08餐饮部中餐厅送餐服务操作规程由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮服务操作规程”。
餐饮部中餐送餐服务操作规程
1目的规范送餐服务程序，为宾客提供快捷、周到的送餐服务。
2范围
中餐送餐服务全过程。
3术语
3.1order单：餐厅向客人开具的点菜单以及酒水单凭据。
4职责
4.1预定员按照服务标准要求，接受客人预订，解答客人提出的问题，制定宴会菜单。
4.2备餐员工能准确快速地将各类菜品传送到位，并向客人报清菜品名称。
5操作规程
5.1预订员接受宾客送餐电话，准确登记宾客订餐要求，填写order单，开齐各类配单，并写清入单时间、人数、房间号、宾客特殊要求及结帐方式，若为公务楼应注明A座或B座，然后送备餐。
5.2传菜员接单后及时审单并入单。
5.3传菜员将客人所点菜品加菜盖（如果客人所点主食有米饭，米饭碗也必须加盖）后，放在送餐车上；根据order单上的人数及所需菜品种类配齐相应的小件餐具（米碗、汤勺、加筷套的筷子、湿巾），并详细登记、签名确认，然后用餐车将菜肴送往客房。
5.4收银员应提前将帐单打好，由送餐服务员送餐时一并送往客房，根据客人结帐方式，进行结帐。
5.5无特殊要求的情况下，应在接受菜单后40分钟内将餐送到。
5.6送餐时，应站在房间门口，先敲三下门（一长两短）报上“服务员送餐”，待客人说“请进”后，方可进入房间。
5.7服务员将餐送入客房后，应征求客人意见“还需要添加其它食品吗”，确认没有后向客人出示帐单，待客人结帐后致谢，退至门口，再转身离开房间。
5.8接到客人“用餐完毕，可以收餐”的电话后，服务人员应按送餐礼节进出房间，将餐车及物品全部收回，点清餐具数量，并填写回收记录。
6相关文件
6.1 《餐饮部传菜员操作规程》
