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酒店管理财务酒店经营财务报表的解析
酒店经营财务报表的解析
管理者经常通过财务报表的分析来评估酒店的业绩，三种主要的财务报表（Financial Statements）包括损益表、资产负债表和现金流量表。下面根据其在年度报告中出现的顺序进行解析。
一、酒店的损益表解析
1.损益表的各个要素：收入；费用；盈余和亏损
2.损益表的内容：营业部门经营状况，报告了各个主要创收部门的部门净收入。未分配的营业费用。包括管理费用、固定费用、资产销售的盈亏和所得税
3.损益表的解析。通过损益表进行分析，可以增强使用者对酒店资产运营方面的了解，分析方法有：1）水平法；2）垂直分析；3）基年比较分析；4）比率分析。
损益表表示出四大要素：收入、费用、盈余和亏损。收入和费用直接与经营状况相关，同时伴随着酒店主要业务交易会产生盈余盒亏损。
二、酒店的资产负债表解析
1.资产负债表的目的资产负债表是反映一段时期内财务状况的其他主要财务报表。通过对连续若干期资产负债表的对比分析，会产生一个持续性信息，这种趋势性信息比单一时期的数字更有价值。本期资产负债表中的数字与预期资产负
叶予舜二〇一三年十一月二十五日星期一
债表中的数字,更能揭示出酒店满足各种财务目标的管理能力。
2.资产负债表的内容：流动性账户；非流动性应收账款；资产和设备；
其他资产；长期负债；所有者权益。
3.资产负债表的分析
资产负债表分析的方法主要有：
1）水平分析法：水平分析法是将本期和上一期的两份资产负债表进行比
较，分析中的两份资产负债表常常被叫做比较资产负债表。
2）垂直分析法：垂直分析法是将表中数值都转化为百分数，故这种垂直
分析法常常又叫做百分比财务报表分析，它把全部资产以100%表示，个别资产项目用其占全部资产的百分比数来表示。
3）基年比较分析法。它通过将基年作为比较的起点（定位100%），其余
各期都与之比较，从而实现对财务报表进行有意义的比较的一个分析方法。
三、现金流量表
1.建立现金流量表的目的现金流量表的主要目的是提供酒店运营中现金收支的相关信息以帮助使用者能够：
评估组织未来产生正的净现金流量的能力。
评估公司偿还债务的能力。
评估公司的净利润与现金收入和支付间的差异。
2.现金流量的分类
现金流量分为经营性、投资性和融资性的现金投入和支出。每类中都包含现金流入和流出，而作为基层管理者主要使用的是与经营性活动相关的现金流量。
与投资活动相关现金流量包括与收入和费用相关的现金交易活动。 现金流量的分类
收入（现价流入）包括向住宿客人销售食品、饮料、其他商品和服务的销售收入，还有利息和股利收入。
费用（现价流出）是经营活动的现金开支，包括工资、薪资、税收、经营用品等，利息费也是酒店的经营性现金流出。
3.现金流量表的分析
对于现金流量表的分析主要是指将其数字与指定的资产负债表和损益表的数据进行比较。
从现金流量表可以获得：
1）企业一定期间内现金流入和流出的原因
2）企业未来获取现金的能力
3）企业投资和理财活动对经营成果和财务状况的影响
4）企业的偿债能力和支付股利的能力
四、月度经营情况分析报告会议制度
1.意义。本制度的基本运行机制是为了促进酒店加强对经营过程的关注
和分析，同时也是管理者控制酒店运营的重要依据。
2.要求。
1）1个经营月召开1次。
酒店各部门对每月酒店经营状况及时运用比率分析和综合分析方法进行分析和总结，并编制运营月报。
2）出席人员
总经理、财务部经理、营销部经理、餐饮部经理、客房部经理、前厅部经理、工程部经理、安消部经理、行政部经理。
3）月报编制应达到以下要求
年度经营预算当月指标；
历史数据；
关键指标基准比较；
各部门准备本部门的经营数据。
经营分析会的主要议题：
财务部经理向与会者通报实际完成的经营业绩与实际发生的费用 财务部经理依据营业报表反映的数据，通过与预算、行业标准、竞
争对手及历史信息几方面的比照得出一个能让与会者都清晰的酒店经营情况
分析原因
制订措施
4）会议如何进行
会议主持人：总经理
会议发言顺序：
第一步：总经理针对上月的经营情况作概括性发言
第二步：财务部经理/营销部经理通报信息并分析，事件关联部门的经理说明情况或分析原因或提出方法
形成会议决议：
对分析出的影响经营的主要问题提出整改方案和会议纪要。
3.通报。管理者对酒店的经营情况进行分析，并在每月的例会上进行讨
论。
4.考核。酒店月度经营情况分析报告制度的建立及执行情况将是对管理
者工作成效进行考核的内容之一。
