炭烤螃蟹配方由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“炭烤螃蟹”。
炭烤螃蟹配方
亮点：
螃蟹烧烤是阿炳师傅的拿手好戏，他曾于2002年在南宁东南亚国际美食节上单人一次烧烤了48公斤螃蟹。原料：
鲜活北海花蟹一斤3只，姜片20克，荷叶1张。调料：
料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。
阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方： 原料：
蒜蓉4千克，生姜末1千克。
调料：
花生油2.5千克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。制作：
将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。
产品特点：
阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。
制作方法：
（1）将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。（2）将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。（3）用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。（4）将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。（5）无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
