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传菜员的工作流程与标准
岗位名称：传菜员
直接上级：传菜宴会部领班
一、本职工作
1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及
补充各种物品，做好全面准备。
2、负责将厨房做好的菜品（用菜盖）准确送到相应的餐桌，运送过程中负责
检验证菜品的质量。3、4、5、6、7、8、9、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传菜程序，确保准确迅速。与值台服务员和划菜员保持良好的联系，和谐关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。负责分管卫生区域的卫生。协助服务员传递单据。积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。
10、负责棋牌室、台球室和乒乓球室的接待
二、作业流程
1、班前会
2、餐前准备
3、自查程序
4、餐前例会
5、餐中服务
6、餐后恢复
7、卫生安全检查
三、操作细则
