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基础营养学
第1套
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1、孕期蛋白质不足可致？（）
A．脑积水
B．脑发育不良
C．女婴阴道透明细胞癌
D．无脑儿、脊柱裂
参考答案：B 您的答案：B
2、我国居民热能的供给主要来自于？（）
A．碳水化合物
B．脂肪
C．蛋白质
D．特殊供能物质
参考答案：A 您的答案：B
3、食物中被称为第六营养素的是？（）
A．脂肪
B．碳水化合物
C．无机盐与微量元素
D．纤维素
参考答案：D 您的答案：D
4、人体中枢神经只能靠哪种营养素供能？（）
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
参考答案：C 您的答案：C
5、对血糖代谢有调节作用的是？（）
A．膳食纤维
B．矿物质
C．必需氨基酸
D．必需脂肪酸 参考答案：A 您的答案：A
6、下列哪类食物为酸性食物？（）
A．大白菜
B．鱼
C．苹果
D．茶叶
参考答案：B 您的答案：B
7、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏？（）
A．脂肪
B．优质蛋白质
C．碳水化合物
D．维生素
参考答案：B 您的答案：B
8、蛋白质营养不良患者首选输入？（）
A．血浆
B．血液
C．白蛋白
D．氨基酸
参考答案：D 您的答案：D
9、下列氨基酸中不属于必需氨基酸的有？（）
A．苏氨酸
B．丙氨酸
C．蛋氨酸
D．胱氨酸
参考答案：D 您的答案：D
10、膳食中缺乏优质蛋白质时，母乳中何种氨基酸含量下降？（）
A．赖氨酸，蛋氨酸
B．精氨酸，蛋氨酸
C．精氨酸，赖氨酸
D．谷氨酸，赖氨酸
参考答案：A 您的答案：A
11、干瘦型营养不良是由于缺乏下列哪种物质？（）
A．蛋白质
B．蛋白质和热量
C．水溶性维生素
D．脂肪酸
参考答案：B 您的答案：B
12、蛋白质的生物价取决于？（）
A．蛋白质的消化率
B．蛋白质的利用率
C．蛋白质的氨基酸模式
D．蛋白质的三级结构
参考答案：B 您的答案：B
13、粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是？（）
A．色氨酸
B．蛋氨酸
C．苯丙氨酸
D．赖氨酸
参考答案：D 您的答案：D
14、猪肉中的限制性氨基酸为？（）
A．赖氨酸
B．蛋氨酸
C．亮氨酸
D．异亮氨酸
参考答案：B 您的答案：B
15、下列那种食品属于空热食品？（）
A．米饭
B．白酒
C．纤维素
D．蛋糕
参考答案：B 您的答案：B
16、蛋白质－热能缺乏症干瘦型主要好发于？（）
A．0－1岁
B．1－3岁
C．3－5岁
D．12－16岁
参考答案：A 您的答案：A
17、下面那种作用不是膳食纤维的功能？（）
A．预防口角炎
B．预防便秘
C．预防腹泻
D．预防胃肠癌
参考答案：A 您的答案：A
18、有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的？（）
A．我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C
B．我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食
C．我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够
D．我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素
参考答案：A 您的答案：A
19、长跑前补充哪一种营养素有利？（）
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素C
参考答案：C 您的答案：C
20、下列只具有吸收功能，不具有消化功能的消化道是？（）
A．小肠
B．大肠
C．胃
D．口腔
参考答案：B 您的答案：B
基础营养学
第2套
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1、反映人体碘营养水平的最佳指标是（即排出量近似于摄入量）？（）
A．粪碘
B．发碘
C．尿碘
D．血碘
参考答案：C 您的答案：C
2、必需脂肪酸的食物最好来源是？（）
A．植物油
B．猪油
C．动物内脏
D．瘦肉
参考答案：A 您的答案：A
3、膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是？（）
A．某些氨基酸
B．单糖
C．维生素C和肉类
D．豆类
参考答案：C 您的答案：C
4、硒与人体哪一生理现象有关？（）
A．是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢
B．促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育
C．是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡
D．与心血管结构关系密切
参考答案：D 您的答案：D
5、下列食物中蛋白质含量最高的是？（）
A．大豆
B．乳及乳制品
C．肉类
D．蛋类
参考答案：A 您的答案：A
6、一般膳食中铁的吸收率为？（）
A．10－20％
B．20－30％
C．20－40％
D．30－40％
参考答案：B 您的答案：B
7、减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的做法是？（）
A．先切后洗
B．先洗后切
C．慢火煮熬
D．加大用水量
参考答案：B 您的答案：B
8、预防小儿营养性缺铁性贫血应强调？（）
A．母乳喂养
B．混合喂养
C．及时添加肝、瘦肉类
D．及时添加蔬菜、水果汁
参考答案：C 您的答案：C
9、维生素A缺乏，可引起？（）
A．癞皮病
B．干眼病
C．坏血病
D．步行困难
参考答案：B 您的答案：B
10、进行乳汁质量监测，何种营养素为首选？（）
A．脂肪
B．铁
C．蛋白质
D．维生素B1
参考答案：C 您的答案：C
11、下列哪种物质缺乏可导致地图舌？（）
A．维生素B
1B．维生素BC．硒
D．锰
参考答案：B 您的答案：B
12、牛奶中含量较多的维生素是？（）
A．维生素B6
B．维生素BC．维生素C
D．维生素A
参考答案：D 您的答案：D
13、牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是？（）
A．生素B6
B．维生素BC．维生素C
D．维生素A
参考答案：C 您的答案：C
14、佝偻病主要与哪组物质缺乏有关？（）
A．铁
B．维生素A
C．钙＋维生素D
D．锌
参考答案：C 您的答案：C
15、坏血病主要与那组物质缺乏有关？（）
A．维生素A
B．钙＋维生素D
C．锌
D．维生素C
参考答案：D 您的答案：C
16、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是？（）
A．体表面积
B．身高
C．体重
D．胸围
参考答案：A 您的答案：A
17、维生素D缺乏性佝偻病好发年龄是？（）
A．6个月至3岁
B．7个月至4岁
C．3个月至3岁
D．3个月至2岁
参考答案：D 您的答案：D
18、对蛋白质代谢有节约作用的是？（）
A．碳水化合物
B．必需脂肪酸
C．膳食纤维
D．维生素
参考答案：A 您的答案：A
19、对脂肪代谢由抗生酮作用的是？（）
A．微量元素
B．碳水化合物
C．脂肪
D．膳食纤维
E.维生素
参考答案：B 您的答案：B
20、对血糖代谢有调节作用的是？（）
A．膳食纤维
B．矿物质
C．必需氨基酸
D．必需脂肪酸
参考答案：A 您的答案：A
