中西方饮食文化差异结课论文_中西饮食文化差异论文

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中西方文化差异

饮食差异浅谈

中西方文化差异的选修课，慢慢接近了尾声。这次选修课，让我受益匪浅，长了很多见识，知道了很多西方文化的常识。也深深地感受到文化的魅力！我们的中国文化虽然拥有5000多年的历史，源远流长，博大精深。但她依旧不能代表整个世界的文化走向。世界的文化是多姿多彩的，是所有民族文化的结晶，是全世界文化的总和！我们在深刻了解中国文化的基础上，也应该多多了解外国文化的精髓及特色！

通过这次选修课我学到了很多西方文化的独特之处，如：礼仪，服饰，殡葬，电影，习俗，饮食„„西方文化的各个方面与我们中国文化都存在着很大的差异。她们各有各的特色，方方面面都存在闪光之处！在这我将谈谈对于中西方的饮食文化方面阐述下我的见解！

饮食是人类历史发展长期的一个永恒话题。饮食文化是指特定社会群体在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。由于中西方国家历史长短、方风俗习惯、经济结构等存在差异，故而中西方饮食文化不一样。

下面着重介绍西方文化饮食特色，及其与中方饮食的差异！（1）饮食观念及味道和营养：由于中西哲学思想的不同，西方人在饮食中重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，特别讲究各种营养成分的搭配，即便口味千篇1律，也一定要吃下去——因为有营养。至于色、香、味如何是次一等要求。中国的五味烹调追求味美，营养方面不够注重，例如某些油炸食品会导致营养破坏。（2）用餐方式及餐具的差异：中国，无论什么宴席，都是大家团团围坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中间，它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中国人喜欢互相劝酒，夹菜，举杯共欢，非常和睦生趣。西方人聚在一起吃饭或请客时，劝酒，夹菜没有中国人热情，客人与主人间没那么客气，而更注重个人的独立性，各吃各的，没有中国人聊欢共乐的情趣；在餐具方面，差异就更甚明显。中国人使用筷子，汤匙，吃饭也用碗盛； 西方人用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。筷子与刀作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。（3）饮食结构不同：中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天进食大量蛋白质。中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。（4）餐饮礼仪的差异。在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。

总之，中国饮食讲究一板一眼地制作、实用和色、香、味俱全，“营养”方面注重较少，追求更多的是美味和享受，中国人向往和谐注重合与整体，推崇“合餐制”。西方的饮食侧重于营养，搭配也很随意，烹调遵循规范与科学，西方人崇尚自由,重分别与个性，推崇“分餐制”。尽管中西方存在种种差异，但这些差异是相对的。在中西方文化交流碰撞中正确把握她们的优点与不足，正确把握这些差异可以改进我们的生活，使得多样的文化不断的互补与兼容。中西方文化差异的选修课结束了，但是对西方文化的学习还在继续，我相信通过对西方文化的不断追求与探索，我们的生活会变得更加精彩，更加有声有色！

水利建筑工程给水排水（2）班 谭俊 学号：2011510056