畜产品全程监管可追溯体系的研究与实践由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“畜产品质量追溯系统”。
畜产品全程监管可追溯体系的研究与实践
摘要：畜产品全程监管可追溯体系，是从畜产品投入品的生产、检验、销售到畜禽养殖的饲养、防疫、监督、检疫、出栏、运输、屠宰，再到畜产品的检疫、运输、销售等每个环节都建立监管和追溯体系，实现真正意义上的全过程监管与追溯。以政府监管的畜产品质量安全监督管理平台为核心，以濮阳市皇哺牛奶有限公司、河南三高农牧股份有限公司为示范企业，依托河南省奶牛生产性能测定中心奶牛生产管理信息服务平台数据，采用标准化的质量安全跟踪与追溯框架，建立畜禽产品质量安全追溯系统，实现“从养殖场到餐桌”整个供应链的全程溯源服务。
Abstract： The traceable animal products constantly monitor system is a monitor and tracing system from the production，inspection，sale of animal by-products input to livestock breeding，epidemic prevention and supervision，quarantine，market，transportation and slaughter，and then to the quarantine，transport and sale of the animal by-products，aiming to realize the whole proce monitor and trace in the true sense.This article takes the government regulated animal products quality and safety supervision and management platform as the core，and Puyang Huangbu Milk Co.，Ltd.and Henan Sungo Agriculture and Animal Husbandry Co.，Ltd.as the demonstration enterprises.Based on the data on the cow production management information service platform of Henan cow production performance test center，this article uses standard quality and safety of tracking and traceability framework to set up animal products quality safety traceability system to realize the entire tracing system of the supply chain “from farm to table”.关键词：全程监管；追溯体系；质量安全跟踪
Key words： entire regulation；tracing system；quality and safety tracking
0 引言
近年来，食品安全危机频繁发生，食品安全问题引起了全世界的广泛关注。如何对食品有效跟踪和追溯，保障人们的身体健康，已成为一个极为迫切的全球性课题。可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并且许多国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。河南省是一个畜牧农业大省，畜牧业产品质量安全是各级政府管理重心。目前河南省畜禽生产和流通的组织化程度不高，技术水平相对落后，管理难度大，质量安全隐患仍然较多，建立质量安全追溯体系是保障畜禽产品安全的一个重要环节。质量安全追溯的现状
1.1 什么是质量安全追溯
质量安全追溯采用自动化技术、自动识别技术、信息加密技术为每件或每批次产品建立唯一的“身份证编码”，身份证编码是追溯框架规定的标准化的一组数字。通过对生产过程中产品赋码及流通销售信息的监管，对每件或每批次产品进行跟踪和溯源。如物流过程中的防伪认证和串货管理控制等，对产品从生产到入库、仓库管理、销售发货、在途、经销商、客户全过程的管理和控制。
1.2 国内外质量安全追溯的发展现状
食品质量安全追溯系统作为保障食品安全的有效手段，在世界很多国家受到了广泛的关注。追溯系统最主要的作用在于及时发现病源，遏制疫情扩大。目前，欧盟、美国、日本等国纷纷建立食品质量安全追溯系统。欧盟将肉品可追溯作为一项准入门槛，既针对来自欧盟国家以外的国家，也针对新加入欧盟的其他成员国。澳大利亚NLIS系统使澳实现了畜产品从牧场到屠宰场的全程跟踪监测，获得欧盟认可，打破壁垒，促进肉品出口，其牛肉对欧出口额超过其他任何国家。
我国结合国外的一些先进经验，在一些省市已经开始局部实现了质量安全追溯体系。在“进京蔬菜产品质量追溯制度试点”中初步实现了农产品的源头追溯和流向追踪，尤其在产品标签信息码的开发、管理、使用、查询等方面取得了很大进展；在南京市启动了农产品质量IC卡管理体系试点；在上海市开展了畜产品质量追溯制度建设试点工作，实现了部分鸡蛋产品的源头可追溯；在广州市启动了部分农产品质量安全追溯。畜产品质量安全追溯系统采用的技术
综合考虑畜产品的养殖、检疫、屠宰、运输、销售等环节，以养殖场、屠宰场、报检点、兽药生产厂家、畜产品生产加工企业为对象，根据通用和标准化的GS1系统制定全程跟踪与追溯框架。集成互联网技术、RFID技术、二维码技术、数据库技术等构建操作性强、可扩展、易移植的畜禽产品质量安全追溯系统，实现网站、微信和电话号码于一体的多终端追溯，“从养殖场到餐桌”全程质量控制，打造畜禽产品质量安全追溯体系。畜禽产品质量安全追溯的基本要求
3.1 统一技术标准，实现互联互通
按照商务部制定的统一标准，开展畜禽流通追溯体系建设，实现统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、统一追溯规程的“五统一原则”，确保追溯技术模式信息互联互通。
3.2 改造交易流程，支撑行业管理
加强配套法规制度建设，强化市场准入管理和经营主体责任控制，运用信息化技术，以批发市场电子化结算为重点，推进流通节点内部管理信息化，优化交易流程，实现索证索票、购销台账制度的电子化，为行业管理和执法监管提供支撑。
3.3 制定适度目标，逐步稳妥扩展
既着眼当前追溯需求，又顺应物联网发展趋势，尽量采用模块化设计，构建合理技术架构，为技术升级预留空间。在全面覆盖批发市场、机械化定点屠宰企业、标准化菜市场的基础上，加快发展连锁经营、物流配送等现代流通方式，不断扩大追溯体系覆盖面。畜产品全程监管可追溯体系
畜产品质量安全全程监管可追溯体系，是从畜牧投入品的生产、检验、销售到畜禽养殖的饲养、防疫、监督、检疫、出栏、运输、屠宰，再到畜产品的检疫、运输、销售等每个环节都建立监管和追溯体系，实现真正意义上的全过程监管与追溯。可追溯体系整体路线图如图1所示。
畜产品全程监管可追溯体系以政府监管的畜产品质量安全监督管理平台为核心，以濮阳市皇哺牛奶有限公司、河南三高农牧股份有限公司为示范企业，依托河南省奶牛生产性能测定中心奶牛生产管理信息服务平台，通过投入品追溯、养殖环节追溯、产地检疫追溯、屠宰检疫追溯、流通环节追溯，上报追溯数据到监管平台，设置倒逼机制，以电子出证应用为核心，向前延伸至投入品监管、向后延伸至屠宰检疫监督，信息汇总后形成每批次产品溯源码。规范动物标识管理、检疫票证管理等业务流程，加强日常监督检查，形成以监督日志为核心的畜产品全程监管可追溯体系（图2）。
4.1 投入品追溯
依据统一数据标准，饲料、兽药、疫苗生产企业通过政府监管的投入品追溯系统，经过基础认证系统把生产规模、产品种类，产品成分等追溯数据，上报到畜产品质量安全监督管理平台，监管部门通过监管认证系统实时监督数据的信息。通过投入品追溯体系的构建，更好地对投入品生产、经营、使用各环节进行监管，不仅能够有效缓解监管人员少与监管任务多、责任大之间的矛盾，而且可以增加监管频次、扩大监管范围，确保投入品质量安全。
4.2 养殖环节追溯
监管部门通过养殖环节追溯体系监督养殖企业做好生产记录，包括使用的饲料兽药、疫苗的名称、数量、来源等，建立养殖档案，保证生产记录的真实性。比如通过个体牛唯一的RFID电子耳标记录个体牛的喂过的饲料、食用过的兽药和打过的疫苗，详细记录了投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期等。
4.3 产地检疫追溯
产地检疫追溯系统通过中心站认证系统、产地检疫认证系统、经理人认证系统实现检疫申报受理和处理，输出电子票证。电子出证专用检疫证明实行“五专五统一”原则，即专人使用、专人审验、专库存放、专账等级、专人负责、统一领取、统一发放、统一回收、统一审核、统一销毁的管理制度。因此，不但提高了出证效率，而且明确了检疫人员的责任，完善产品质量安全追溯体系，避免篡改票证等现象发生。电子票证通过手持机或手机下载相关软件扫描电子票证上的二维码后，就可查询到畜禽产品是来自哪个养殖场，在哪儿屠宰，检疫员、批发商是谁，杜绝了手写票证伪造检疫证明的现象。
4.4 屠宰检疫追溯
屠宰检疫追溯通过屠宰企业认证系统、宰前认证系统、屠宰检疫员认证系统收集屠宰企业动态信息、生猪进场记录、宰前检疫日志、屠宰检疫日志，检疫票证管理系统汇总信息，实现电子出证。屠宰企业生成并印制畜禽产品全程记录编码信息的二维码。
4.5 流通环节追溯
流通环节追溯是在产品批发、零售、运输、仓储各环节，根据产品类别记录不同产品的信息，上报到监管平台。目前，投入品、养殖、产地检疫、屠宰等环节属于地方畜牧局管理，流通环节属于质检、工商等多部门管理，监管平台需要政府各部门协调建设管理。畜禽产品质量安全追溯应用效果
5.1 提升消费者满意度
畜产品成品上上印有二维码，消费者可以扫描查询产品真实性和质量信息，产地、品种、是否使用药物、使用什么药物等信息可以直接追溯。
追溯系统提升消费者满意度，使消费者对产品的信任度、企业形象以及相关政府部门公信力串联起来，其社会效益更大于经济效益。
5.2 规范企业生产行为，提高产品的质量
畜禽产品质量安全追溯不仅对消费者有重要的作用，对生产者同样有重要的作用。在政府和消费者的实时监督下，企业考虑违法需要付出的巨大成本，会约束自己的生产行为，把提高产品的质量、确保产品安全作为企业发展的重中之重。
5.3 提高了企业的经济效益
畜禽企业加入可追溯体系，在提高企业形象、提升消费者的满意度的同时，也提高了企业的经济效益。比如产品可追溯以后，明显提升了产品的档次，销售价可以提高至少2元，对于禽类产品，消费者完全可以接受。
5.4 加强了政府的有效监管
建立畜禽产品质量安全追溯制度是公益性的长期战略性建设，包括生产档案的建立，包装标识、索证索票和电子监管网络系统，使政府的监管有了可靠的系统平台，促进畜禽产品质量的全面提升。监管执法部门可以及时掌握有关产品假冒违法的信息并迅速采取执法行动，对质量问题进行流程追溯和责任追究，对问题和缺陷产品进行及时准确的召回管理，将政府监管、企业自律和社会监督很好地结合起来，推动了和谐社会的建设。结束语
畜产品全程监管可追溯体系从畜禽产品供应链各环节出发，确定畜禽产品质量安全的关键控制点和关键信息指标，根据通用和标准化的GS1系统，制定可操作性强、标准化的质量安全跟踪与追溯框架，建立畜禽产品质量安全追溯系统，实现“从养殖场到餐桌”整个供应链的跟踪和溯源服务。畜禽产品全程可追溯以后，消费者放心，生产者受益。
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