威哥酒楼收银员操作流程由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅收银员操作流程”。
威哥酒楼收银员工作流程
一 目的为准确、快速地做好收银结算工作;使收银作业规范化, 防止作业过程中产生舞弊或有损公司利益的情况;特制定本操作规范。
二 适用范围
适用于收银员收银
三 收银前的准备
3.1 收银员将自带钱物另行保管, 不得带私款进入收银区。
3.2 每天确定找零备用金是否足够找零, 若不够找零, 应提前到出纳处换取。
3.3确定发票可用量、各类单据、打印纸等是否够用,若不够,应提前到仓库领取,各部门领用做好登记。
3.4 查看打印机的的色带,机器状态等是否正常。
四 收银的操作流程
4.1 经客人同意买单后，服务人员打印出结帐单交给收银员买单。
4.2食品卡：食品卡的卡头必须交至收银台，卡身放在相应的台位上，所有结帐，包括夜茶结帐，必须连同食品卡及点心单一起交至收银台结帐。
4.3顾客定餐预收定金, 应开具收据, 加盖威哥酒楼财务专用章以示负责。预收定金在客人消费结算时冲抵, 并收回预收定金收据。
4.4 对客户持有本酒店的贵宾卡或是酒楼规定权限给予折扣优惠,在复核客人消费金额时准予扣除。(注: 打折优惠权限属楼面部负责)
4.5 客人用现金(人民币)买单时, 应仔细鉴别钞票真伪(验钞操作), 收款后打印发票(注: 打印发票是根据客人需要才打印)
4.6客人用支票买单时,需客人在本酒楼已经提供过该客人的一个基本信息(包含: 营业执照、税务登记证、法人身份证等)应仔细审查印鉴是否真实, 齐全、清晰, 并按规定认真填写支票的金额。否则不予签收。(注: 如有些客人由经理级以上人员担保也可使用支票)
4.7 客人签单挂帐时, 应审查是否有签单授权(酒楼特定), 并填写《 贵宾签帐单》, 经客人签名后, 核对签名模式是否真实有效。(注: 如果没有签单权限, 必须看消费金额大小,5000元以下可由经理级担保签名, 5000元以
上必须由总经办人员担保。)
4.8 客人刷卡买单时, 应严格按银行卡操作程序处理。
4.9现金券买单时, 现金券为钻石储值卡专用返赠券, 可消费所有食品和商品;收到此券要审核券的有效期和真伪。（现金券有效期为6个月）
4.10 夜茶券等优惠券使用和各项促销活动，严格按照相关下达文件执行，做好收发登记。
4.11 客人用本酒楼的钻石卡买单时, 按钻石卡消费操作扣除买单金额, 实时打印出消费卡中的消费记录, 让客人及时了解消费卡上的消费信息。
4.12结帐时, 收银员需提醒并监督买单人员填写好《结帐登记表 》。
4.13 根据酒楼营业需要，有通过收银台进行相关赠券等优惠活动时，必须
严格按照营业通告中具体送券细则执行；所送出券必须由买单人员在《送券登记表》上签字确认，此表格和当天剩余的优惠券应与其他单据起进行投包，由出纳进行核对。
4.14 收银员换班转更时, 按照电脑里的数据, 整理好各类单据, 清点备用金,核对营业款, 按实收营业款填写《收银日报表 》, 分别将备用金和营业款锁入包里, 投包上缴财务,做好与财务的交接工作。
4.15 夜间营业结束后, 应将所收现金各类单据整理好放入营业款包并上锁,备用金清点好锁入备用金包,两个包一起投入公司特定的保险柜里。第二天由出纳与早班人员一起打开保险柜, 进行清点工作。不得出现所备零钱金额缺少情况。（由出纳进行不定期检查）
4.16 关闭机器和电源, 做好安全防护工作。
4.17 收银员缴款投包时, 必须两人同行,并有酒楼保安陪同, 以确保安全。
4.18 收银员未经请示同意, 违反酒楼规定操作的, 因工作失误给酒楼造成损失, 由责任人全额赔偿。
五收银员其他职责范围
5.1 负责收银台的卫生及维护收银设备。
5.2 个人卫生及仪容仪表。
5.3PDA 每天中午11:00后,下午17:00前营业员,营销助理,楼面主管到六楼
收银台领取PDA, 由收银员做好领用登记, 晚上9:30和凌晨2:00下班时交
回收银, 由收银员做好领用登记工作。
5.4PDA 使用人必须严格遵守本规定，违者罚款50元。
5.5 打印纸的领用：厨房部、传菜部、楼面部等各部门领用打印纸需做好相
关登记工作。
5.6 营业期间负责调控六楼空调，营业结束后负责关闭。
苏州威哥酒楼有限公司
2008-2-21
