武汉市钢城14中放心食堂创建材料由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“创建放心食堂的方案”。
钢城十四中创建“放心食堂”
申 报 材 料
二O一五年四月
钢城十四中
创建“放心食堂”工作实施方案
为了进一步提高我校食堂的服务质量，全面提升食堂管理的能力与水平，切实保障饮食卫生与安全，使食堂管理规范化、科学化，为学生创造一个平安、健康、文明、和谐的学习生活环境，根据市勤工俭学管理处【2015】5号文件关于开展“放心食堂”创建活动的文件精神，结合我校实际，立足长效管理，形成团队合力，全力创建和谐校园，特制订“放心食堂”实施方案。
一、申报理由(一)基础设施建设
我校食堂于2014年8月开始改造升级，11月投入使用，投入经费50余万元，环境优美，面积达360平米，可容纳150人同时就餐。新设备、设施投入10余万元，炊具等不锈钢化达85%，设施齐全，采光通风好，水源充足卫生，建筑材料符合标准，地面防滑且有下水口，墙面1.5米以下贴有瓷砖。
各种柜台加工间贴有明显标志，餐具清洗间专池专用、专人负责。学校消毒设施齐全，有消毒柜、洗碗机，并有卫生洗手设施。水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施，供水卫生良好。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，设有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。加工间生产工艺流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有标识（品名、出厂日期、保质期），有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。(二)基础管理
严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，我校食堂从未发生食物中毒。严格执行国家的《食品卫生法》，有卫生许可证、有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按规定上岗和操作，各项卫生措施和规定能落实到位。
储藏室存放食品物资，必须做到主、副食分设场地，分类分架离地贮存，各种原料必须配有标识（包括品名、出厂日期、保持期），配备防火、防盗、防毒、防鼠、防虫、防蝇、防蟑、防潮设施，通风效果良好。
员工按规定持证上岗，热情服务，文明用语，服务制度承诺上墙，做到服务程序化、操作规范化，师生能文明就餐，就餐者的满意率达82% 学校食堂为委托经营，协议规范，任务明确。各项制度建全，采购统一规范，监督机制建全，监控有力，内部管理规范，进出货手续齐全，帐册相符。
师生的意见和建议做到有反馈、有记录、有改进措施，学校经常对学生进行加强卫生、爱惜粮食的教育，大大提高了教职员工的安全防范意识。
建立岗位责任制和无关人员、有害物品禁入制度；逐级签订卫生责任状，建立安全与卫生责任制度及责任追究制度；建立培训、考核、奖惩制度。制度上墙。
建立台帐管理制度、进货索证制度；物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续；品名、数量、单价、金额真实准确；食堂装有水电表，用水、用电有计量，节水节电有措施。
主、副食烹调制作规范；主、副食价格结构合理；各类食品能基本满足各地学生的口味要求，配菜时注意营养搭配。
所有食堂工作人员每年进行一次健康体检，持证上岗，健康证上墙；工作场所不吸烟，不随地吐痰；穿戴整洁工作服、帽，不留长发、长指甲，不戴首饰；锅炉工经过严格培训，持证上岗，在锅炉运行期间坚守岗位，并作好运作情况记录；食堂防火器材设施齐备、有效，摆放到位，防火、防盗、防毒措施落实。
二、组织领导和责任人
为确保学校“放心食堂”活动健康有序、扎实深入，成立“放心食堂”创建领导小组，领导小组组成人员如下：
组长：操朝智（校长）黄健中（书记）副组长：雷鄂威 刘昌宏 张圣礼
组员：蒋世元 尤奇志 祝琴 樊可 余红（校医）
三、主要措施及进度安排
1、严格要求，认真规划。
要严格执行省、市教育主管部门制订的“放心食堂”创建标准，提高思想认识，明确考评要求，从而使整个创建工作有方向，有目标。
加强领导，分解任务目标，落实工作责任，强化监督职能。学校成立“放心食堂”活动工作专班，分管领导主抓食品卫生与安全，层层落实，逐级督查，把创建工作落到实处，抓出实效。
结合本校实际，要明确工作目标任务，突出工作重点，破解工作难点，落实相关责任，确保创建工作取得实效。学校是创建活动的主体，学校校长对创建活动负总责，建立学校领导直接抓，各处室紧密配合，全校师生共同参与的工作机制。
2、积极创建，狠抓落实。
（1）积极开展创建活动，依照创建标准逐项落实；
（2）积极争取市区教育局和区政府的重视与支持，不断加大经费投入，加强食堂的硬件设施的改造和设备更新以及基础建设，努力创建一个洁净、文明、卫生、舒适、安全的公共用餐场所。
（3）加强管理，强化“软件”，加强食堂常规管理，建立健全各类规章制度，突出“以人为本”主题，强化全体员工的教育与培训，提高学校后勤保障水平；
（4）广泛宣传食堂卫生与安全的重要性，宣传学生食堂服务的根本宗旨，经常听取师生及家长对于食堂工作和学生伙食服务的建议和要求，不断改进服务态度，提高生活质量，确保伙食卫生与安全，使广大师生及家长真正放心。（5）食堂菜谱由司务室统一安排，要求每餐品种多样，并公示菜谱和价格。食品烹饪严格按程序操作，主食做到粗粮细作，细粮精作，干稀搭配，花样翻新；副食要搭配合理，色、香、味、型俱全，适合学生口味特点。所有菜肴加工必须先洗后切，先择后洗，粗细大小均匀，厚薄一致，切配整齐得当，完全符合卫生标准。食堂内不留隔日菜，并保证冬季供应热饭热菜。
3、时间安排
学校“四个创建”活动分为以下几个阶段： 第一阶段：4月中旬，准备部署阶段。
学习有关文件，组织参观考察活动，成立专班，结合本校实际制定方案，广泛宣传，创设环境（制度、标语、照片上墙，改善基础设施等）。
第二阶段：5月下旬，组织实施阶段。
加快配套工程的建设，对照标准抓整改，聘请专家搞培训，按标准要求落实“放心食堂”建设与管理；立足安全卫生进行专项检查，消除各类安全隐患。大力推进“放心食堂”的创建工作。
第三阶段：6下旬，检查验收阶段。
做好验收前的查缺补漏工作，准备迎接上级验收。验收后食堂完成书面自查报告，通过各种途径反馈信息和建议，立足实际搞好评比与表彰。
四、创建预期达到的效果
以餐饮工作为抓手，通过“放心食堂”的创建，迅速形成食品卫生与安全的组织保障体系，切实推进学生食堂的各项基础设施建设，建立和落实食堂管理的各项规章制度，齐抓共管，比学赶帮，办好学生满意、家长满意、教职工满意、社会满意的学校食堂，促使学校后勤管理再上新台阶。
通过创建活动，一是进一步加大投入力度，完善学校后勤基础设施，改善学生学习和生活环境，努力提高后勤保障水平；二是加强校园食堂的规范管理，按照《湖北省中小学“放心食堂”创建标准》、市勤工俭学管理处【2015】5号文件关于开展“放心食堂”创建活动的文件精神等文件要求，切实加强对学校食堂规范化管理，杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，不断提高后勤管理水平；三是加强各项管理制度的建设与完善，倡导精细化管理，人性化服务理念，全面提升后勤服务品味，努力营造优美、安全、和谐的育人环境。
总之，通过努力使我校基本实现食堂建设与管理规范化和标准化，推进学校后勤保障、管理、服务上档次，上台阶。
武汉市钢城十四中
2015年4月16日
