独具特色的正宁特产和风味小吃由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便”。
地方特产
苹果
正宁县属大陆性温带半湿润气候区，昼夜温差大，光照充足，位于渭北苹果最佳种植区中心地带。全县有优质苹果10万亩，年总产量5万吨，品种以长富、秋富、岩富、寿红等红富士系列品种为主，果型端正，个大色艳，含糖量高，适口性好。注册为“陇蜜”商标。1998年荣获“甘肃林果产品交易会金奖”，产品畅
销全国及东南亚诸国。
烤烟叶
1959年引进试种，1981年初具规模，是甘肃省最大的烤烟生产基地，年均种植在8万亩左右。所产烟叶烤后颜色橘黄，煤焦油含量高，光泽强，弹性好，叶片薄厚适中，上中等烟比例高，是优等的卷烟填充料。远销越南及国内各烟厂。
罗川晒烟
正宁县古称罗川县。罗川晒烟有千百年栽培历史。其色泽金黄，易燃，灰白，味香醇，风味极佳。相传唐肃宗李亨驻跸正宁，曾品吸晒烟，烟灰飘落处（当地人习称唐台）所产晒烟枝杆高大，叶宽肥厚，色泽深黄，香味浓郁，被视为珍品，唐以后历代皆为贡品。
手工簸箕
正宁簸箕采用山柳条精工编制，以工艺精细、结构灵巧、扬箕顺手、结实耐用著称，远销西北各省区。
豆腐
以山河等地所产最佳。洁白粉嫩，结体紧凑，悬钩不掉，质实不糟，入口滑腻，味美可口。
大葱
宫河大葱享有盛名，也是正宁传统的外销产品。年种植5万亩，产量5万吨。葱体粗长，肉质肥美，鲜嫩多汁，味辣醇香，入汤浮而不沉，炒菜香味悠长，耐储藏，不失水，远销西北各省区。
花椒
栽种历史悠久，是正宁传统的外销产品。色泽殷红鲜亮，疣腺密生，香味浓烈，麻味纯正，各地客户和客商视为上乘佳品。
香菇
为世界上珍贵的食用菌之一，自古以来就是向朝廷进贡的佳品。香菇富含营养，被人称为健康食品和绿色食品。正宁县2000年以后，开始栽培，目前已蔚成气候，年产量达600万袋，是西北地区最大的香菇生产基地。
荏籽
学名紫苏。正宁所产荏籽颗粒大、产量高、出油率佳，质量上乘，为大宗产品，远销全国各地。
茴香
正宁传统的外销产品，颗粒硕大，色泽黄亮，香味浓郁，多被各地选为烹饪佐料、药用的上等地道产品。
中草药
主产于子午岭林区。种类繁多，著名的有甘草、柴胡、大黄、板蓝根、茜草、五倍子、黄芩、党参、穿地龙等。
醉杨妃牌系列果脯制品
系县绿源果品有限责任公司采用当地优质曹杏、黄桃、晋枣、蜜果、山楂等为原料，经传统工艺科学配方精制而成。分为8大系列20多个品种，主要有杏脯、桃条、山楂脯、蜜枣、甘草杏、话梅、包红杏、苏子饼等，具有生津止渴、健脾开胃、降脂降压、润发美容、滋补保健等作用。产品多次获县、市、省优质产品称号，远销上海、广东、辽宁、内蒙及陕、甘、宁等地，深受广大消费者青睐。
真粮液、山河红白酒系列产品
以正宁所产纯高粱为主要原料，聘请四川高级酿造师采用传统的窖池发酵生产出的小曲白酒为基酒，以五粮液酒厂配方及工艺生产出的浓香型大曲作调味酒，经五粮液酒厂离休勾兑工程师精心调制而成。具有浓、清二香合一，芳香浓郁，绵甜爽净，回味悠长的独特风格。2003年曾获中国首届西部“云晓杯”品酒会口感奖。目前，真粮液、山河红系列白酒被指定为“正宁县接待专用酒”，有13个品种，年产800吨，远销市内外及陕西、宁夏等地。
优质专用小麦
正宁建成优质专用小麦基地，总规模5万亩，年产值4000万元。种植多种强筋、中筋、弱筋优质专用型小麦，良种销往陕西、甘肃、宁夏等省区。
香包
为正宁县民间刺绣工艺品，具有历史悠久、种类繁多、寓意深刻、内涵丰富、基础雄厚、声誉卓著等特点。靳之林等民俗家称誉“正宁香包，全国第一”，“正宁香包香天下”。产品远销全国各地及美国、日本、法国、瑞士、新加坡、意大利等国，备受旅游者和专家的青睐。
风味小吃
酿皮、淤面
制作方法：用小麦精粉和成面团，反复揉洗，然后倒出淀粉糊，用纱布或细箩滤出淀粉糊，再置入水桶中沉淀一夜，倒掉上面的清水，摊入平底铁皮箩，置蒸笼内于开水锅中蒸熟，剥下冷却，即为酿皮。如果把淀粉糊（较之酿皮略为粘稠些）倒入锅中烧炼至半熟，再捏成条块状置笼内蒸熟，趁热填入饣合 饣各 机中压成饣合 饣各 面状，晾凉后即可食用，是为淤面，又称面筋。酿皮、淤面佐以盐、醋、油泼辣面、蒜泥、芥末及油炒的短条状葱花或韭菜，白绿红相间，对比鲜明，惹人馋涎，食时柔韧细腻，筋道十足，酸辣清凉，回味悠长，是正宁
民间在暑热季节待客的上品，在庆阳市名闻遐迩。
糕页子
用当地特产粘糜子细粉经发酵蒸制的一种粘糕，俗称粘面。制作过程叫“发糕”。“发糕”关键是掌握火候，否则就发不出甜味来。吃法有二：一是将蒸熟的热糕蘸蜂蜜食用；二是把粘面搓成条状或捏成饼状，冷却后切成薄片，在油锅中煎炸，炸出的粘面色泽黄亮，油香喷人，抹上蜂蜜食用，软甜可口，回味无穷。
搅团
用麦面、荞面、玉米面、高粱面等均可做出风味不同的搅团。制作方法是：先将水烧开，然后将掺和适量碱面的面粉均匀地撒向水锅中，边撒边用擀杖揽动，否则做成的搅团不光滑爽口。面撒的多少应以擀杖立在锅中不倒为度；面少了搅团稀软，吃起来发粘，面多了生硬，吃起来塞牙。煮搅团须用文火，否则容易烧焦。待搅团熟后，舀出平摊在案上放凉后切成条状，既可用臊子汤浇着吃，又可用各种佐料调着吃。一碗搅团下肚，只觉得胀烘烘、热乎乎、汗津津，满口酸辣，浑身舒泰。它特别适合老年人食用。正宁顺口溜说得好，“搅团搅团，老汉老婆的好饭”，又道，“婆娘见搅团，忘了她老汉”，足见搅团的吸引力。
牛肉合子
正宁牛肉合子，一般选用新鲜牛肉，以薄饼煎制而成，质精味浓，鲜美可口。
手工制糖系列产品
主要产于宫河镇王录村，有百年生产历史。以当地谷米或硬糜子米、小麦、芝麻等粮、油作物采用传统工艺加工而成。主要产品有芝麻棍子糖、芝麻琼锅糖、拉板糖、糖瓜豆等。其形美色鲜，香甜酥脆，享誉四方，既是农村红白喜事餐桌上的佳肴，又是民间探亲访友的实惠礼品，倍受人们垂青，产品远销平、庆二市及毗邻的陕西、宁夏等省、区。
