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保健食品经营管理基础知识样题
（二）一、填空题
1、国家对声称具有（有特定保健功能）的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。
2、未取得保健食品产品注册证的食品（宣称功能）的，（假冒保健食品）的，由食品药品监督管理部门依法予以查处。
3、企业应有与经营规模（品种、数量）相适应的经营场所，与（办公）、（生活区域）或（其他物品）严格分开。环境整洁，无污染物。
4、经营场所应配置便于保健食品陈列的（展示货架）、（柜台）等设备，销售柜组（标志醒目），兼营保健食品的经营企业必须划定（保健食品经营区域（专柜））。
二、选择题（可多选）
1、企业应对从业人员（C）进行一次体检。体检合格后，方可上岗，并建立健康档案。
A、每两年 B、每半年 C、每年 D、每季度
2、审批部门对新开办、变更经营地址和换发备案批件的审核时限为（B）个工作日。
A、7 B、10 C、20 D、153、保健食品仓库应（C），并符合食品存放要求。A、色标管理 B、设专库 C、合理分区 D、有明显标识
三、判断题
1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年2月28日起施行。（√）
2、沈阳对保健食品经营企业新开办、变更和换证工作实行卫生许可制度。（×）
3、沈阳保健食品经营企业备案批件的有效期限暂定为一年。（√）
四、问答题
1、企业应建立的台帐包括哪些内容？保存期限？
如实记录产品名称、规格、批号、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从事批发业务的经营企业还应建立销售台帐，如实记录批发的产品品种、规格、数量、供货地和单位、流向、销出数量、库存数量等内容，进货台帐和销售台帐保存期限不应少于二年。
2、企业应建立并实施的必要的管理制度有哪些？
1、质量管理制度；
2、索票索证和销售管理制度；
3、经营场所和仓库卫生管理制度；
3、从业人员健康管理和培训制度；
4、保健食品进货查验、进货记录、档案管理；
5、首营企业和首营品种审核制度；
6、召回制度；
7、保障食品安全的其它制度。
