酒店管理场所 会场选择酒店宴会会议会场选择(叶予舜)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店会议宴会管理”。
酒店管理场所
会场选择——酒店宴会会议会场选择
会场选择的基本步骤
会议的成败，场地的选择相当重要，应如何选择适当的会议场地，以下6个基本步骤都需考虑进去：(一)确定会议目的。(二)确定会议形态。(三)决定实质上的需求。(四)考虑与会者的期望。(五)选择何种会议地点与设备。(六)评估选择的正确性。
针对这6个步骤，兹将有关内容说明如下。
(一)确定会议目的大部分会议的目的是教育、学术交流、商业讨论、专业提高或社交联谊等多重目的；少数活动是单一目的。例如一般社团年会多半集合教育、学术交流、商业及休闲活动。而一般企业界会议的特色是激励性的研讨会结合休闲活动，如高尔夫球赛等。每一种会议有其特定理由、目的与期望，因此在考虑场地前要先了解清楚。
(二)选择会议场地的工作清单(check list)
先列好工作清单，知道你在选择场地时需要注意哪些事项，如此更能帮助你正确选择适当的开会场地。
地区
1.费用(成本)与便利性。2.是否邻近机场。3.轿车或出租车是否足够。4.充足的停车空间。
5.如果需要，接送交通工具是否充足，费用情况。
环境
1.当地有何观光点。2.购物。3.休闲活动。4.天候状况。5.环境是否良好。6.餐厅。
7.当地治安是否良好。8.社区经济状况。
9.当地给予外界的评价、过去会议举行情况。10.当地会议局或观光旅游局支持与服务情况。
11.会议周边供应厂商的经验、设备是否足够，如视听器材公司、展览公司、事务机器公司与安全方面。
设备
1.保安（警卫）人员与服务人员是否友好、做事效率如何。2.大厅(lobby)是否整洁，吸引人。3.报到处是否容易找到：
(1)是否有足够房间供工作人员使用。
(2)是否足以处理check-in/check-out的高峰时段。(3)接待处的人力是否足够。
4.当人数众多时是否有足够的电梯设备。5.询问处是否全天候有人值班。
6.立即回复有关电话询问，尽速转送留言。7.对客人的服务：
(1)药局。(2)礼品店。(3)柜台服务。(4)保险箱。
8.舒适、整洁的饭店住房：
(1)家具是否完好。(2)现代化冲浴设备。(3)充足光线。
(4)足够的衣橱空间与衣架。(5)烟雾警示器。
(6)火灾逃生资料是否清楚。(7)冰箱和小酒吧。
(8)走道是否整洁，包括清洁人员是否尽速清理通道、烟灰。(9)是否在每层楼有冰块和饮料。(10)(11)(12)(13)(14)(15)(16)(17)(18)(19)(20)(21)(22)(23)(24)(25)电梯服务。
标准房与豪华房的大小。是否有特别楼层提供特殊服务。
豪华套房的数量与形式，客厅、卧室尺寸和睡床类型的简介。订房的程序和方法。
房间类别，如高楼层或低楼层，面海景或面山景。每一种类别的房间数。
有多少房间数可以使用，如果需要，对早来晚走的与会者如何处理。会议房价与一般房价如何。何时能提供确定的会议房价。是否需要保证数量与订金。进房与退房的时间。什么时间取消已预订的房间。付款方式。接受哪几种信用卡。
万一取消订房，退款方式为何。
会场空间(meering space)1.会议室尺寸(面积)。
2.当会议室做不同座位安排时，其容量如何。3.会议室隔音设备是否良好。
4.电源开关、冷暖气控制是否单独分开。5.会议室的音响效果，是否有良好音响系统。6.固定设备如黑板、银幕和家具。7.障碍物如圆柱。8.视听设备：
(1)视听效果，是否后座的人可以看到银幕。(2)会议室天花板高度。(3)是否有装饰灯架。(4)装饰的镜子是否会反光。(5)是否有窗帘遮住窗户光线。(6)电源控制位置。9.火灾逃生口。10.公共区域是否整洁。
11.相同性质的会议室是否在同一层楼或分在不同楼层举行。12.房间和公用电话是否很方便。13.洗手间数量、位置，是否干净。14.衣帽问数量、位置。15.其他服务：
(1)足够空间放置家具和器材。(2)良好光线。
(3)很容易让与会者找到。(4)足够的电源插座。(5)安全性。16.16；设备：
(1)桌子：
①1.83米宽x 2.44米长。
②一般教室桌宽38.1~45.7厘米。(2)椅子：舒适并适合较长会议使用。(3)舞台：
①不同高度的舞台。②有地毯和铺裙边的舞台。(4)讲台：
①站立式讲台。②有灯光的讲台。(5)黑板和布告栏。(6)指示架。
(7)废纸篓与垃圾桶。(8)照明灯与辅助灯设备。(9)灯光控制盘。(10)(11)报到台。麦克风。
餐饮服务(food＆beverage service)1.公共区：
(1)清洁与外观。(2)备菜区是否干净。
(3)在最忙时段是否有足够人力。(4)工作人员态度。(5)有效、快速的服务。(6)各式菜单。(7)价格范围。
(8)预订的方式(reservation policy)。
(9)是否可能增加食物放置区域(如走廊)作为早餐或简单午餐的场地。
2.大型活动：
(1)费用(成本)。(2)创意性。(3)质量与服务。(4)多样菜单。(5)税和小费。(6)在活动前要求涨价。(7)特别服务。(8)特制菜单。(9)提供主题宴会(theme party)的建议。(10)(11)(12)(13)(14)(15)
3.酒的规定：禁止服务时段。
4.现金交易酒吧规定：
(1)调酒师费用和最低计费小时。(2)出纳人员费用。(3)点心价格。(4)保证数量规定。(5)何时需要提供保证数量。
(6)准备的份量超过保证，数量的最大极限。
展览空间
1.有多少卸货点，距离展览区多远。2.是否有货运接收区。
3.设备：空气压缩机(conpreed air)的水、排水系统、电力、煤气、电话插独特的茶点。素食和节食者的食物。餐桌布置。舞池。宴会桌的尺寸。(15)8人座／10人座。座。
4.最大地面承载量。5.警卫区。6.防火逃生口。
7.展览与餐饮、洗手间、电话的距离。8.是否有充分时间进、出场。9.是否需要特别装潢来增加场地外观。10.灯光是否需要补强。11.展览场地是否接近会场。12.救护站是否靠近。
13.是否可提供展览厂商一间临时办公室。14.存放打包箱的地区和方式。
