酒店传菜员体验1由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店传菜员”。
酒店传菜员体验
5月6日星期日，这一天是个好日子。吉林内陆港大酒店迎来了两对新人分别定下了一楼、二楼两场大型婚宴。我们经理心中很高兴，同时掺杂着担心、不安和着急。因为这次的宴会规模比较庞大，加上餐饮部人员较少，忙不过来，所以领导担心此次任务无法顺利完成。我们经理、副经理对此次宴会招待任务非常重视，经考虑紧急抽调路内职工上场。我们经理、副经理也参与其中，经理负责总指挥，副经理负责传菜生及指导工作，很荣幸我也被选中，婚宴当天的主要任务有两项，一是 女同志担任服务员工作，二是 我们男同志担任传菜生工作。
头一天5月5日的下午，领导考虑我们从未接触过餐饮行业什么都不懂，更别说这次要招待这么大型的婚宴了，所以由经理、副经理召集餐饮部所有人员、和后厨负责上菜人员及担当临时任务的我们，在二楼宴会大厅举办了一次速成培训班，教我们如何工作，工作的注意事项。然后开始分组由老员工带领我们进行了现场实习，把婚礼当天的整个流程演练了一遍，好让我们在工作中摸索，思考，使后面工作的开展能够顺利的进行，从而配合老员工进行工作，以降低老员工的工作压力，同时检验我们团队协作的能力，使公司的各项工作能够顺利的完成。当天谭经理向我们讲解了很多关
于工作方面的事情，在讲话的过程中能看出她是一个认真负责、而且非常关心体贴下属的一位领导，她很是强调在工作中一定要专心，既要对客人负责也要对自己负责，特别是在上菜的时候，一定要注意脚下并且和客人保持一定的距离、主动避让，以免出现意外事故，造成不必要的损失。她还跟我们讲了许多以往发生的事故，其中的种种原因都是没有和客人保持一定的距离和粗心大意造成的，所以一定要细心，快中求稳、稳中求胜。
第二天5月6日星期天，一大早我们就到了单位的宴会大厅，同事们都穿着不是很专业的服装，整齐的站在那里。此时此刻，我多少能够看出大家心里紧张的同时还带有一点点兴奋，因为这都是我们的第一次。这时领导叫我们把昨天培训的科目又从新演练了一遍，同时把所有要上的菜单打印分别发放到我们手中，因为一楼、二楼两场婚宴的标准不一样担心上菜的时候拿错。时间一秒一秒的过去，参加此次宴会的人也越来越多，紧张的心情随着时间也一秒一秒的加剧。
婚宴开始了。我们按照之前培训的流程，每人拿一个传菜盘来到厨房，在门口探头探脑，大师傅们在紧张而有序的工作，一派繁忙，只是我不太喜欢很多道菜混在一起的味道，菜出锅了，我跟着传菜生端着托盘排队领菜，领导担心我们体力不支，加上是第一次担任传菜生，就让我们每人负责五
桌的菜品。第一道菜是卤水拼盘，盘子不是很大，我就五盘一起来，端着托盘箭步如飞，第一道菜顺利到达、第二道菜也顺利到达、第三道菜也算顺利到达，但是身上已经开始出汗，在下楼到厨房取第四道菜的时候，我看到了我们副经理范誉，我看到他吃力的行走着，汗水已经把他身上的衣服全部打湿，脸上的汗珠还在不停的掉落，我的心中此时掺杂的说不出来的心情，我想这是我们副经理呀，他在没调到酒店工作的时候从未想到能端盘子，充当传菜生角色，当我看到他满身汗水面部认真的表情中猜想他心中只有一个想法就是把这次宴会的任务圆满的完成，不掺杂其他杂念。开始上第四道菜是清蒸鲑鱼，盛它的是大号的鱼池，而且浇的汁还很多，我怕太重在把汤弄撒只好拿三盘，可刚飞了两层楼梯就飞不动了。这几盘菜怎么这么沉啊！好不容易到达了目的地，海燕姐刚看到我的出现就赶紧跑过来帮我，怕我拿不动，哎呀！真是累死我了，手指都快断了，胳膊也酸了，就在我刚要下楼返回后厨继续上菜的时候，我看到我们酒店外聘的传菜生一只手拖着装满五盘的鱼、一只手拖着两盘鱼，我当时就被震惊了，天呀这不是真的吧！我是着急上菜蒙了吧怎么可能！这时我们单位的老大哥李伟、黄明忠也上来了，他们箭步如飞，满头大汗手中也是托着五盘鱼，我晕！他俩分别都四十多岁的人了，为了不给单位拖后腿不辞辛苦的干着工作，就更别说我这个小年轻的了，我也不甘落后的跟着他
们及其他同事比上了，虽然每个人都是满头大汗但是没有一名同志掉队，同时心中有着共同的一个信念，就是流血流汗不流泪、掉皮掉肉不掉队，而且大家都干的热火朝天，一道菜一道菜的上。这时的我已经上气不接下气了，汗水已经湿透了全身。我看到女同志们也很卖力气的在那上菜，头上也出现了汗珠，但是她们还是面带微笑服务着。当我把菜传给了餐厅服务员以后，她又给了我三只盘子让我捎回去，哎吆，这盘子象石头一样重！再次回到厨房，看到总经理亲临指挥，在后厨也帮着我们拿菜的同事嘴里还说着：小心、慢点别滑倒，一定要注意安全，而且一会到一楼宴会大厅看看，一会到二楼宴会大厅看看，看到有人要拿不动的时候帮着拿一下，一会又帮着那桌服务员上道菜，当时已经疲惫不堪的我身上瞬时涌出一股力量，我就觉得不那么累了，又从新把我的干劲提升了上来。别的服务人员为了让传菜生少走几步她们都跑过去接一把，这种团结、互助你追我赶的氛围感动的我已经不知道是泪水还是汗水了。随后我都不记得端了什么菜了，不记得来来回回跑了多少趟，一门心思端稳，别撒出菜汤来，还要小心脚下，因为楼梯很滑，千万别捅娄子，我只是尽力献出我微薄的绵力，别人能一次端五个、七个盘，我只能端两个、三个、最多五个盘。大盘的鸿运肘子，我最多只能端三盘（是不是很精工细作？）。
这时上菜的任务终于完成了，把我们都累的满身是汗、头昏眼花，终于可以休息一会了，但是我们女同志们还要坚守在岗位上，直到整个婚宴全部结束客人全部撤桌，把剩饭、剩菜、用过的盘子碗筷回收，桌子收拾干净才算结束。这时我们男同志并没有到休息室去休息，而是在过道站成一排等待需要帮助的服务员上点这个，拿点那个。时间一点一点过去，就餐的人员在慢慢的减少，当客人全部离开的时候，接到了撤桌的命令，我们共同上阵，女同志负责收拾剩菜，男同志负责往下撤盘子，总经理也在那和大家一起忙乎着，有条不紊的整理着盘子、碗筷，保洁阿姨们也跟着整理着地面掉落的剩菜，这种团结向上的氛围充沛了整个酒店，很快两层宴会大厅七零八落的碗筷收拾的干干净净，就这样宴会大厅又恢复到了起初干净利落的情形。
我们终于可以松口气了，整个婚宴招待任务圆满的结束了。虽然累得身心疲惫，但是大家的脸上都挂着幸福、美满的笑容，成就感充沛整个酒店，因为通过这次的任务，使大家感受到公司上下团结一心、同舟共济、积极向上前所未有的幸福！
加油吧！吉林内陆港大酒店
加油吧！程龙
体验人：程龙
二o一二年五月六日
