洋河来安基地名优酒技术改造及配套工程可行性研究报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“技术改造可研报告”。
洋河来安基地名优酒技术改造及配套工程可行性研究报告
第一章总 论
1.1 项目背景与概况
1.1.1 项目名称
江苏洋河酒厂股份有限公司来安基地名优酒技术改造及配套工程
1.1.2 项目承办单位概况
项目承办单位：江苏洋河酒厂股份有限公司
企业类型：股份有限公司
证券简称：洋河股份
证券代码：002304
企业法定注册地址：江苏省宿迁市洋河中大街 118 号
注册资本：108000 万元人民币
法人代表：张雨柏
江苏洋河酒厂股份有限公司持有国家质量监督检验检疫总局颁发的编
号为 QS3200 1501 0829 全国工业产品生产许可证。企业法人营业执照核准 的经营范围为：洋河系列白酒的生产、加工、销售，自营和代理销售各类
商品和技术的进出口（国家限制公司经营或禁止进出口的商品和技术除
外），粮食收购。
可行性研究报告、项目建议书、商业计划书、贷款申请书、资金申请报告等报告专业编制机构——龙腾信息咨询
网址：www.daodoc.com
电话：400-0049655 江苏洋河酒厂股份有限公司成立以来按照国际惯例和规范的股份公司
模式运作，充分利用洋河大曲的品牌优势、科技优势、管理优势和各股东
单位的力量和优势，坚持“稳健、勤勉、创新、高效”的经营理念，以经
济效益为中心，以科技进步为动力，以现代管理为依托，促进公司各项业
务进一步发展。抓住机遇，抢占市场，取得了骄人的经营业绩，进一步做
大做强了“洋河”品牌，不断扩大了洋河酒的市场占有率。公司推出的洋
河蓝色经典系列酒香气幽雅怡人，入口绵甜柔和，饮中畅快淋漓，饮后轻
松舒适，引领了我国白酒消费的新时尚。自 2003 年 9 月面市以来，洋河蓝
色经典系列品牌以其独特的“蓝色文化”、“绵柔”经典的口味和新颖的营
销模式迅速占领了高端白酒市场，成为中国绵柔型白酒第一品牌，受到消
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费者的一致认同，掀起白酒市场的蓝色风暴，洋河蓝色经典已成为中国白
酒行业成长最快和最为成功的中高价位品牌。
2009 年 11 月 6 日，“洋河股份”在深圳证券交易所正式挂牌上市，洋
河酒厂成为江苏省白酒行业首家、宿迁市第一家国内中小板上市公司。2010
年 4 月 8 日，宿迁市国丰资产经营管理有限公司将其持有的江苏双沟酒业
股份有限公司 40.59%的股份转让给洋河酒厂，至 2011 年 3 月 20 日，双沟
酒业的股权全部转让给洋河酒厂。洋河、双沟的强强联合，必将更好地体
现优势互补，有力促进打造酒都、振兴苏酒宏伟目标的实现。
江苏洋河酒厂股份有限公司管理决策层年富力强，锐意进取，具有很
强的经营、管理和市场开拓能力。洋河拥有在行业内领先的科研实力和技
术人才，设有国家级博士后科研工作站，省级博士后技术产品中心，江苏
省酿酒工程技术研究中心；国家级白酒评委 16 人，约占全国总数的十分之
一；省级以上白酒评委 37 人，拥有 156 名老中青科研人员的强大研发队伍。
还有包括全国第一位白酒博士、江苏省“333”项目带头人等在内的技术创
新队伍以及一大批国家级、省级的评酒勾兑专家。公司中高层管理团队半
数以上接受过 EMBA、MBA 和工程硕士的系统培训；此外，洋河还投入巨资
进行了技术中心科研设施建设，目前拥有进口的色相色谱仪、原子吸收光
谱、751 分光光度计等国内同行领先水平的分析仪器。对于这些仪器设备，著名白酒专家沈怡方给出评价说：“在全国是超一流的”，而这为科技创新
打下坚实的基础。
法人代表、董事长、总裁张雨柏先生，1964 年 10 月出生，研究生学历，高级经济师。历任泗阳印刷厂厂长，泗阳中意玻璃钢有限公司董事长兼总
经理，泗阳县经委副主任、主任、县长助理、副县长，泗绢集团党委书记、董事长，洋河集团总经理。2002 年 12 月起出任公司董事、总经理。2012
年 2 月 9 日任公司董事长、总裁。是江苏省第十届人大代表，曾荣获“全
国用户满意杰出管理者”、“全国酿酒行业百名先进个人”、“中国工业经济
十大风云人物”、“全国食品工业先进科技管理工作者”、“江苏省十大杰出
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青年”、“江苏省劳动模范”和“全国五一劳动奖章”等荣誉称号。2012 年
6月，公司董事长张雨柏先生光荣当选中国共产党第 18 次全国代表大会代
表。
1.1.3 项目主管部门：宿迁市经济和信息化委员会
1.1.4 可行性研究报告编制单位及资质
江苏正源工程项目管理有限公司，工程咨询资格证书颁发机关：中华
人民共和国国家发展和改革委员会，咨询资格证书编号：工咨丙
11120080033；工程招标代理机构资格证书颁发机关：江苏省住房和城乡建
设厅，资格证书等级：乙级，证书编号：F232017945。
1.1.5 可行性研究报告编制依据
1.1.5.1 江苏省人民政府《 江苏省轻工业调整和振兴规划纲要》（2009—
2011 年）苏政发200987 号。将洋河酒厂、双沟酒厂等企业实施的名优
烟酒提升品质改造项目列入重点项目。
1.1.5.2 江苏省人民政府《关于加快推进工业结构调整和优化升级的实施
意见》（苏政发200969 号）。附件“提升工业发展水平的关键产业链和
发展重点”中列入了传统产业中的轻工行业名优烟酒。
1.1.5.3 江苏省人民政府《传统产业调整和振兴规划纲要新闻发布会》2009
年 6 月 1 日。
1.1.5.4 江苏省发展改革委关于印发《江苏省苏北地区工业发展纲要
(2008-2012 年)》（苏发改工业发20081219 号）。
1.1.5.5 宿迁市人民政府文件《市政府关于推进酒业快速发展 打造“酒都
宿迁”的意见》（宿政发[2009] 113 号）
1.1.5.6 《国家节能中长期规划》
1.1.5.7 《节能减排综合性工作方案》
1.1.5.8 《中国节能技术政策大纲》
1.1.5.9 中华人民共和国环境保护行业标准《清洁生产标准 白酒制造业》
（HJ/T-2007）
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1.1.5.10 国家发改委 2006 年 5 月发布的《轻工业建设项目可行性研究报
告编制内容深度规定》(QBJS 5-2005)
1.1.5.11《白酒厂卫生规范》GB 8951-88
1.1.5.12《浓香型白酒》GB/T 10781.1-2006
1.1.5.13《建设项目经济评价方法与参数》第三版
1.1.5.14 江苏正源工程项目管理有限公司与江苏洋河酒厂股份有限公司
签订的《可行性研究合同》
1.1.5.15 江苏洋河酒厂股份有限公司关于江苏省泗阳洋源酒厂国有产权转
让协议
1.1.5.16 江苏洋河酒厂股份有限公司提供的相关基础资料
1.1.6 项目提出的背景和必要性
1.1.6.1 项目建设的背景
近年来，随着我国国民经济的健康良性发展，全国大中型规模以上白
酒企业适应和把握市场能力的进一步增强，白酒市场新的竞争格局正在形
成，并转入新的发展阶段，新的竞争趋向更加明显，具体表现为：
一是生产向优势企业集中，二是白酒消费趋向理性，三是规模以上白
酒企业产品品质不断创新，四是中高价位白酒产品的市场销售额在攀升。
预计未来我国白酒行业的市场份额将继续向高端产品集中，发展趋势必将
是由分散走向集中，逐步由 5～10 家左右的名优白酒生产企业占据整个白
酒市场的主导地位，其销量也将达到全国市场份额的 50%左右。
1.1.6.2 符合国家和地方政府产业政策调整和规划要求
江苏省人民政府在《江苏省轻工业调整和振兴规划纲要》（苏政发
200987 号）中指出：轻工业是关系国计民生的重要产业，承担着繁荣
市场、增加出口、扩大就业、服务“三农”的重要任务，在经济社会发展
中起着举足轻重的作用。发展轻工业是应对国际金融危机影响，落实党中
央、国务院保增长、扩内需、调结构的总体要求。结合江苏省的实际情况，提出推进结构调整和产业升级，强化创新体系和品牌建设。加强高档酒酿
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造勾兑等关键共性技术研究。酿酒行业以洋河、双沟、今世缘等企业为龙
头，整合苏酒资源，打造宿迁“酒都”。在《规划纲要》附件 2 中将洋河
酒厂、双沟酒厂等企业实施的名优烟酒提升品质改造项目列入重点项目。
规划纲要中的重点技术、重点项目和重点企业，在土地、资金等要素供给
上予以支持。
江苏省人民政府《关于加快推进工业结构调整和优化升级的实施意见》
(苏政发200969 号)中明确：重点支持一批优势产业向高端环节延伸，重点培育一批大企业大集团，重点创建一批知名品牌，重点打造一批特色
产业集群和产业基地，促进制造业由一般加工向高端制造提升、由产品竞
争向品牌竞争提升。将传统产业的名优酒列入附件 2“提升工业发展水平的
关键产业链和发展重点”。
江苏省发展改革委关于印发《江苏省苏北地区工业发展纲要
(2008-2012 年)》的通知（苏发改工业发20081219 号）中提出“调整
优化产业结构，提升传统产业，振兴苏酒”。
1.1.6.3 项目建设符合企业技术发展的战略
1.2 研究工作概述
1.2.1 重点研究的问题
本可行性研究报告重点研究了通过对洋源酒厂技术改造，提高洋源酒
厂现有的普级酒和中高档商品酒的产能比例，同时分析市场需求的适应性
及存在的问题。针对可能存在的问题，利用省级科研成果提出整合方案，促使企业延长名优酒的陈化老熟时间，提高名优酒的比例，优化产品结构，项目实施后实现产品质量、档次与市场需求的对接，同时为名优酒提供包
装物流、仓储等配套设施。实现集酿造、包装为一体的现代化基地。
1.2.2 项目主要实施内容
1)技改地点
该改造项目地块在洋源酒厂所在地—泗阳经济开发区，北至淮海东路，南至众兴东路，西至葛东河，东至未来路的区域内占地 2609.55 亩。
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2）建设规模与目标
通过实施该技术改造工程，优化洋源酒厂酿酒资源配臵，调整优化产
品结构，提高名优酒所占比重，将本项目打造成为企业名优酒的酿造、包
装基地，升级成为形成名优酒 30000 吨/年的酿造能力及包装物流配套、存
储能力。该项目总建筑面积为 1741673 ㎡，其中：酿造技术改造功能区总
建筑面积为 1574865 ㎡，包括：发酵厂房 1480000 ㎡，3-5#收酒车间 25440
㎡，2-4#食堂 6000 ㎡，3-5#稻壳库 8208 ㎡，原粮粉碎和粮库 17000 ㎡，发酵泥车间 5400 ㎡，微生物扩培车间 1600 ㎡，黄水处理车间 1560 ㎡，除
氯车间 267 ㎡，动力能源中心 4160 ㎡，糟场 6000 ㎡，水泵房 230 ㎡，自
行车库 9000 ㎡，门卫、配电房等其他配套 10000 ㎡。包装物流及实验研发
功能区总建筑面积 166808 ㎡，包括：1#包装车间 48640 ㎡，2#包装车间及
平库 54188 ㎡，1#立库 20480 ㎡，实验楼及研发中心 12000 ㎡，职工食堂
3500 ㎡，自行车库 4000 ㎡，辅助用房、待检区等其他配套 24000 ㎡。
3）主要建设条件
a)市场条件
经过多年的市场培育，洋河酒在江苏省内市场占有率不断提高，洋河
系列酒被消费者评为江苏省白酒市场最畅销的品牌和第一品牌，市场需求
旺盛，区域龙头地位不可动摇，全国市场也在不断拓展。2003 年新开发的
“蓝色经典”品牌成为我国白酒业最年轻的“中国驰名商标”，至此洋河股
份已经拥有“洋河”、“双沟”、“蓝色经典”、“珍宝坊”、“梦之蓝”等五个
驰名商标），洋河的品牌价值不断提升。
目前洋河酒的省外市场主要分布于华东地区以及新开发的区域。由于
洋河近年来品牌知名度的不断提升，洋河蓝色风暴使市场对洋河酒的需求
量不断提高，省外市场发展空间较大，也是未来培育拓展的重点，中国第
一绵柔型品牌洋河将受到更多理性消费者的青睐。
洋源酒厂与中国药科大学共同研制成功“洋源补酒”，开创了营养食
品之先河。此外，洋源酒厂在当地有一定品牌影响力，原酒产能也相对较
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充裕，收购洋源酒厂无论在产能上还是品牌影响力方面都可以对改善洋河
酒厂弱势，提高洋河品牌竞争优势有着不容小觑的作用。
b)资源条件
由于该项目为利用洋河酒厂技术提升洋源酒厂产品档次、优化产品结
构的技术改造工程，现有资源供给条件具备。
c)技术条件
企业拥有省级技术中心、江苏省酿酒工程技术研究中心、国家人力资
源和社会保障部批准设立的博士后科研工作站等技术创新平台，同江南大
学等高等院校建立了长期的产学研合作关系，具备较强的技术攻关能力。
有包括全国第一位白酒博士、江苏省“333”项目带头人等在内的技术创新
队伍和一大批国家级、省级勾兑评酒专家。企业十分注重科研投入与科技
成果转化工作，先后多次承担江苏省“火炬”、“星火”、“重点技改”
科研项目和“国家级技术创新项目”的研究，利用企业高水平的科研载体
和科技平台，在继承、光大传统工艺的基础上，率先推出江淮流域多粮酿
酒新工艺，实现了洋河大曲品质的再造，成功打造了中国绵柔型第一白酒。
最近，江苏省科技厅又批准在江苏洋河酒厂股份有限公司建设省级重大研
发机构“江苏省生物酿酒技术研究院”。
d)资金条件
项目所需技术改造资金全部由洋河酒厂自筹解决。
e)环境条件
江苏洋河酒厂股份有限公司是江苏省首批清洁生产试点单位，是同行
业唯一一家全国环境保护先进企业，连续多年分别被江苏省、宿迁市评为
环保先进单位和绿色等级企业，获江苏省首届绿色等级企业称号，通过了
ISO14001 环境质量管理体系认证。企业跨越式发展的同时，实现了经济效
益、环境效益和社会效益的“三赢”。
f)社会条件
江苏洋河酒厂股份有限公司为宿迁市的第一利税大户，位于宿迁市重
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点发展的卫星城镇--洋河镇。江苏省人民政府 2009 年 6 月 1 日以苏政发
200987 号印发的《江苏省轻工业调整和振兴规划纲要》明确提出“酿
酒行业以洋河、双沟、今世缘等企业为龙头，整合苏酒资源，支持企业上
市，打造宿迁‘酒都’”的战略部署，并把洋河酒厂等企业实施的名优酒
提升品质改造项目和高档酒酿造勾兑技术分别列为重点项目和关键技术予
以支持。为迅速增强宿迁市酒业市场竞争力，加快推进产业规模扩张和结
构调整，全力打造“酒都宿迁”这一品牌，根据苏政发200987 号文件
精神，2009 年 11 月宿迁市人民政府以宿政发2009113 号文件下发了市
政府《关于推进酒业快速发展打造“酒都宿迁”的意见》，决定设立“宿迁
市酒业发展专项资金”，从多方面给予洋河酒厂发展提供实实在在的帮扶
举措和相关优惠政策，因此本项目具备实施的社会条件。
g)施工条件
经调查，宿迁市当地的施工力量和施工机具完全能够满足该技术改造
工程施工建设的需要。
h)法律条件
该项目的实施符合国家产业发展导向。《全国食品工业“十二五”发展
纲要》提出我国食品工业“十二五”期间要稳步发展名优白酒。因此项目 的建设符合我国白酒行业应从“普通酒向名优酒转变，高度酒向低度酒转
变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变”的精神和“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益、健康”的行业方针。
i)外部协作配套条件
宿迁市酿酒历史悠久，与酿酒相关的配套服务企业林立，外部协作配
套条件相当完备。
1.3 研究结论
1.3.1 推荐方案
1.3.1.1 市场预测
市场预测资料表明，由于洋河系列产品的绵柔型和低酒精度特性，以
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及洋河品牌和市场运作的行业领先度，项目产品市场空间巨大。
1.3.1.2 建设规模与产品方案
通过本技改项目实施后，提高名优酒比例，形成 30000 吨/年名优酒的
酿造基地以及包装物流基地，其定位为：建设集办公、研发、仓储、包装、商品交易一体化的现代化物流基地。该项目总建筑面积为 1741673 ㎡，其中：酿造技术改造功能区总建筑面积为 1574865 ㎡，包装物流及实验研
发功能区总建筑面积为 166808 ㎡。
1.3.1.3 厂址选择
该技术改造工程拟选厂址位于泗阳经济开发区，北至淮海东路，南至
众兴东路，西至葛东河，东至未来路的区域内。
1.3.1.4 技术方案、设备方案和工程方案
a)技术方案
该技术改造工程主要是利用近年来企业通过江苏省科技厅组织鉴定的
“窖泥高效功能菌”、“新窖老熟新技术”以及“江淮流域多粮型酒工艺参数 的研究与应用”、“绵柔型名优白酒新技术”等省级科技成果对传统工艺的关
键工序实施技术改造，采用工程技术手段提高名优酒的比例，所改造生产的
名优酒全部供企业自己使用。
b)设备方案
实施本技术改造工程所需设备全部在国内采购或加工制作，其中最核
心的酿酒设备—窖池采用国内最先进的技术制作而成。
c)技改工程方案
本技术改造项目由以下主要内容组成：
发酵厂房技术改造；
发酵泥车间技术改造；
包装车间及立、平库建设；
实验楼及研发中心建设；
生活设施及生产配套（食堂、自行车库、动力能源中心、水泵房、门卫、江苏正源工程项目管理有限公司地址：建设大厦对面 B 幢 F3电话：0527-843884699
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配电房等其他配套、黄水处理车间、除氯车间、糟场、原粮粉碎和粮库辅助
用房、待检区等其他配套等配套设施）。
1.3.1.5 原辅材料及水、电、汽供应方案
项目生产所需的糯米、高粱、籼米、小麦、大麦、玉米、稻壳等原、辅材料主要从河北、黑龙江、辽宁、吉林省、宿迁市、泗洪县、盱眙县、等地采购。原辅材料供应可靠，现有供应渠道畅通。
项目地块区域属于半湿润温暖带季风气候区，四季分明，气候温和。
多年平均降雨量 950.00mm，年均蒸发量为 1550mm。该区域地下水类型为孔
隙潜水，孔隙潜水主要赋存于上层粉土中，接受大气降水及地表水入渗补
给，以植物蒸腾及人工开采为主要排泄方式。该区域的地质水文情况完全
符合建设酿酒项目的需要。此外，目前区域内的供水能力完全满足本技术
改造项目的用水需求，仅需增设相应的管线和配套设施。
根据相关专业提供的电力负荷资料，本可行性研究报告拟从泗阳供电
局架设一条专线至项目所在地。
泗阳县生物质发电厂可为企业提供蒸汽。蒸汽品质：钠离子电导
压力波动范围：锅炉 3.72-3.87Mpa；温度：汽机 420-445℃；供气量 150-200
吨。因此，该项目所需供气量充足。
1.3.1.6 节能、劳动安全、工业卫生与消防
1.3.1.6.1 节能
a)各专业设计时优先选用节能设备和节能生产工艺。
b)利用热电有限公司的热源，充分提高机组运行效率，合理利用能源，节能减排。
1.3.1.6.2 劳动安全、工业卫生
a)发酵厂房、收酒车间、周转罐区的所有用电设备均选用防爆型设备。
b)发酵厂房传动设备设臵、包装车间和物流设施的传动设备防护罩，防止对人体造成伤害，所有用电设备均有可靠的绝缘和接地措施，防止触
电。
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c)在易产生粉尘的部位设臵除尘系统以改善工人的劳动环境。
d)对产生噪音的区域采取隔音、减震的办法，降低噪声。
e)原辅材料、产品的装卸采用机械化装臵，减轻工人的劳动强度。
f)全厂低压系统采用 TN-S 接地系统。
1.3.1.6.3 消防
a)根据建筑物的火灾危险性类别，建筑设计分别采取相应的安全措施：
设不发火花抗静电地面，设防爆门斗、抗爆墙、防火墙、防火门及泄压窗
等，各车间设臵良好的通风换气条件、确保生产人员安全。
b)总平面布臵满足生产及消防的要求，建(构)筑物之间的防火间距按
规范确定，厂区道路呈格网状布臵，并兼作消防车道。道路路面最小转弯半
径 12 米，最小宽度 6 米，满足消防车通行要求。
c)由于洋河酒为国家名酒，常储量大于 10000 立方米，属于Ⅰ类白酒
厂，消防问题由项目周边淮安、泗阳、沭阳消防来解决。
1.3.1.7 环境影响与综合利用评价
1）废气
本项目无废气产生
2）废水
废水主要来源于甑锅底水和酿造废水、冷却用水、清洗场地用水、洗
瓶及软水处理用水和生活污水等。对黄水、底锅水、尾水进行综合利用后，进入泗阳县城东污水处理厂后，经集中处理达到《城镇污水处理厂污染物
排放标准》（GB18918-2002）表 1 一级 B 标准后排放；厂区其他污水作为基
地污水的一部分直接进入市政管网，由泗阳县城东污水处理厂处理达到《城
镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）表 1 一级 B 标准后统一排
放。
同时，项目地块留有备用地块，以防泗阳城东污水处理厂处理能力超
负荷或者排污能力不符合要求时，自建污水处理厂来维持厂区正常的生产
经营。
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3）固体废弃物
固体废弃物主要为酿酒废渣酒糟及少量的生活垃圾和废弃的包装材
料。酒糟经综合利用后出售给当地农民作饲料，废弃包装材料统一收集后
出售，生活垃圾集中收集后由市政环卫部门统一处理。
4）噪声
噪声主要来自引风机，以及其它车间各种风机、泵类和包装生产线运
行所产生的噪声等。采取隔音吸声设计和设臵隔音间、选用低噪声设备等
措施，治理后厂界声环境满足《工业企业厂界环境噪声排放标准》
（GB12348-2008）Ⅱ类标准。
5）粉尘污染治理
采用吸尘罩、离心式除尘器、水膜除尘器、脉冲除尘器等一系列除尘
工艺技术措施治理粉尘，使其达标排放。
1.3.1.8 项目投入总资金及资金筹措
项目总投资为 313295.2 万元，其中建设投资额为 302276.32 万元，铺
底流动资金为 11018.88 万元。
本技术改造工程所需总投资 313295.2 万元全部由洋河酒厂自筹解决。
1.3.1.9 经济效益
本项目正常年可实现销售收入 800000 万元，正常年可实现利润总额
240037.92 万元，净利润 80012.64 万元。
1.3.1.10主要技术经济指标
主要技术经济指标表
序号指标名称单位数量备 注
1生产规模：年生产名优酒t30000
2项目总投资万元313295.2
2.1建设投资万元302276.32
2.2铺底流动资金万元11018.88
项目总流动资金万元36729.69
3年平均总成本万元553714.83
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4年销售收入万元800000正常生产年份
5静态投资回收期：税前a4.78含建设期
税后a6.76含建设期
6总投资收益率%62.11
7资本金净利润率%20.94
8财务内部收益率：税前%41.39
税后%20.79 可行性研究报告、项目建议书、商业计划书、贷款申请书、资金申请报告等报告专业编制机构——龙腾信息咨询
网址：www.daodoc.com
电话：400-0049655
9盈亏平衡点（正常年份）%33.55生产能力利用率
10项目定员总计人4000
其中：生产人员人3000
管理及技术人员人200
其它人员人800
11新增用地面积亩2609.55
12总建筑面积平方米1741673
主要原辅材料年需要量
高粱t67500
大米t60000
糯米t54000
玉米t24000
小麦t15000
13曲粮t51000
稻壳t8400
各种纸料t42000
其他辅料t60000
水万m 3
150
电万kwh600
蒸汽万t36
1.3.1.11 研究结论
a)从洋河酒厂自身看，江苏洋河酒厂股份有限公司的领导层在企业已
经实现跨越式发展，经济效益连创新高的关键时刻，结合企业自身实际，果
断决策提出该技术改造项目，决策正确，时机适宜。项目的建设符合《全
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国食品工业“十二五”发展纲要》中提出的我国食品工业“十二五”期间
继续以普通酒向名优酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变为导向，稳步扶持发展名优白酒的指导思想；符合《江
苏省轻工业调整和振兴规划纲要》打造宿迁酒都的精神；是积极践行《江
苏省轻工业调整和振兴规划纲要》精神、打造宿迁酒都的实际行动；是洋
河实施“品牌高端化、市场全国化、企业规模化”战略、保持企业又好又
快发展所必须尽快实施的一个项目。
从苏酒面临的形式看，继洋河、双沟强强联合组建苏酒集团起，面对
行业新的发展格局和竞争态势，要紧紧抓住“三大机遇”，勇于迎接“三大挑
战”，加快打造高端化和全国化两个增长极，着力推进“要总量更要结构、要速度更要效益、要当前更要未来”的战略部署，实现洋河股份又好又快和
可持续发展。
因此，收购洋源酒厂，利用洋河酒厂技术工艺和洋源酒厂酿酒设备，同时建设名优酒生产过程中所需要的包装物流、生产辅助用房等相关配套
设施，从而改进洋源酒厂产品品质，实现强强联合，优势互补，提升洋河
酒厂在白酒行业中的竞争优势，是一个双赢的局面。
b)该技术改造工程利用近年来企业获得的省级科技成果对洋源酒厂传
统工艺的关键工序进行技术改造，提高名优酒比例，供企业自己使用。主
要工艺技术成熟、可靠、消耗低、无技术风险。项目的实施，不仅可为业
主带来巨大的经济效益，也可为国家带来可观的财政收入。
c)项目生产所需原、辅材料来源充足，所需水、电、汽的供应有保障，厂址所在地交通运输十分便利。
d)江苏洋河酒厂股份有限公司生产历史悠久，实施该技术改造工程具
备良好的基础，公用设施基础好，改造条件具备，实施周期短。
e)项目选址符合《宿迁市城市总体规划》（2009-2030）和土地利用总
体规划，项目的建设符合当地社会经济条件和产业发展需要，新增用地规
模合理适度，集约化利用土地，节约用地，用地指标均符合相关规定。
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f)财务分析结果表明，该技改项目实施后每年可为企业自身提供名优
酒产能 30000 吨，保证了企业生产中高档商品酒（洋河蓝色经典和洋河大
曲系列）名优酒的质量。正常年可实现销售收入 800000 万元，正常年可实
现利润总额 240037.92 万元，净利润 80012.64 万元。所得税前、税后财务
内部收益率分别为 41.39%和 20.79%；所得税前、税后静态投资回收期分别
为 4.78 年和 6.76 年，财务净现值大于零，因此本可行性研究报告认为该
项目在财务上可行。
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第二章市场预测
2.1 市场预测说明
由于本项目产品为名优酒，项目承办单位江苏洋河酒厂股份有限公司
为中国名优白酒生产企业，因此市场预测按照中高端白酒的资料进行，从
一个侧面研究分析高端白酒的市场发展趋势和增长空间。中高端白酒产品
是指普通终端(商店、超市或酒店)销售价格在 2000-3000 元/瓶的高价位白
酒产品。
2.2 产品市场供需现状
2011 年，全国白酒总量已经突破 1000 万吨。随着我国居民消费能力 的提升以及消费结构的进一步变化，我国中高档白酒的市场容量将进一步
放大，产量将稳步提高，但产量增长的速度将会逐渐放缓。
随着人们物质生活水平的提高，一部分中高档白酒也正向日常高档消
费品过渡，中高档白酒的市场容量正在增大。高端（中产阶层）消费人群 的数量和收入水平还在不断提高；高档白酒的消费基础就是强大的市场消
费能力、整体消费潜力以及对整体消费观念的适应。消费者购买意愿调查
显示，消费者购买中高端白酒更多地看重的是品牌，因此传统名牌产品具
有先天优势。
人民群众消费习惯的改变，导致国内白酒市场对高端白酒的旺盛需求。
我国高端白酒的主要消费群体为国内大中城市的中等收入以上的消费者、宾馆饭店以及休闲娱乐场所的消费者。中高端产品的受宠，将直接导致拥
有稀缺资源的名酒企业产品市场竞争力的大大增强。
在我国白酒行业多品牌共存的市场格局中，市场份额将会呈现向大型
名优白酒企业集中的趋势，激烈的市场竞争使企业的经营呈现两极分化，白酒市场开始由自由竞争转为细分垄断竞争，最终的市场份额将集中在少
数品牌和老企业手中，产业集中度将越来越高。在具体产品市场方面，中
低度酒产量增加会比较迅速，高度酒产量将会有所减少；低端酒发展速度
放缓，高端酒生产仍然会保持高速增长。从产品结构来看，高档白酒、商
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务白酒和保健白酒仍然是消费需求最旺盛的产品，且需求量较 2011 年会有
10%以上的增长速度，前景广阔。
未来几年我国高端白酒仍有涨价的空间。从横向来看，过去茅台、五
粮液的价格在国内白酒市场最高，但自从水井坊推出价格还高于茅台、五
粮液的高端产品，并在市场上取得成功后，整个市场出现了一种趋势。就
是无论白酒价格定在何种层面，市场都变得波澜不惊，而消费者也会接受。
从纵向来看，鉴于国内市场的消费情况，国内的企业更趋向于从理性出发，小步逐步调整价格，这也符合中国人的消费心理。
2.6 市场竞争力分析
2.6.1 主要竞争对手情况
茅台：2011 年实现销售收入 184.02 亿元，同比增长 58.2％，实现净
利润 87.63 亿元，同比增长 73.52％；
五粮液：2011 年实现销售收入 203.51 亿元，同比增长 30.95%；实现
利润 61.57 亿元，同比增长 40.09%；
泸州老窖：2011 年实现销售收入 84.28 亿元，同比增长 56.92%；实现
净利润 29.05 亿元，同比增长 31.37%；
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第三章建设规模与内容
3.1 建设规模
3.1.1 技改规模的合理性
一、产业政策和行业特点
该项目的实施符合国家产业发展导向，符合我国白酒行业十二五期间
应继续从“普通酒向优质酒转变，调试酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒
转变，粮食酒向水果酒转变”的原则和“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益、健康”的行业方针。
二、社会效益和经济效益的合理性
生产投资的变动会引起运营成本及收益的变动，而适当的设备升级可
节约费用，提高竞争力和经济效益。该项目通过具体论证，目前所选方案
能够实现社会效益和经济效益的合理结合。
三、资源利用的合理性
投资项目的建设和运营，要以资源的耗费为基础。资源利用的合理性
是建设规模合理性分析的重要内容。从资源利用的合理性角度考察建设规
模的合理性，主要应考虑资源利用的可靠性、有效性和经济性。该项目为
江苏洋河酒厂股份有限公司统一规划建设的技改设施，它的建成将达到节
约能源、降低企业能耗成本、提高效益、更加有效地利用资源的目的。
3.2 建设内容
通过实施该技术改造工程，优化洋源酒厂酿酒资源配臵，调整优化产
品结构，提高名优酒所占比重，将本项目打造成为企业名优酒的酿造、包
装基地，升级成为形成名优酒 30000 吨/年的酿造能力及包装物流配套、存
储能力。该项目总建筑面积为 1741673 ㎡，其中：酿造技术改造功能区总
建筑面积为 1574865 ㎡，包括：发酵厂房 1480000 ㎡，3-5#收酒车间 25440
㎡，2-4#食堂 6000 ㎡，3-5#稻壳库 8208 ㎡，原粮粉碎和粮库 17000 ㎡，发酵泥车间 5400 ㎡，微生物扩培车间 1600 ㎡，黄水处理车间 1560 ㎡，除
氯车间 267 ㎡，动力能源中心 4160 ㎡，糟场 6000 ㎡，水泵房 230 ㎡，自
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江苏洋河酒厂股份有限公司名优酒酿造技术改造及配套工程（三期）项目编号：3647-2012
行车库 9000 ㎡，门卫、配电房等其他配套 10000 ㎡。包装物流及实验研发
功能区总建筑面积 166808 ㎡，包括：1#包装车间 48640 ㎡，2#包装车间及
平库 54188 ㎡，1#立库 20480 ㎡，实验楼及研发中心 12000 ㎡，职工食堂
3500 ㎡，自行车库 4000 ㎡，辅助用房、待检区等其他配套 24000 ㎡。
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第四章厂址选择
4.1 厂址概述
4.1.1 厂址简述
技改项目厂址位于泗阳经济开发区，北至淮海东路，南至众兴东路，西至葛东河，东至未来路的区域内。泗阳县地处中国华东，位于江苏省中
北部，东临周总理故乡淮安市，西接项羽故乡宿迁，北靠虞姬故里沭阳县，南濒风光秀丽的洪泽湖，古老的京杭运河穿境而过。泗阳的城市名片是“泗
水古国、杨树之乡、运河新城、宜居家园”。
4.2 厂址建设条件
4.2.1 地形地貌及气象资料
技改厂址地势平坦，交通运输条件完备，适宜建设。
泗阳地处鲁南丘陵与苏北平原的过渡带，地处亚热带地区。当地气象资
料为：
年平均气温：14.2℃
极端最高气温：40℃
极端最低气温：-23.4℃
历年最大降雨量：1646.5 mm
历年平均降水量：908.9mm
历年月最大降雨量：586.3mm
历年日最大降雨量：253.9mm
历年一小时最大降雨量：159.90mm
历年最长一次连续降水量： 293.6mm
年空气平均相对湿度：74%
最大相对湿度：89%
最小相对湿度：49%
最大积雪深度：24cm 可行性研究报告、项目建议书、商业计划书、贷款申请书、资金申请报告等报告专业编制机构——龙腾信息咨询
网址：www.daodoc.com
电话：400-0049655
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最大冻土深度：21cm
常年主导风向：偏东风（冬季以东北风为主，夏季以东南风为主）
平均风速：2.9 m/s 分钟最大风速：21.6 m/s
历年平均雷暴日数：31 天
历年最多雷暴日数：51 天
地震基本烈度：Ⅶ
4.2.2 主要原辅材料供应条件
本项目年需消耗各种粮食约 22.05 万吨，曲粮 51000 吨，稻壳 8400 吨。
均由江苏省及周边省份供应，来源稳定，供应充足，供应客户相对稳定。
4.2.3 交通运输条件
泗阳开发区已形成“十一横十二纵”的道路网络格局，总长约 73 公里。
2011 年计划铺设浙江路东延、桂林路，约 2.7 公里，2010 年已按规划铺设 黄河路南延，桂林路南侧规划道路等四条道路，总长约 5.53 亩。项目地块
经泗阳三号桥至徐淮高速泗阳入口约 10 公里，经泗阳船闸至徐淮高速泗阳
入口约 8 公里，距宿淮铁路客货站约 5 公里，原辅材料的运进和产品的运
出均十分便捷。
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第五章技术方案、设备方案和工程方案
5.1 技术方案
5.1.1 酿造技术
该技术改造工程主要是利用企业近年来通过江苏省科技厅组织鉴定的“窖泥高效功能菌 YH-LC1 菌的研究与应用”、“新窖老熟新技术在洋河大曲中 的研究与运用”、“江淮流域多粮型酒发酵工艺的研究和应用”以及“绵柔型
白酒新技术”等省级科研成果对洋源酒厂原有传统酿造工艺的关键工序进行
技术改造，生产名优酒供给企业后工序生产绵柔型中高档商品白酒（洋河蓝
色经典和洋河大曲系列酒）。
5.1.2 技术水平与状态
“YH-LC1 窖泥高效功能菌”是由江苏洋河酒厂股份有限公司与江南大学
生物工程学院合作，从生产洋河大曲酒的大曲和酒醅中分离得到的一株具有
自主知识产权的新菌种。该菌种具有产酸高、性能稳定等一系列特点。该菌
种与国内、国际通行的菌种特征不同，属国内首次发现。该研究成果于 2001
年通过江苏省科技厅组织的鉴定，2002 年荣获江苏省科技成果三等奖、宿迁
市科技进步一等奖和首届中国白酒科技大会优秀成果二等奖。“新窖老熟新技术”是利用现代生物工程技术，运用酶学、微生物学等
学科的理论，在研究了自然老窖、人工老窖的各种性质特点和它们之间的差
异后，对窖泥功能菌种培养基进行优化，选择适合其生长繁殖的培养基，同
时在对影响己酸菌生长繁殖的各种条件充分研究的基础上，对发酵泥生产配
方进行调整，模拟天然老窖的微生态环境，改用经过三排驯化的窖皮泥来生
产发酵泥，同时调整其它原料的添加量，促使生产的新窖泥迅速老熟，达到
天然老窖泥的效果，以提高名优酒质量。该成果于 2003 年 9 月通过江苏省科
技厅组织的专家鉴定，达到国内同行业先进水平，获 2004 年度宿迁市科技成
果一等奖。
“江淮流域多粮型酒发酵技术”是根据洋河本地独特的地理环境（包括
气候、土壤、水质及空气中的微生物等），以小麦、玉米、大米等农产品为主
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要原料，对多粮型酒的原粮配比、入池温度、入池酸度、发酵周期等工艺参
数进行优化比选，确定了多粮型酒发酵的最佳工艺参数。采用该工艺生产出 的洋河大曲酒更绵、更软、窖香优雅、甜绵爽净、余味悠长、主体香更突出，有利于洋河大曲成品酒质量的提高，同时保证了成品酒质量的稳定性，该成
果于 2003 年 9 月通过江苏省科技厅组织的专家鉴定，达到国内同行业先进水
平，获 2004 年度宿迁市科技成果二等奖。
“绵柔型白酒新技术”科研成果于 2005 年 10 月通过江苏省科技厅组织 的专家鉴定，达到国内同行业先进水平，获得了 2006 年度宿迁市科技成果进
步一等奖。5.1.3 项目技术的成熟度
本技术改造工程拟采用的四项科研成果均已经通过江苏省科技厅组织的
省级鉴定，并且已申报了国家发明专利，技术成熟度高。小试、中试、生产
性试验表明，这些技术应用到生产中对提高名优酒的质量有着十分重要的意
义，可使名优酒升级率得到很大提高，进一步凸显洋河大曲“甜、绵、软、净、香”的独特风格，是利用高新技术改造传统工艺的典范。企业利用以上
科研成果研制开发的新产品“洋河蓝色经典”、“新品洋河大曲”等系列酒批
量样品的检测报告表明，产品质量稳定，迎合了市场消费需求，深受广大消
费者的青睐。
5.1.4 包装技术
1)在材料库引入现代物流理念，配备现代仓储物流转运设备(隧道式洗瓶
机、灌酒机、运行操作平台、机械手、垂直提升机、立库里相关智能系统)，提高劳动生产率，减少成品酒的倒运次数，降低产品的破损率和员工的劳动强
度。
2)采用国内先进的罐装工艺实现白酒的自动化灌装。
3)包装工艺流程的合理性
本可行性研究报告所推荐的包装工艺集合了国内目前各种包装工艺的
许 多优点，其流程通畅简捷，衔接合理，自动化程度高，运行平稳，故障率低，江苏正源工程项目管理有限公司地址：建设大厦对面 B 幢 F3电话：0527-8438846923
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酒损低，能耗低，维护方便，特别适合洋河蓝色经典异型瓶的自动贴标和灌装，长期运行费用低。5.1.5 包装物流工艺
5.1.5.1 包装材料工艺
原辅材料库布臵在包装车间的南侧，方便生产的组织。由汽车拉运进场的
包装材料(瓶、箱、盒、盖、商标、促销品等)经检验合格后整集堆放的原辅
材料库内，其中量大且较重的瓶子和打火机等原则上存放在仓库的一层，较轻 的包装材料存放在原辅材料库的2、3 层。每个班次生产前包装车间所需原辅
包装材料提前由蓄电池叉车将瓶子转运至包装线末端的货梯，再由货梯提升
至夹层供包装线装箱等后工序使用。原辅材料库内各层之间的垂直物流 通过
货梯运输，每座库房配备货运电梯 4 部。
5.1.5.2 成品酒的出库装车流程简述
成品库的高位货架货格中的成品酒由巷道堆垛机以托盘为单位取出并且
运送至巷道口，然后经输送带输至仓库出口位臵，再由叉车经装卸平台将其装
入汽车。方便成品酒的装车，成品库地坪均整体抬高(比室外道路
高 1.2 米)进行设计。为适应不同货运车辆车厢与库房装卸区的间隙与高差，在一层装卸区域配备了电动气袋式调节平台为方便雨雪天装卸作业，库房装
卸作业区 侧边均设臵了 6 米的外挑雨棚。
5.2 技术改造的内容和实施方案
5.2.1 技术改造方案
5.2.1.1 主要技术改造内容
由于洋源酒厂现有的发酵厂房普遍建设时间较早，以生产低档普级酒
为主，发酵周期普遍偏短，由于以前缺乏系统规范的设计，窖池的潜力很
小，又由于普通酒的贮存陈化老熟时间短，难以满足企业又好又快发展和 市场对名优酒的旺盛需求。因此急需利用洋河近年来获得的省级科研成果，调整工艺技术参数，提升名优酒品质和档次，调优产品结构，迎合市场需
求。拟采用半机械化生产设备，降低工人的劳动强度，提高劳动生产率。
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按照设计规范重新规划发酵厂房的布臵，建设跨度为 21.738 米、长为
126.93 米的钢筋砼排架结构的生产厂房 210 座（安排生产小组 420 个）生
产名优酒，将洋源酒厂的技术改造工程打造成江苏洋河酒厂股份有限公司
名优酒的酿造基地。
每跨生产厂房布臵窖池 140 个，每个窖池长、宽、深分别为 3.9 米、2.1 米和 1.85 米，窖容为 15.15 立方米。发酵厂房的层高 11.45 米，车间 的一端为操作区域，布臵有甑桶、冷凝器、晾楂机、通风帘、工具室和休
息室。为集约化组织生产，节约用地，在厂区平面尺寸允许的前提下，发
酵厂房尽量采用 10 跨连排排布方式。发酵厂房采用装配式钢筋砼排架结构，附房外臵贴建，建筑立面采用仿古元素进行装饰，使整栋建筑体现出古朴、简洁、大方，满足工艺及采光通风、消防疏散等要求。
改革开放以来，我国的灌装设备和仓储物流设备在消化吸收国外先进
技术的基础上发展很快，为充分满足酿造部分的包装、仓储、物流需求，以
厂区酿造生产的经陈化老熟后的半成品酒为原料，利用国内先进的白酒灌
装生产线经冲瓶、灌装、贴标、装盒、防伪处理等工序完成白酒的包装，产
品为绵柔型洋河系列商品酒。成品酒经过自动输送系统存储在库房中待售。
因此项目所需的灌装设备和仓储物流设备均可以通过招标采购的方式在国 内市场上采购到。
5.2.1.2 技改规模
通过实施该技术改造工程，优化洋源酒厂酿酒资源配臵，调整优化产
品结构，提高名优酒所占比重，将本项目打造成为企业名优酒的酿造、包
装基地，升级成为形成名优酒 30000 吨/年的酿造能力及包装物流配套、存
储能力。该项目总建筑面积为 1741673 ㎡，其中：酿造技术改造功能区总
建筑面积为 1574865 ㎡，包括：发酵厂房 1480000 ㎡，3-5#收酒车间 25440
㎡，2-4#食堂 6000 ㎡，3-5#稻壳库 8208 ㎡，原粮粉碎和粮库 17000 ㎡，发酵泥车间 5400 ㎡，微生物扩培车间 1600 ㎡，黄水处理车间 1560 ㎡，除
氯车间 267 ㎡，动力能源中心 4160 ㎡，糟场 6000 ㎡，水泵房 230 ㎡，自
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行车库 9000 ㎡，门卫、配电房等其他配套 10000 ㎡。包装物流及实验研发
功能区总建筑面积 166808 ㎡，包括：1#包装车间 48640 ㎡，2#包装车间及
平库 54188 ㎡，1#立库 20480 ㎡，实验楼及研发中心 12000 ㎡，职工食堂
3500 ㎡，自行车库 4000 ㎡，辅助用房、待检区等其他配套 24000 ㎡。
5.2.1.3 名优酒的质量标准
经发酵蒸馏工序后得到的尚未按相关标准确定等级、不具有规定的包
装形态的半成品酒称为名优酒，亦称基础酒或基酒。本项目名优酒执行江
苏洋河酒厂股份有限司企业标准 QJ/XYJ04.31—2004 半成品酒质量标准中
优级酒指标。
5.2.1.4 主要工艺参数 发酵周期：70 天
入池温度：16—18℃
入池酸度：1.6—2.0
使用双麦包包曲，占投料量的 24%。
5.2.1.5 工作制度
全年生产天数 300 天，每天 8 小时两班生产。
5.2.1.6 生产方法
以高梁、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，经过粉碎、固态发酵、蒸馏后得到的基酒经三年以上时间的陈化老熟，供给企业后工序勾兑包装
得到成品酒。
5.2.1.7 酿酒生产工艺流程
原料—→粉碎—→配料—→装甑—→接酒—→出甑—→加水—→冷却—→加曲
↑→
│名优酒—→入库
—→入池发酵—→出池—→糟醅—→接酒—→丢糟
↘→
入库←—名优酒←—接酒←—回缸酒回底锅
5.2.1.8 生产设备选择
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发酵车间主要设备表（单跨）
序号设备名称单位数量（台）备注 1行车台1
2甑桶只2
3冷却器台2
4穿堆机台361
5鼓风机台1
6吊盖机台2
7抓斗只1
8浆水罐只1
9黄水罐只0
10抽水机台1
11配电分柜只1
12酒桶只6
13喷壶只1
14平车辆2
15窖池个140
5.2.1.9 包装工艺流程
1)产品质量标准
大部分产品质量执行浓香型白酒 GB10781.1-1989 和低度浓香型白酒
GB/T11859.1-1989 两个国家标准，个别高档产品质量执行(更为严格的)企
业内控标准。
2)包装工艺流程
为节约建设资金，在优先考虑充分利用企业现有可以利用的包装线的 前提下，选用目前国内自动化程度高、性能可靠、适于异型瓶灌装的包装线。
来自周转罐的酒经过洗瓶、灌装、压盖、以及防伪处理装箱后经箱子输送
链道输送至成品库。
洗瓶—→灌装—→压盖—→装箱—→机械手堆放—→垂直提升机—→进入立库
5.2.1.10 包装设备
江苏正源工程项目管理有限公司地址：建设大厦对面 B 幢 F3电话：0527-8438846927
江苏洋河酒厂股份有限公司名优酒酿造技术改造及配套工程（三期）项目编号：3647-2012
包装设备购置表
序号设备名称规格型号单位 数量备注
1超声波洗瓶机台2
2翻滚式洗瓶机台2
3隧道式洗瓶机台12
4灌装压盖一体机台16
5运行操作平台台16
6机械手、机器人系统台8
7垂直提升机台2
8分拣线系统、收入库输送系统套2
9货架系统套2
10智能系统套2
5.2.1.11 原辅材料及动力消耗指标
主要原辅材料及动力消耗指标表
序单位产品全年 名 称规格单位备 注
号消耗指标消耗量
1高粱GB8231-2007t2.2567500
2大米GB1354—2009t260000
3糯米GB1354—2009t1.854000
4玉米GB1353-2009t0.824000
5小麦GB1351-2008t0.515000
6曲粮t1.751000
7稻壳GB2715-2005t0.288400
8各种纸料t1.442000
9其他辅料t260000 3
10水万m50150
11电220/380V50HZ万 kwh200600
12蒸汽低压万t1236
5.2.2建酿造技术改造功能区
5.2.2.1建设发酵厂房
总建设面积1480000㎡，建设跨度为21.738米、长为126.93米的钢筋砼
江苏正源工程项目管理有限公司地址：建设大厦对面 B 幢 F3电话：0527-8438846928
江苏洋河酒厂股份有限公司名优酒酿造技术改造及配套工程（三期）项目编号：3647-2012
排架结构的生产厂房210座（安排生产小组420个）生产名优酒。
5.2.2.2建收酒车间 为了便于名优酒的计量和统一分级储存管理，本技术改造工程建设
3-5#收酒车间建筑面积25440㎡。
5.2.2.3建设微生物扩培车间
建微生物扩培车间1栋，总建筑面积1600㎡，包括菌种保藏室、药品存
放室、培养基配制室、灭菌室、无菌室、摇床培养室、发酵罐培养区、辅
助设施区等建设内容。
5.2.2.4建设发酵泥车间
5.2.2.4.1技改关键技术
早在60年代初，人工老窖技术就已经被人们了解和掌握。随着人工老
窖泥制作技术的成熟和推广应用，浓香型大曲酒的生产产生了质的飞跃，取得了突破性的进展。但采用人工老窖生产出的酒与几十年自然老窖生产
出的酒在品质上仍有较大差异，究其原因是两者虽在主要的骨架成分上相
接近，但复杂成分却相差甚远，而复杂成分的多少正是决定白酒质量的等
级要素，人工老窖和自然老窖所产酒中复杂成分的差异反映出两者积累效
应的不同，从而造成了两者之间存在较大的差异。由于人工老窖在生产过
程中易产生池口老化、退化现象，因此要不断地对其进行改造。从以往的
经验看，窖池的窖泥改造后一般需要一年以上甚至更长时间才能生产出好
酒。“新窖老熟新技术”是从洋河酒厂老窖泥中分离得到的窖泥高效功能
菌，通过添加产酯酵母培养液于巴克培养基中培养己酸菌种，并通过改进
发酵泥配方及筑窖技术，实施窖池积累效应的一项新技术，可以使退化窖
池的性能得以恢复，运用后第一排即能产出名优酒。
运用“窖泥高效功能菌YH－LC1菌的研究与应用”、“新窖老熟新技术 在洋河大曲中的研究与运用”两项科技成果并创新窖泥配方，用窖皮泥代
替黄淤泥，循环用于人工窖泥的制作，所制作的窖泥质量与以前相比有很
大的提高，所产酒窖香浓郁、绵甜爽净，余味悠长，经济效益十分显著，江苏正源工程项目管理有限公司地址：建设大厦对面 B 幢 F3电话：0527-8438846929
江苏洋河酒厂股份有限公司名优酒酿造技术改造及配套工程（三期）项目编号：3647-2012
而且改造后的窖泥形成的老窖越老越增值，实现了窖泥的循环利用，实现
了固体废弃物的零排放。
5.2.2.4.2技改规模
拟建设总面积为5400㎡发酵泥车间，2栋培养车间、1栋生产车间，满
足本技术改造工程窖池的用泥需要。
5.2.2.4.3项目的主要实施方案及技术路线
分离样品→水浴处理→倾倒平皿→划线分离→初筛→液体培养→扩大
液体培养→复筛→菌液生产→小三角瓶→卡氏罐→发酵罐→扩大培养→原
辅料混合→拌匀、搅拌、揉熟→入池发酵→中途抽检→检验合格→成品窖
泥→改造池口
5.2.2.4.4 主要技术指标和窖泥质量标准
⑴窖泥的理化、微生物指标 窖泥理化、微生物指标表
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