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河南科技学院2012-2013学年第一学期期终考试
《营养与健康》课程论文
院（系）数学科学学院
专业 数学与应用数学
班级 金融111班
姓名 孙林科
学号 20111014308 课程论文成绩
评阅人：
健康离不开饮食营养
前言：健康是人生最大的财富，自古以来，不论是帝王将相还是平民百姓，健康长寿在日长生活中都是一个重要部分。随着人们生活水平的逐渐提高，人们对食物营养与健康倍加关注，对饮食的考虑也从“能吃饱”转向“要吃好”，因此如何吃出健康，如何使我们的饮食更加营养就成了养生的一个主流。
关键词：营养 健康饮食 合理膳食结构 习惯
古人云：“民以食为天”，现代人又有“病从口中入，亦可从口中出”。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身
高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病，由此可见饮食是人们健康生活的重要组成部分，所以健康与饮食之间是密不可分、紧密相连的的。1.健康与营养的含义
在弄明白健康与饮食这间的关系之前我们必须理解什么是健康，什么是营养，很多人会误认为只要没病就是健康，实际上这只是亚健康。还有人认为高蛋白以及水果蔬菜就是营养，实际上只有合理的膳食结构才是营养。但在国际上健康的定义是精力充沛，体重适中，心理健康，能抵抗感冒和一些传染病，能适应各种环境。而营养是指机体利用食物的有效成分，通过分解、转运、吸收、代谢等环节摄取的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。2.维持人类健康的重要营养物质
营养物质是构成生命的基本物质，也是人类赖以生存的物质基础，包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性；脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收；矿质元素与酶、维生素、激素、核酸有密切关系
其中这些营养物质不能在人体内合成的必须从食物中合成的叫必需营养素，包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；两种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物;7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维
生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水和膳食纤维等，共计40余种。这些必需营养素必须从食物中获取。
这些营养物质在人体内经过复杂的变化，转化成能量和参与组成人体的组织和器官，这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
3.饮食营养对健康的重要意义
饮食营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％。现在社会营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等，都是人们自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致一些富贵病、文明病的发生的最大的原因。
事实告诉我们：“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，没有不好的食物，只有不好的膳食”。例如;困扰人们的高血脂高胆固醇症，主要就是人们不注意饮食习惯和饮食结构，多饮多食暴饮暴食，或恣食肥腻甘甜厚味，过多膏脂随饮食进入人体，加上长时间缺乏锻炼，从而导致一系列病症。还有糖尿病患者，如果能够听从医生的嘱咐合理膳食，注意饮食健康就能让患者病情好转甚至不治而愈，诸如此类的疾病通过健康营养的饮食习惯都能得到合理的改善。
饮食营养不但能够改善病情还能让每一个健康的人每天精力充沛，斗志昂扬，给人饱满的热情，并且能抵御一些传染病，预防许多疾病的发生，这就是饮食营养的的重要意义，也是食疗养生的基本内涵。
4.如何做到合理膳食营养均衡
合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。大鱼大肉营养丰富，吃了能强身健体，但吃荤过量又会引起肥胖症和其他心血管病；蔬菜瓜果能补充大量维生素和膳食纤维，但吃多了会营养不良。所以科学的选择膳食结构做到营养均衡才是健康的关键因素。（1）科学地配餐
一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少或者不吃早餐，反而晚餐过多的弊病。科学的吃法应该是：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。但现实中很多人生活在这样的怪圈中“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。合理的热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%，午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。同时三餐的时间间隔要合适，每两餐间隔4～6小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。
（2）注意膳食结构的平衡
中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构：底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300--500克：第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400--500克；倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125--200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，蛋类25—50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克；最顶层为油脂类，每天不超过25克。如果我们想拥有最健康的膳食结构就必须努力构建属于自己的饮食习惯。（3）克制自己的饮食欲望，少吃零食，不吃垃圾食品
每个人都有欲望，如果我们不能很好的控制自己的饮食欲望，抵抗不了可口的垃圾食品的诱惑，那健康就要与我们说再见了。零食和垃圾食品里含有大量的脂肪和糖
类甚至有致癌物质，是健康杀手。所以我要深刻地了解零食和垃圾食品对我们的危害，从主观意识上克服自己的欲望，放弃我们最爱吃的零食，做健康的自己。5.结语
饮食营养是关乎个人健康的关键性问题，它围绕着我们的一生，在维持生命活动、增强机体生命力、抵抗力等方面的重要作用一次又一次的说明了——人类的健康离不开饮食营养。
从目前的统计分析，未来的几年里，无论是发达国家还是发展中国家，不健康的生活方式和不合理的膳食结构将成为影响人类健康的主要原因。因此，每个人都要科学的认识饮食营养对人们健康的重要影响，提高营养保健意识，重视养生之道，对自己的健康负责。我们不苛求每个人长命百岁，但愿每个人健健康康！
参考文献
（1）施顺芝 作者《决定一生健康的最佳营养饮食》河北科学技术出版社2005年6月版
（2）夏文水 作者 《现代食品营养与安全》 中国轻工业出版社 2005年8月版
（3）王玉璋 主编《中国居民营养膳食手册》山东美术出版社 2009年6月第一版 25—27页
