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烧烤屋里的故事
2010级检测技术及应用1班 田培
实践时间：2011年7月14日至2011年7月29日共十五天
实践单位：南美特色福旺烧烤
一、实践目的通过实践了解烧烤店的实际操作过程，账务服务技巧，说话技巧，待人接物技巧，提高服务水平，锻炼社会实践能力，磨砺意志，自强自立，为以后更好的融入社会服务社会打下初步基础。
二、实践内容
暑期在离校不远处的南美特色福旺烧烤店当一名服务员，店不太大有店长即一对二十来岁的夫妻和加我在内的两名服务员。我管店长叫姐或姐夫，我和他们每天住在一起，一起生活，早上七点半整理好自己的内务，开始打扫卫生，餐饮业吗，卫生很重要，玻璃和门都要擦得发亮，然后吃早餐聊些家常，如墩地时锻炼身体腰部、臀部、减肥、今天的刚买的菜等等。烧烤店免不了串肉串，初来乍到，跟着他们学手艺，手指被刺扎，只能学会忍着、继续。中午1点或2点左右串完串吃饭。午休„„为准备晚上一场激烈的暴风雨作好充分准备。姐家的东西物真价实，店里经常爆满，一波又一波，累但我浑身特有劲，特精神。晚十点后，看到那些餐具，想到战后的狼藉，但经过我们的精心整理，简直完美无缺。十一点左右，吃晚饭，收拾睡觉，天天面对的都是同一类事物，可能有些无聊，但每天的客人都不一样啊，稀奇古怪！每天都有新笑点。
为期15天的异乡打工生活，给了我很多感触，很多收获。
收获1：基本服务知识。
姐之前很厉害，曾在西餐厅担任层长（楼层层长），由于她年纪小，当领头很多人不服，她必须做好每件事，她当时必须熟悉的知道哪一层哪一桌哪个位置的具体情况。我们在聊天时，我知道：要做就做最好，在别人休息时自己干，不是自己傻，而是自己的一种精神渴望，勤劳一定会给自己带来意想不到的结果。一分耕耘，一分收获，任何领域都有成功者，不是吗？姐为人很好，教给了我很多服务知识：做一名服务员要脑快、眼快、耳快、嘴快、手快、脚快。
（1）脑快。与客人交谈，要学会灵活应变，帮客人挑选菜，使客人产生欲望想点这盆菜，把菜介绍出去（前提熟悉菜单。经过几天的了解，菜单已记在心，可在点菜时，看情况，使客人跟着你的思路走）。
（2）耳快。服务生人数有限，客人无限，在店里，必须常环视四周，并记住自己服务生的身份。一听到“服务生”，先大声答应，再找声源，为客人服务，有时碰到同时叫时，先到一方告诉“稍等一下，马上”，绝不能不理。
（3）眼快。不能总盯着客人，被客人发现会很不自在，我们要环顾四方。学会根据客人某一动作、举止，推测他想说的，想要的，如客人回头看你时，肯定有事，走向前去。
（4）嘴快。说话利索，吐字清晰，说普通话。客人非常厌恶自己的说的话被重复多遍，客人会很生气，叫老板。所以，我们必须听清楚并及时回复他们，安抚他们。我是一个活生生的实例，常听不清，也讲不清，惹客人不耐烦，生气，最后叫姐出面，但现在已经好多了。
（5）手快，脚快。做任何事都要讲效率，不能拖拖拉拉，尤其是不能让客人等着，社会竞争压力大，办事能力强才能更好生存。
至于我，姐也说了，我哪项也不合格，不过现在应该OK一点了吧。
收获2：见多识广学手艺。
初来乍到，连最基本的羊肉串和肉筋都分不清，鸡筋、鸡脆骨、鸡心、等都不认识，现在经过“折磨”的我，付出总有回报，我学会串肉串、肉筋了，也学会串鸡筋、鸡头、鸡脆骨、菜卷、馒头片、板筋等很多，也认识了很多菜，如客人嘴中的“蒿子秆”，即茼蒿、还有皮皮虾，原来是长这样啊。现在的我不仅熟记菜单还应用自如，尤其为客人介绍菜时，那种被认可的兴奋心情，心里暖暖的，知识在我心，百闻不如一见。餐具的回收也有分类啊！
收获3：心中的美好回忆。
客人中途加菜，常在脑中一晃而过，菜上了，菜单却没加，结账时少收钱，被姐数落多次，但她每次说从我工资中扣钱，可是最后都没有扣。其实，姐也不容易，一分钱一分钱地硬抠出来，每天跟我做同样的活，还要担任大厨做菜，打扫卫生，手被烫地起泡也要继续，我在期间，烫伤了2次，还有一次烫伤刚好一点，又被划上了口子，流着血，虽然贴上创可贴，但由于不透气，一会儿又揭了。
每天都在继续，看到她，我心疼，更学会了坚强。姐夫是东北人，说话幽默极了，也很经典啊，不过姐夫好酷呀！童心未泯，对NBA情有独钟啊！他每天晚上12点钟以后才睡，大早上还要准备菜，串，也非常辛苦呀！在他们家我收获的是一股拼劲，一份真诚，一种感动，还有更多的温馨。每天过的都很充实。
客人千奇百怪。有拉着长脸的，有对我感兴趣的，有和谐的，有鼓励我奖励我的，有穷的，有富的，每日都有新亮点，每天都好开心。印象最深的几幅画面：a，一家老少来吃烧烤，从我记菜单，上菜服务，最后结账，从头到尾，一家人都特别严肃，好像很生气，是因为我吗？这一家人好怪；b，一年轻小伙子，总叫服务员，我去后对我问东问西，我都不好意思了；c，有4个30多岁的人，围着一张小桌坐着，烧烤吃完了，让我撤下，我抓了一把吃完烧烤剩的小木棍，正当走时，发现有一根长木棍插到客人侧脸与眼镜框的夹缝里，我当时笑的合不上嘴，他们也笑到不行，怎么会插到那呢？笑着连说声对不起；d，有一群客人中的一位看中我穿的凉鞋了，说要给他老婆买，问了我很多关于我的鞋的问题，得知我是理工大学的学生后，专门叫服务员，姐去了。不过不是她，叫的是我，他们请我吃棒棒糖，最后还请我吃西瓜，这一天我心里都乐开花了，想到那一幕心里都美滋滋的，还偷偷笑，真的收获了好多快乐。
收获4：学会了坚持忍受。
手被扎了不是一次，很多次，疼；洗小铝碗时割破了手，疼；用剪刀剪红辣椒时，手磨破了，起泡了，疼；连着好几天睡不好，困，乏力；心里知道姐和姐夫的辛苦，常常中午出去把大床留给他们，让他们好好休息。回家的念头常在困、累时占据我的大脑，但清醒时又消失了，再说，姐和姐夫怎么办？原来在社会生存真的很不容易，一次又一次，一天又一天，我学会了忍受，坚持。
三、实践结果
学到了很多餐饮服务知识，锻炼了自己的口语交际能力，为自己以后走上社会打下好的基础，学到了课本上学不到的东西，为人处世的经验，不怕吃苦，勇于克服，学会自立（对烧烤有一定认识，积极的生活态度）
四、实践总结与体会
不要抱怨生活，我们要高兴的对待每一天，日子是自己过的，你想让自己怎样就怎样，我想快乐，为什么要让自己不快乐呢？我要学会快速调整自己，自己的事物要亲自解决，要增强自信心，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，未来是未知的，但有一颗积极的心陪伴我，我什么都不怕，来吧！
加油！从社会实践中检验自我，活到老，学到老，与时俱进。
