实行“一档二书十六项纪录一报告“管理由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“管理报告书”。
实行“一档二书十六项纪录一报告“管理
“一档“即督促企业建立食品质量安全档案（含申证全套资料、有效期内的检验设备检定证书、产品标准或有效备案的企业标准和检验方法标准、委托加工和食品添加剂备案材料、年度自查报告及审查等）。
“二书“即为《食品生产质量安全承诺书》和企业内部层层签订的责任书。“十六项纪录“即：
1、生产环境卫生自查纪录（企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况等进行自查）；
2、设备维护保养和清洗消毒纪录（企业应定期对必备设备、设施维护保养和清洗消毒）；
3、停产和开业纪录（企业应建立和保存停产复产时生产设备、设施等安全控制纪录）；
4、进货验证纪录（如实纪录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、验证情况等内容）；
5、原料领用出库纪录（企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的领用出库等纪录）；
6、生产投料和过程控制纪录（生产投料包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等、并做好生产过程关键点控制点纪录）；
7、产品出厂检验纪录（企业应建立和保存出厂的每个批次食品的原始检验数据和异议对应的检验报告纪录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等）；
8、产品检验比对纪录（企业自行进行产品出产检验的，应按规定到具有资质的检测记过开展比对检验，进行实验室检测比对，建立并保存比对纪录）；
9、不合格品处理纪录（企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂，食品相关产品的处理纪录，同时建立和保存生产的不合格产品的处理纪录）；
10、产品销售纪录（企业应对销售每批产品建立和保存销售纪录，包括产品名称、数量、生产日期，生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等）；
11、产品召回处理纪录（企业应建立和保存对不安全食品主动召回、被责令召回的执行情况纪录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的纪录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况）；
12、企业人员健康管理纪录（惬意应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关纪录）；
13、企业人员培训纪录（企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训纪录）；
14、消费者投诉受理纪录（企业应建立和保存对消费者投诉的受理纪录，包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等）；
15、风险信息反映纪录（企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并作出反映，同时应建立和保存相关纪录）；
16、食品安全事故处置纪录（企业应制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，立和保存处置食品安全事故纪录）。
一报告企业如现产品质量安全隐患须立即报告当地质监部门和相关部门，并采取有效
防范措施。
