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舌尖下的中国
我想很多人都看过《舌尖上的中国》这档中央电视台播出的美食类纪录片，也对镜头下各种美味中华美食心生向往了吧。中华文化博大精深，其中的饮食文化也是源远流长。中国人非常注重吃，菜肴更是讲究更是讲究色香味形器样样俱全。说到中华美食，你是否会想到满清宫廷盛宴——满汉全席？满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜肴特殊风味，烧烤,火锅，涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒，炸，炒，熘，烧等兼备，实属中华菜系文化的瑰宝和最高境界。中国的食疗文化更是了得，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗是一种长远的养生习惯。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥，护肤，护发。食疗是一种健康的健体之道。但我要演讲的主题却不是这舌尖上的美味中国，而是隐匿在舌尖下的现代中国食品安全问题。
谈及中国食品安全问题，我想说个前段时间看到的一段视频，大概意思就是：一个路人接受央视记者采访时说了这么一句话：在中国，你要是说元素周期表上的元素没吃到都不好意思说是中国人了。大家或许觉得这个人的回答很劲爆，有亮点。可是这到底是国人对食品安全问题的一种自嘲还是无奈呢?
说道食品安全，我们似乎都有一种后天养成的默契，那就是不信任，但却又安之若素。而且我们似乎也习惯了当今具有中国特色的食品安全游击战。近年来媒体对于中国食品安全的负面报道也是层出不穷。苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜”、台湾塑化剂有毒食品，到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍……有问题食品门类如此之多，无孔不入，让我们防不胜防！这或许就是我们每天都会吃的东西，我们，竟然，还活着！《舌尖上的中国》秀色可餐，舌尖下的却暗藏杀机！
2003年一场突如其来的非典，让我们关注到一种被放在餐桌上的野味——果子狸。虽然后来经专家认定非典病毒的由来与果子狸并无关系，但至今还是有很多人对果子狸心存芥蒂。俗话说“病从口入，祸从口出”，人们对每天摄入的食品的安全性的担忧是必需的。而且当
2008年媒体报道的今社会，一些不法商家为了金钱利益不惜拿人民的生命安全开玩笑。“三
鹿”毒奶粉事件，像一个重磅炸弹，引起了轩然大波！这种知名大企业竟然为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为将三聚氰胺这种化工原料添加进供婴儿食用的奶粉里，造成多地婴儿患肾结石致死。在社会的谴责法律的监管下，三鹿集团股份有限公司破产倒闭了，涉案人员也受到了法律的制裁，就连代言三鹿奶粉的明星也受到了一系列的声讨。“三鹿”事件之后，国家便顺理成章地开始了对乳制品行业的大扫除！各大奶制品公司纷纷打出“放心奶”“安全奶”的口号，也常看到这样报纸上这样的字眼“严格生产加工各环节质量管理，切实落实企业主体责任，确保乳制品质量安全”，一方面是要“安慰”我们受伤的心灵，另一方面是当然是为了拉拢顾客。很多家庭对内地的奶粉失去了信心，而转向港澳市场甚至国外市场。这也一度造成了香港地区奶粉遭到内地顾客的疯抢而一度断货。我们是否能问一句：我们国
家的婴儿要喝上一口放心奶为何如此艰难？是否能再问一句：是不是供成年人或老年人的奶粉我们就可以稍加宽恕睁一只眼闭一只眼？我们是否能最后再问一句：一个三鹿倒下去了，会不会有成千上万个三鹿再站起来？！
“三鹿”事件在淡化，但我们却还是无法完全信任国产奶，不是不想，而是无法，因为在各种媒体工具上我们还是能看到各种负面报道，今天某某家牛奶曝出某某物质超标，明天又曝出某某家牛奶含致癌物质.......我们或许是对这些偶尔的超标疲惫了吧？还是自身已经练就了金刚不坏之身？还是我们在发扬中国传统美德，所谓“知错能改，善莫大焉”？对于这种宽容，我们是该欢喜还是该担忧呢？
让我们放眼国外吧，我在这里想谈谈美国···谈到美国的食品安全问题呢？不得不提三本书：《屠场》，《寂静的春天》，《快餐王国》。三部非常有影响力的作品，直接推动了其在食品安全方面的变革，而这三部作品，又被称之为“美国食品安全三部曲”。
先说《屠场》吧，书中的主角是一对来自立陶宛的新婚夫妇——朱吉斯和奥娜。他们背井离乡满怀憧憬的离开家乡来寻找美国梦，并在肉食加工厂找了到工作。不料灾难接踵而至，先是朱吉斯工伤失业，接着奥娜被工头奸污，约吉斯怒打工头而入狱，随后妻子难产死亡，幼小的儿子淹死。美国梦成为悲惨的梦魇。在经历了堕落和迷茫之后，约吉斯终于觉醒，小说结尾时，他成为了一个社会主义的信仰者。
《屠场》对社会现实的影响远远大于其艺术贡献。厄普顿·辛克莱后来曾就此调侃，“我想打动公众的心，却不料击中了他们的胃”。这本“扒粪”文学的先驱之作甫一问世，美国国内肉类食品的销售量急剧下降，欧洲削减一半从美国进口的肉制品，整个美国畜牧业陷入一片恐慌。而书中暴露的美国肉品加工行业的种种内幕，引发了公众对食品安全和卫生的强烈反响，直接推动了1906年《纯净食品及药物管理法》的通过。
《寂静的春天》1962年在美国问世时，是一本很有争议的书，是标志着人类首次关注环境问题的著作。它那惊世骇俗的关于农药危害人类环境的预言，不仅受到与之利害攸关的生产与经济部门的猛烈抨击，而且也强烈震撼了社会广大民众。《寂静的春天》是一本引发了全世界环境保护事业的书，作者是美国海洋生物学家蕾切尔·卡逊，于1962年出版。1970年，美国国会通过了国家环境政策法案（the National Environmental Policy Act），成立了美国环境保护署(Environmental Protection Agency,简称EPA)使环境保护不仅有法可依，也有了执行这一使命的实体。这本书同时引发了公众对环境问题的注意，促使环境保护问题提到了各国政府面前，各种环境保护组织纷纷成立，从而促使联合国于1972年6月12日在斯德哥尔摩召开了“人类环境大会”，并由各国签署了“人类环境宣言”，开始了环境保护事业。
在今天的美国，食品问题一步步演化为突出的公共健康问题。转基因食品、荷尔蒙和其他各种添加剂开始出现。诱人、漂亮的外形下面，食品安全，仍然是一个问号。
而出版于新世纪的《快餐文化》，它成为唤醒美国民众更深入了解快餐食品和快餐行业运作的重要推动因素。改编自该小说的影片虚构了多个角色，他们出现在快餐食物生产过程的各个环节，每个人都会提出“你要薯条跟什么？”的主题问题。影片从一家虚构的快餐店Mickey's的柜台一直追踪回到牛肉生产流水线，披露快餐食品的工业化生产过程，以及外来工人在恶劣条件下工作的情形。其中还包括屠宰房现场画面，以及牛被屠杀和宰割的过程。据说场面恶心到能令最忠实的肉食拥趸至少好一阵子不想再吃肉。
在美国，看似简单的“吃什么”问题背后，隐藏着巨额的利益博弈。快餐食品的低价完全不反映真实成本，它将对健康、环境和廉价劳工的成本都外在化，转由整个社会来承担。由此带来的肥胖和各种心血管疾病给公共健康带来了很大危害，使美国公共医疗和保险体系不堪重负。
这部小说令美国民众开始意识和关注快餐食品对健康产生的不良影响。近年来日益普及的有机食品风潮，正在引导着美国公众向更健康的饮食结构转化，推动美国的食品安全迈上更高台阶。
综观美国食品安全走过的世纪之路，这几本书宛若珍珠，在每一个关节点上绽放理性和社会关怀的光辉。而更值得嘉许的是美国公众舆论与政府及立法机构的良性互动。虽然新问题不断出现，但美国人至少不再像我们那样，整天为什么能吃什么不能吃而发愁了。
