒介接受对称性分析等
（六）、竞争对手调查：
（1）消费者对竞争对手产品的了解程度
（2）消费者对竞争对手价格的接受程度
（3）消费者对竞争对手的风格的认知
（4）消费者对竞争对手利益点的接受程度等
（七）、样本的构成调查：
（1）抽样样本的职业构成（2）抽样样本的文化程度构成（3）抽样样本的性别构成（4）抽样样本的年龄构成（5）抽样样本的家庭收入及个人收入等
四、问卷设计思路
1、问卷结构：主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分；同时问卷还包括访问员记录、被访者记录等。
2、问卷形式：采取开放性和封闭性相组合的方式；
3、问卷逻辑：采取思路连续法，既按照被调查者思考问题和对产品了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实行消费者的逻辑思维。
4、主要问题的构想：消费者单位与职业、对餐厅菜种口味的要求以及想要就餐的餐厅的品牌等。
五、调研区域
此次的主区域设定为文鼎广场及其周边大学和居民区，其中以下区域作为调查的主要区域：
确定南京交通院、金陵科技学院、江苏经贸学院、文鼎雅苑4个区域作为调研地。
调研区域点的分布原则上以这些区域的文鼎广场为焦点。各个调研区域要求覆盖以下各个调研点，以保证样本分布的均匀性和代表性。（具体地点由调研组到当地了解后再决定）
1、文鼎广场中心区域
2、各餐厅周边区域
3、高等院校及一些中高档生活小区
六、调查方法和样本容量设计
1、消费者抽样方法：采用便利抽样和配额抽样的方法。本次调查在各个地区中采取在街头、商业场所向过往或停留的消费者以及小区和高等院校做文鼎餐饮市场的知名度测试；从总体样本中按照年龄层作为标志把总体样本分为若干类组，实施配额抽样。
2、代理商调研方法：本次调查的深度访谈由调研组较为有经验的调研人员按照调查提纲来了解相关信息，通过在文鼎广场所观察不同餐厅的人流情况和消费者的就餐情况，获得市场信息。
3、文献法：用于内部资料整理、文案研究等。
每个区域的样本量在200～400例之间（建议书中样本量分配略）。
七、分析方法
对问卷进行统一的编码、数据录入工作。编码由编码员对已完成的问卷建立答案标准代码表，今后进行问卷问卷编码；选择不同地区，不同层次的访问来建码表。
数据录入到电子表格中，并对数据进行电脑逻辑查错、数据核对等调查。用Excel软件对问卷进行数据分析。聚类分析法分析被访问者人口背景、消费习惯、生活方式、个性、工作环境等；因子分析法分析影响消费者就餐的原因、餐厅差异性等影响；相关分析法分析影响消费者消费、评价餐厅品牌、菜种与口味之间的内在关系；SWOT分析连锁店的内在环境和外在环境，从而明确优势和
劣势，认清市场机会和威胁，对于策略性决定有很大的指导作用。
八、调查组织安排和有关经费开支预算
1、机构安排及职责：设置项目负责人1名，负责项目的规划实施全过程，并对委托方负责；项目实施督导人员一名，在负责人的领导下组织开展调研工作，负责对调查员培训、督导问卷访谈、进行数据资料的整理分析、承担调查报告的撰写任务等；本次调查范围较小以及任务并不繁多，所以调查人员均为调研组成员，接受培训后，按要求完成问卷访谈工作。
2、调查员的培训安排：对本次调研人员进行培训的内容主要是个体调查问卷访谈的要求及技术，同时要求调研人员仪表端正，举止得体，懂得一定的市场调研知识，具有较好的调研能力，具有认真负责的工作精神及职业热情，具有把握谈话气氛的能力。
3、实施的进度安排：分准备、实施和结果处理三个阶段。准备阶段完成界定调研问题、设计调研方案、设计调研问卷三项工作；实施阶段完成资料的收集工作；结果处理阶段完成汇总、归纳、整理和分析，并将调研结果以书面的形式——调研报告表述出来。时间分配为：
调研方案的规划设计、问卷的设计…………4个工作日
调查方案、问卷的修改、确认…………2个工作日
人员培训、安排…………2个工作日
实地访问阶段…………5 个工作日
资料的审核…………3个工作日
数据预处理阶段…………4个工作日
数据统计分析阶段…………4个工作日
调研报告撰写阶段…………7个工作日
4、经费预算：包括策划费、交通费、调查人员培训费、公关费、访谈费、问卷调查礼品费、统计费、报告费等，具体金额等略。论证阶段…………5个工作日
