椰语堂北京地区运营构想[全文]_林语堂与北京

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椰语堂北京地区运营构想

作为海南历史悠久的名特色小吃，经科学粹取演变而来的揶语堂品牌，在消暑和美食概念下，拓展北京和天津市场，迎合八九零后为消费主导的人群，从主观多年把握他们消费心理的经验，和客观上顾客消费心理普遍存在的渴求健康新奇的消费意识上，做如下分析和运营构想，请赵总，郭总鉴评！

首先，我们卖的是一种对北方人而言完全新奇的消费体验，我认为应该归纳于饮食文化范畴，以特色为主，吸引顾客的青睐！就像星巴客咖啡一样！实话说，我是很佩服美国人的运营大师级的手法的，众所周知，他们的著名品牌都是以占住消费者思想高度为契合点，进行运营和推广实现产品销售和品牌价值的！例如，可口可乐，星巴克，肯德基，包括苹果手机等，运营水准都是极高的！让产品得到高附加值，我们可以借鉴的，至少我们的清补凉可以可口可乐和王老吉，我们的揶语堂可以复制星巴克，不是吗？当然量力而行，找最好的法子，走最适合的路子，他那种高起点，高大上，对财力团队，文化阐述，消费心理融合都是很高的挑战，如果在三五年走到尚岛，良木缘的品牌高度也是不错的！他们没有走品牌价值代言路线，而是迎合市场中产阶级小资消费意识，慢慢起来的！那么我们今天迎合八九零后在已经解决温饱了，吃东西不再追求吃饱为原则的前提下，大力发展一些休闲，娱乐，社交，新奇味觉元素，我们也是可以的！海南文化，对于一向在寒温带生活的人群，在近几十年的经济炒作以及旅游热潮下，对阳光灿烂，碧海青天的向往是深深存在的！我们将这种利好完全转化到我们揶语堂身上，是得天独厚，别人没有做我们是第一个，所以，我深思拨茧后，是很有信心的！哪些开的很火的民族餐厅不是很火的吗？例如，泰国，越南，朝鲜包括我们国内的西昌火盆烧烤，土菜馆，他们都是依托各地的人文和旅游消费体验带出来的被市场接受的成功消费商业模式，我们揶语堂，打造成作为海南第一品牌，去影响他们，我认为我们肯定会比他们要便利的多！成功可期！

当然，从思想高度上，我们已经可以定下来，以浓厚的海南文化特色，结合寒温带人群对亚热带地理人文的向往，引导他们体验消费，这个商业模式一定会取得成功！在商业上，在我们未来团队建设上，对外，对内宣传上，都要形成结合体。上面已经谈了对外推广销售一定成功可期，下面就谈对内团队建设，以及大家对品牌可以走多远，让内部人员，团结发挥向心力，众志成城力往一处使，实行一点突破，至关重要！这里最重要的还是影响团队运营结构打造，没有一只好的团队，没有统一的思想认知，就不可能协调一致！共产党早期打天下时，为什么那么多的志士仁人，可以抛头颅，洒热血，在共产党的党宣言和党章里面，就从理论上找到了革命一定会胜利的依据，才能组织起最初的革命团队，一起来干一番伟大的事情！虽然在和平年代，我们是以盈利，以分享为出发点的，未来一定会成功，才是团队核心精神的支撑，才能建立统一指挥，协调作战，有机配合的有效有作战力的团队。

一切的一切都是人 创造出来的！打造了优秀的团队，赋予了他们坚定的革命一定会成功的信念，和一定可以封妻荫子的未来蓝图，来凝聚员工，是团队每一个成员都知道企业的发展方向，并且让员工感觉也是企业的一份子，这种用金钱不能替代的！员工也能很容易产生共鸣。再在设计执行一些好的营销推广手段和方法，借鉴互联网热潮下，互联网+的运营思维，则我们的事业成功可期，我们团队士气可期，下面我们在来探讨方法和手段在实际运营中的应用。

意识决定行为，方法决定成败，厚德方能载物，揶语堂在北京地区意欲打造一知名类似于星巴克，上岛，良木缘等，以体验消费为主的休闲品牌，在公众认知的形象识别上，尤为重要，像欧美西方公司，在这方面做的很先进，我们也可以拿来运用，CIS（Corporate identity system 企业形象识别系统），这是由MI（理念识别）BI（行为识别）VI（视觉识别）三方面组成的。做好了这三方面，揶语堂作为一个有影响力的品牌，粘合八九零后有feel的消费感，将会有行为意识基础，成为他们经常光顾的场所，成为可能！星巴克就是最好的示范。八九零后的愤青很多，他们的民族意识在物质生活已经很丰富后，思想意识也已经有很强的维护本土品牌的消费观念，无奈，迎合他们消费观念的国内的场所品牌几乎没有起来，而茶文化，作为本民族最体面的消费存在感也太庄重和固化，不适合他们的自由放松意识，揶语堂作为中国本土亚热带的文化产物，有很好的天南海北，咫尺天涯的异域风情，两种人文极大的差异化，是吸引他们的亮点，加以极致的服务体验，我看我们是可以成功运营的了的！

CIS的三大构成中，MI是核心，是灵魂，所有的行为活动与视觉设计都是都是围绕它展开，以展示我们经营企业的独特企业精神，和服务理念！它的主要内容包括，公司精神，公司价值观，公司企业文化，经营理念，经营方针，市场定位，产业构成，组织体制，管理原则，社会责任和发展规划等。这里面包含的内容很多，在具体运营时在展开，这里就不做缀述。下面谈谈经营战略上面的方法论。

独木不成林，一个品牌要形成美誉度和影响力，连锁经营，点和面的布局，相互支撑辉映，就很重要。目前揶语堂在海南已经打开了局面，有很好的示范效应，且已经有完整的品牌输出概念，借海南旅游大省的名片，走向全国，实现很好的经济效益，引领和倡导新型国人消费体验，是机不可失，可以收到事半功倍的效果。

纯天然椰汁，在海南可能比比皆是，但在北京却可以珍稀论价，且目前物流根本不是问题，就目前的品种而言，多开发一些出来，以满足北京CBD等高端味觉需求，如果做到品椰汁像品咖啡一样有感觉，那还有什么不可能的呢？在市场孕育和空间布点上，选址是极其重要的。高端选址可以彰显品牌价值，且更容易吸收高端消费人群。我认为，大型商超，高档别墅区，高档写字楼附近是我们的首选，在客情分析，周边流量，消费层次，商圈配套等匹配合理的条件下，虽然目前的运营成本会高一点，就远期而言，是诸多利好的。虽然高额的运营成本对经营者而言，巨大的心理负担也是不言而喻的，但权衡后我认为没有强大的运营自信和通融般举重若轻的心理素质，他也摘不到金字塔上的桂冠！当然，拿捏到刚刚好，不铺张，不浪费，形而神兼备，才是体现经营者的水准。这里面也有很多指标可以帮助我们去考量取舍的！后面再叙。

在定位了品牌价值，企业精神，目标人群，合理选址后，作为所有的商业活动最积极的因素，选对人管好人用好人才能做对事！我一直奉行的是做高价值的事，用最适合的人。在我的人才观里面，能干，肯干，热爱，享受这份工作的人才是最合适的人选。对应不同的位置，标准也不一样，但都会向服务业赏心悦目，精神状态俱佳，正能量方面靠拢！营造精英型学习型的团队氛围，吸收储备培养未来可以领军的将才，以适应公司长远发展规划为目的。这里面也是很多的过场，一时也是说不完，也可能道不清，听不明的，完全是心得，敬谅！但至少有一点可以体现我的人才管理观，善将将者以律律人，多多亦善！善御心者，无所不能！在现代企业中，西方的KPI意识很盛行，但我说，这是懒惰者的方法，能时刻体察下属心里动向，做到循循善诱的领导者，会去掉KPI，特别是现在已经进入到九零后主导人力经济的时代！我崇尚规矩，但规矩不能解决所有问题，在开拓进取型的企业里面，一定是框架只能碎片化存在，群体意识一定是积极，激扬，主观能动性极高的，类似于胖东来，海底捞，他们代表最优秀的人才运营管理模式，我们可以借鉴学习！

以上完全个人的一些想法，可能在最后人才管理方面加多了些时代感，有些许异见，盼包容！KPI是好的，我承认，但有更好的，也自信！

胡 强

2015.5.16