酒店专业化设计对酒店经营的重要性由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店质量管理的重要性”。
王大悟先生是上海社会科学院旅游研究中心主任，硕士生导师。他长时间致力于旅游市场和经营的研究工作，思辨前卫，观点鲜明，对酒店的专业化设计题目也独占见解，本刊为此专门采访了他。王大悟先生谈到：酒店专业化设计对酒店经营的重要性林林总总的建筑设计中，甚么最难设计？就数医院和酒店。前者为人类的健康需要服务，后者为人类的精神需要和物资需要服务。医院，它要为从老人到婴儿、从健康人到病人、从活人到死人的所有人服务，固然难度最大，我国医院的建筑设计远远达不到这类专业要求。而酒店设计之所以难，一言以蔽之，就是由于业内惯称的“酒店是个小社会”。要把一座建筑设计成“社会”，接待各方宾客，提供既有文化又使人舒适满意的食宿娱购行，这确非易事。由此，就引出了酒店专业设计的话题。酒店应由专门的设计公司承当设计，这是市场经济专业化分工之必定。我国从计划经济向市场经济转轨，酒店设计也要走向专业化。比方生产机床，有一般机床、液压机床、重型机床、精密机床、数控机床等等之分，不同的厂生产不同种别的机床。酒店设计也是如此，世界上不存在万能设计师，能够把各类建筑都设计得完善无缺。工程设计、城市设计、厂房设计、学校设计、民宅设计，都有不同的学问，技术有***，才可能在某一设计领域获得业绩和名誉。从酒店设计本身来讲，其分工是级其精细的。在发达国家，有规划、市政、金融、市场、装备、消防、灯光、音响、室内建筑、装潢、艺术等最少十几个门类的专家和专业技术职员，乃至还有管理顾问、餐饮专家和保险公司的参与。建一家酒店触及到的用品、装备和材料多至数万种，每种都要有精通的行家来选择和处理。在我国，酒店设计，就分得很粗，如灯具、音响回进电气，消防属于水热。这样的粗分工是设计不出好酒店的。灯光设计就是一个独立的专项设计，也该由专家负责。VIS系统的美术设计包括画、门牌、到肥皂盒、火柴盒几百件东西，样样不得马虎，还得整体***。有的酒店客房挂上虎图龙画，就不恰当，畏惧或不喜欢的客人就反感。客房里挂的画与装潢品是与公共场所有区别的，动物画和人物画不宜出现在客房里。凡此种种，都需很深博细腻的专门知识，没有精细分工，何来高水平的酒店设计，又何来好的酒店经营？总的来讲，由专业公司进行设计，对酒店有四点明显的好处：第一.专业化公司在设计中会认真地为酒店的经济效益筹划。酒店设计，最重要的是经济效益的设计。否则建成后，如何往经营？如何能收回投资？因此，在酒店的设计图纸上已要为经营有备无患了。换言之，酒店设计的第一切进点就是经济效益目标。哪些空间产生效益，哪些不产生效益，如何公道布局，扩大效益空间，并为这些空间在往后经营中产生高效益创造条件。以厨房与餐厅的比例为例，死套同一标准已大大落后于全球酒店业的发展趋势，不但一样面积不同档次不同种别酒店的餐台位数会大相径庭，而且由于大量先进厨房装备的采用，已可大大缩小厨房空间。如寸土寸金的香港，有些餐厅与厨房面积比可到达1：0.5。科学地讲，酒店餐厅应以宾客人数和流量为设计根据，厨房为多少人供餐，供给甚么餐(中餐、西餐、自助餐是不一样的。)非专业化的设计公司，是缺少这方面的知识的。同时要尽量紧缩不生产效益的空间，并使这些空间有效地为效益空间服务。有些设计者，常常会先从自己的“作品创作”角度往设计酒店，这是尽对不可取的。第二.专业化设计会更重视满足市场需求的功能设计。经营要能产生效益，源头在满足市场需求。为不同档次、不同市场定位的酒店的设计是不同的，度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店都需要不同的专业化设计。这里以最多见、最普通的标准客房为例作一分析。现在我国酒店的标准房，可谓是千店一面，设计者也从不站在客人的角度进行研究。我国二十年来的“标准房”，它的全称可说?quot;涉外旅游团体的标准房“，这是改革开放时的市场需求。时过境迁，现在酒店的客源已多元化，有国内客人、有商务客人、有会议客人、有休闲家庭，这些客人需求各不相同，必须潜心研究，方能作出适销对路的设计。对需要在客房里工作的客人来讲”桌子偏窄、灯光偏暗就是灾难。对休闲的客人，客房没有顶灯的整体照明，只有繁复众多的局部照明，既毫无“家”的氛围，又带来诸多不便；从经济角度看，还浪费能源。而国际商务客人则对网络的便捷十分关注。所以时至本日，已不存在只有一种“标准”模式的“标准房”，对不同客源市场的“标准房”都需要相当专业化的设计。第三.业化设计有益于酒店的长远发展。酒店是在不断发展的。这些年来酒店相继更新改造，提档升星，也说明了这一点。一家酒店的装备、设施、装潢和日用品是可以更换的，但土建是定局的。所以酒店整个框架的建筑设计必须最少向前看10年到20年。以标准房为例，从外墙到洗手间墙，设计最少6米，洗手间壁到内墙(房门口)4米，总长度10米。这样，就宽阔了，将来客人房和洗手间就有文章可做了。特别是洗手间，相比之下，客房大同小异，将来发展就是比洗手间，洗手间面积大，就可添装很多新设施。客房外沿增加1米，在土建上多花不了多少钱，但为将来打下基础，无形中为几年后更新改造节省了资金。有家酒店客房面积小，现在改造为商务房，不能不两间并一间，这就是没有办法的浪费。还有家酒店也是非专业化的设计，洗手间面积不到位，结果改造后仍没法上四星。第四.专业化设计将使酒店更凸现人性化。人性化设计是人类进进后产业化时代的新概念。人类已从呆板、机械、标准的大产业环境中走了出来，要在酒店得到舒适的享受、美的体验和对生活环境的品味。这也就是酒店业中提出的“以人为本”的设计理念。从布局、格调、色采、到饰物的摆放、用品的配置，都能展现人性化的魅力。澳大利亚悉尼丽嘉(Ritz-Carlton)酒店的总台设两个服务台，正面的是进住、结帐、换币等的服务台，侧面一个是问讯台。两个服务台都很短，是木制的，漆上玄色。总台上没有任何Reception、Cashier、Information的牌子，没有房价的标示，没有外汇兑换的牌价，在客人视野里是看不到包括电脑在内的所有现代工具和用品的，这一切都隐放服务台以内。总台旁边有一些古典靠椅，你可以坐在这里舒舒坦坦地等办理手续，而面对你的墙壁就是一只老式壁炉，连箕和干柴都预备在边上。这样的环境，这样的情调，你简直会忘了这是在酒店，而仿佛置身于家中。更确切地说，这分明就是“家”，而不是“酒店”!做出这些设计的，都是长时间从事酒店设计的专业公司及专家。.总之，酒店专业化设计就犹如十月怀胎时孕育的优良“基因”，酒店具有了这类内在的必备上风，才可能在未来往后愈演愈烈的经营竞争中纵横捭阖，胜券在握。
