中秋节吃月饼已成为一种习俗_中秋节吃月饼的习俗

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中秋节吃月饼已成为一种习俗，现在的月饼五花八门、形式多样。在连州，比起众多名贵月饼，星子豆沙饼可算得上是物美价廉，清甜而不腻，深得老百姓喜爱，而且在连阳已有不小的名气，连珠三角地区甚至港澳都有不少人专门托人前来购。

我每次陪妈妈回去省亲都会见到一些做豆沙饼的师傅或商人，我接触最多的是其中一位已退休现在搬来连州居住的黄老师。他说，过去在职时，一到做豆沙饼的时候，星子做豆沙饼的师傅都要邀请那些星子街的“美食家”品尝，提出制作方案。据他介绍，他爷爷那代就开始做豆沙饼了，他还告诉我：为了保证原汁原味，星子豆沙饼的制作九成以上工序均采取人手制作。

顾名思义，豆沙饼就是用豆沙做馅的饼，而且从选料到烘烤都非常讲究，本地纯正花生油、河南原产竹豆，再经过“一洗二筛三漏四捶五炒”等传统工序，保证月饼质量。由于是手工制作,一般的家庭作坊每天加班到凌晨2点也只能销售两千个豆沙月饼。

这个假期，我和几个朋友一起去星子购买十封星子豆沙饼，仔细观察制作过程，细心品尝热乎乎的豆沙饼，拿起一个色泽金黄鲜艳的豆沙饼放进嘴里，用牙慢慢一咬饼皮，感觉皮酥薄脆，再咬至豆沙馅，馅料厚而润滑，口味清甜，肥而不腻。我连续吃了三个，甜得我肚子饱饱的但口里还想吃。

我问师傅，连州月饼无数，而大家都喜欢星子豆沙饼，这是那位师傅的发明创作？据说那是清朝末期，一个南海人来星子做生意长居下来，他把制作月饼的方法带了过来，他看到星子人好吃甜的食物，就把月饼的馅料改为大家都喜欢的红糖，但是馅料量大，红糖成本高，无法满足群众的要求，为了解决馅料问题，经过多年实验，最好选用了河南竹豆。现在，星子豆沙饼是粤北地区的一个名牌之一，每年中秋前，连州人、外出工作的人，都会托人购买送给亲戚朋友，甚至出国在外的华人华侨也会慕名而来连州旅游及一饱口福。