超市陈例技巧[定稿]_逛超市的一些技巧

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超市商品的陈列技巧

商品陈列是超市经营工作中一项非常基础、非常重要的工作，在超市业态中，商品陈列决不是简单的商品堆放，而具有美化卖场，刺激消费的专业职能。相关资料显示，科学、专业适应消费心理和消费需求的商品陈列能带动30%~40%的销售增长，远远大于促销所带来的销售提升。因此，作为超市营销人员，有必要认真分析陈列工作的内在因素，科学地促进陈列工作的规范，使其最大程度地达到美化卖场，增加销售的目的。

以顾客需求为第一从理论上来讲，商品陈列只有原则，没有标准。不同的商圈，不同的商品结构，甚至不同的经营目标，会产生不同的陈列模式。但陈列是以什么为原则，其标准中的共性如何来寻找，这个问题的答案是多种多样的。结合公司实际情况，我的意见是，陈列应适应和满足消费需求，以服务于消费需求为原则，以商圈50%以上消费共性为标准来指导我们的陈列工作。注意，在此我要提醒大家的是，工作的中心是为顾客而不是商品，是满足消费的需求而不是服从于商品的特性。例如：从消费心理来分析，一个顾客在比较两种相隔5 米的商品时就比较困难，据此，对同质化的商品的陈列我们采取纵向式需求，横向式单品的方式去适应消费心理和消费需求，从而促进销售。明确陈列的目标，并由此确立陈列工作的重点，以顾客为中心，满足需求为第一，已成为业内共识。

如何衡量商品陈列优劣判断一个卖场商品陈列的好坏其实并不难，可以概括为：商品陈列是否制造出卖场的气氛，商品陈列是否突出充足的量感和一目了然的特点，商品是否易于寻找和取得。一个好的卖场商品陈列会让人感到只有商品而货架已被隐藏其后，我们看到的只是商品。而判断一个排面陈列好坏有以下几个因素：

1、货架上的商品是否易于接近，要尽可能地让顾客产生接触商品的冲动；

2、保持货架的外观整洁；

3、整个层板，不能陈列同一种商品；

4、商品价格标签、POP等标识是否与商品一一对应；

5、货架最上层陈列的商品应与其下一层陈列的商品一致；

6、不要隐藏缺货。以上标准看似简单，但要长期坚持，完全去除工作中的随意性却并不容易。细节造就完美，如果细节管理不到位，就难以达到陈列对销售的推动作用，从而影响冲动性购买的产生。

促销是商品陈列的首要目的促销商品的陈列是陈列工作的一个重要部分，通过对促销商品的特殊陈列应使促销商品显得生机盎然，具有强烈的感官刺激，并由此形成良好的价格和商品形象，以点带面，带动人流提升整场商品销售。促销商品的陈列应高度注意其目的，并根据不同的目的设计不同的陈列。形象促销、压库促销、厂家促销、让利促销等不同的促销应采用不同的陈列方案。具体来讲，在促销陈列中应注意以下几个方面：

1、陈列位置的选择，端架的确定，是否符合促销的目的；

2、充足的量感；

3、惟一性——在陈列上应保持陈列面的惟一性，从而引起消费者的重点关注：

4、标识的选择要清晰、简单，刺激性的色彩能迅速地吸引消费者的目光。两个技术因素要注意在进行陈列时，应考虑工作中的两个技术因素：

1、销售的分配。经科学的测试，同一货架不同的层高对销售的贡献度不同，当销售指数为100时，人的眼部高度比陈列的商品能给消费带来165%的贡献度，手部高度能带来135%的贡献度，而脚部能带来100%的贡献度。因此，在陈列中，对高毛利、高销量、品牌商品、不同体积的商品我们应区别陈列，合理利用这种分割，来达到经营者的目标。

2、销售的回转率。所谓销售的回转率是指货架面和货架量应适应销售量，每个单品的最小排面量应该是实用的货架容量以适应销售量，科学地确立销售的回转率不仅能充分利用有效的陈列面积，又能给予每一个单品充分的展示空间，同时能有效地控制商品库存量。总之，要充分发挥陈列对销售的作用，应做到建立以顾客为中心，需求为导向的陈列理念，根据顾客消费心理和行为习惯，采用科学的方式、方法，结合经营者的目标，展示出商品的特性，从而达到树立形象、吸引人流、刺激消费、提升销售的目的。看似简单的陈列工作，其间却涵盖了许多的科学规律。

超市商品陈列的基本要求

1．适应购买习惯，便于顾客寻找

零售超市经营的商品动辄数千种、上万种，如何给顾客带来方便，使得顾客很容易地判断什么商品在什么部位，是商品陈列时首先要解决的问题，规模较大的超市应设置货位布置图。若有多层卖场，还应设置各楼层商品指示牌。一般来说，商品的货位分布图设置在商店主要人口处的显要位置，而每一楼层的商品指示牌多设在每一楼层的楼梯处或自动滚梯人口处。标牌设置要美观、简洁、明了易懂。据美国的两家超市对化妆品部和药品部利用货位分布图和陈列架商品牌的销售量变化作过调整统计，结果销售额分别上升了22．3％和18％。

2.显而易见

要使顾客一眼就能看到商品并看清商品，必须注意陈列商品的位置、高度、商品与顾客之间的距离以及商品陈列的方式等。人们通常无意识地观望高度为0．7—1．7米，上下幅度为1米，而且通常与视线大约成30度范围内的物品最易引人注意。因此，商店可根据消费者的观望高度与视角，在有限的空间里陈列商品于最佳位置。顾客看到的商品越多，他们买的东西也会越多，但不是说只在此位置陈列商品，而是以此为基线陈列。有些商品仰视角度更能吸引人，如工艺礼品、时装等，位置高一些，更能引人注意。而有些商品俯视角度更能吸引人，如化妆品、金银首饰等，尤其是儿童玩具，陈列位置过高的话，反而引不起儿童的兴趣，只有低一点，没有遮挡物，使儿童一览无余，才能激起儿童拥有它的欲望。

3.满陈列

在商品陈列中，不管是柜台，还是货架，商品陈列应显示出丰富性。从顾客的心理学规律来看，任何一个顾客买东西都希望从丰富多彩的商品中挑选，如看到货架上只剩下为数不多的商品时都会有疑虑，惟恐只卖剩下来的“落脚货”。因此，商品陈列应尽可能地将同一类商品中的不同规格、花色、款式的商品品种都展示出来，扩大顾客的选择面，同时也给顾客留下了一个商品丰富的好印象，从而提高所有连锁门店商品周转的物流效率。另一方面，从商店本身的利益来看，如货架常常空缺，就白白浪费了卖场有效的陈列空间，降低了货架的销售与储存功能，又相应地增加了商店仓库库存的压力，降低了商店的周转率。因此，商店应尽可能缩短商品库存时间，做到及时上柜、尽快上柜，以达到最好的销售效果。根据美国的一份连锁超市调查报告表明，商品满陈列的超市与非满陈列的超市相比较，其销售量按照不同种类的商品，可分别提高14％—130％，平均可提高24％。要使商品陈列做到丰富、品种多而且数量足，并不是一古脑儿将所有商品毫无章法地摆在卖场上，将柜台、货架塞得满满的，而是要有秩序、有规律地摆放。商品之间可留有适当的空当间隔，也可在摆放商品时组合成一定图形或图案(如米字线的形式)，同时可以达到商品丰富的效果。一般零售超市对于货架上放满商品有两个规定：第一，如果长1米的陈列货架(每一格)一般至少要陈列3个品种；第二，按营业面积计算，卖场面积1平方米商品的品种陈列量平均要达到11—12个品种。

即使由于某些客观原因造成商品某些品种缺货、断档，在陈列中也要努力消除这些不利的影响。如可以将众多同类商品摆放出来或适当均匀加大陈列商品的间隔，或补上其他类型的商品。但要注意，一般超市不允许用相邻的商品来填补空缺(除非该相邻商品也是销售率高的商品)，应该用销售率高的其他商品填补空缺，同时这个商品与相邻商品有一个品种和结构之间的配合。

4.顾客伸手可取

顾客对陈列商品产生了良好的视觉效果后，就有了触觉的要求，就会拿起来观察，对商品作出进一步的了解，最后作出购买与否的决定。因此，商品陈列在做到“显而易见”的同时，还应使顾客摸得到、够得着商品，甚至能拿在手上较长时间，这是刺激顾客购买的重要环节。这也是近几年来敞开式销售方式受到普遍欢迎的主要原因，除非是易受损失、小件易碎或极其昂贵的商品，要不然应尽量采用这种方式，这样商店的商品自然会给人一种亲切感。

在运用敞开式销售方式陈列商品时，不能将带有盖子的箱子陈列在货架上。因为顾客只有打开盖子才能拿到商品，是十分不方便的。另外，对一些挑选性强、又易脏手的商品，如要分割的鲜肉、鲜鱼等，应该有一个简单的前包装和配有简单的拿取工具，方便顾客挑选。其次，商品陈列伸手可取原则还包含着商品放回原处也方便的要求。如果拿一个商品后放回去可能会打坏，顾客就不愿去拿，就是拿到手也会影响顾客挑选观看的兴趣，甚至发生商品销售由于陈列不当受损。因此要特别重视商品伸手可取又能很容易地放回原处的陈列要求。

5.商品有说明

当顾客注意某个商品并有意购买时，那么他一定还想进一步了解有关商品的其他信息，诸如商品的价格、产地、性能、用途等方面。因此，在陈列商品时应使商品附有说明商品品名、产地、规格、价格等方面内容的标签(敞开式销售的商品往往还贴有带有价格的粘性标签线)，必要时还需有商品使用说明书。价格标签是由超市总部统一设计的，各门店价格标签规格一致，也是体现连锁各门店价格一致的一个方面。价格标签除了说明商品的名称、规格、质量、产地、价格外，还要有物价员签章。

并不是所有的商品都需要详尽的使用说明书，但对那些功能多、结构复杂的商品，必须要有使用说明书，如空调器、组合音响、家用电脑等。还有一些价值贵重的高档商品，如名牌优质皮革制品，附有必要的说明，显示出商品的工艺水平和质量档次，也为商店传播了影响和信誉。除此之外，高档的工艺品、珠宝玉器的陈列，新产品的推出，换代产品的展示等，都需要有一定的文字或图案说明，以此解除顾客的疑虑，提高顾客对商品的信赖度。

商品陈列管理

引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性来强调表达本公司生鲜特色？

1、用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。

2、依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。

3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。

4、使生鲜产品的周转速 度加快，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。生鲜区陈列的标准

一、新鲜感

产品质感：通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。

这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。

陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。

二、量感

商品的品种齐全、数量充足。有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满；

有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。

三、卫生感

食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。

四、先进先出

出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。

经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中一部分。超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。

生鲜区陈列基本方式

一、常规陈列

经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。常规陈列是整体陈列的主体。

常规陈列形态：温度柜陈列/超过50%、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列

二、变化陈列

为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

1、原位变化陈列

以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。原位变化配合POP等。

2、大量陈列

常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几

十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。

3、特别促销陈列

随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、四季花果园、圣诞小屋、特卖区等。

三、特色陈列

特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些超市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等，这部分商品是商品中的一小部分，无论是在价格上，还是陈列方式、位置和数量上，都要从维持企业形象出发来考虑问题。

对特色陈列的要求：位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。

生鲜商品陈列技巧

1、商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装、货架和陈列柜色彩与商品之间的配合与烘托作用。

2、商品组合：在超市布局中要强调各大生鲜商品部门的组合和相互之间的关联关系，在生鲜部门内的商品陈列也要讲求商品陈列组合，甚至是跨部门的商品陈列组合，把关联性较强的商品进行交叉陈列，同时要强调商品组合的变化

例如：调味品与冻品、肉类产品；蛋糕和生日蜡烛；厨具和肉制品

商品组合方式：

1、季节组合法：煲汤料、腊肠

2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片

3、消费便利组合法：调味品

4、商品用途组合法：牛奶和面包

5、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）

三、重视商品的推介

顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特别是新商品，需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍，帮助顾客做新的消费尝试，关键是要以各种不同的方式，让顾客了解和知道商品及商品的用法。

四、商品陈列形象管理

这又回到了商品陈列标准和陈列质量的老问题上了，要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货，商品就是在这样反反复复的形象维护中销售出去的。

生鲜商品陈列要点

1、生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。

2、“陈列面”要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。

3、依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人感觉。

4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使消费者感觉“物美价廉”。在一年四季里，生鲜商品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时下潮流。

5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。

6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购，减低购买，降低销售。

7、搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注意力，进而提升购买欲望。

8、为保持新鲜，务必采取先进先出的原则，但必须注意质量及保质期。

生鲜商品陈列要领

1、有效利用照明设备（彩色系列），以商品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿色系；肉类，红色系；水产，兰色系。

2、善用隔物板（L型板）——以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品。

3、贴标签纸的注意事项

① 贴的位置应一致。

② 必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造成损失。

③ 在同一包装上，不得贴两张或以上热敏纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是正确价格。

④ 商品不得重叠贴标，以免引起顾客投诉。

4、用中空陈列方式，呈现出丰富的陈列感，以刺激顾客的购买欲。

5、制造出季节性的陈列，让顾客感受出一年四季的变化。

6、用大宗产品制造“堆头”，以促销方式建立“物美价廉”的感觉，以提升销售。

7、利用原进场包装纸箱、周转篮，突出陈列销售，降低设备器材成本。

8、大宗促销时，配合相关道具陈列。如：促销柑橘，可与榨汁机相互陈列，以吸引顾客消费，提升业绩。

商品陈列的表现技巧

一、商品陈列的主要因素

(一)明亮度：

店内的基本照明须保持一定的明亮度，使顾客在选购参观时，能看得清楚。而商品本身也可借此突显其独特之处。

(二)陈列高度：

商品陈列架的高度一般以90厘米?180厘米最为普遍，而顾客胸部至眼睛的高度是最佳陈列处，有人称此为“黄金空间”。

(三)商品种类的概念：

按照商品本身的形状、色彩及价格等的不同，适合消费者选购参观的陈列方式也各有不同。一般而言，可分为：

1．体积小者在前，体积大者在后。

2．价格便宜者在前，价格昂贵者在后。

3．色彩较暗者在前，色彩明亮者在后。

4．季节商品、流行品在前，一般商品在后。

二、商品陈列要领

(一)隔物板的有效运用：用以固定商品的位置，防止商品缺货而不察，维持货架的整齐度。

(二)面朝外的立体陈列，可使顾客容易看到商品。

(三)标价牌的张贴位置应该一致，并且要防止其脱落。若有特价活动，应以PＯＰ或特殊标价牌标示。

(四)商品陈列：由小到大，由左而右，由浅而深，由上而下。

(五)货架的分段：

1．上层：陈列一些具代表性、有“感觉”的商品，例如分类中的知名商品。

2．黄金层：陈列一些有特色、高利润的商品。

3．中层：陈列一些稳定性商品。

4．下层：陈列一些较重的商品，以及周转率高、体积也大的商品。

5．集中焦点的陈列：利用照明、色彩和装饰，来制造气氛，集中顾客的视线。

6．季节性商品的陈列。

三、商品陈列的规格化

(一)商品标签向正面，可使顾客一目了然，方便拿取，也是一种最基本的陈列方式。

(二)安全及安定性的陈列，可使开架式的卖场无商品自动崩落的危险，尤其是最上层商品。

(三)最上层的陈列高度必须统一。

(四)商品的纵向陈列：也就是所谓的垂直陈列，眼睛上下移动比左右移动更加自在及方便，也可避免顾客漏看陈列的商品。

(五)隔板的利用，可使商品容易整理，且便于顾客选购。尤其是小东西，更应用隔板来陈列。

(六)根据商品的高度，灵活地调整货架，可使陈列更富变化，并有平衡感。

(七)保持卖场清洁，并注意卫生，尤其是食品，更要注意这一点。

(八)割箱陈列的要点：切勿有切口不平齐的情形，否则会给人不佳的印象。

四、为使陈列有变化的特别陈列

(一)利用壁面。

(二)利用柱子。

(三)利用柜台。

(四)大量陈列。

(五)悬挂式陈列。

(六)美化及布置性陈列。

(七)PoP展示。

五、直式陈列 各式商品以垂直方式排列，顾客只要站定一点便可、由上往下看，对商品的比较和选择也容易些。但要注意的是，若幅度太狭窄，容易产生眼花缭乱的情形，这是不可忽视的一点。所以直式陈列的最小范围至少应有90 厘米，才能发挥效果。

六、商品展示的方法及重点

(一)陈列展示的基本方法：

1．放置性陈列

并排：陈列架、展示桌。

堆积：销售台、陈列台。

投掷：花车、手推车。

2．粘贴式陈列

张贴：墙壁、画框网子。

捆绑：细强绳、棍子。

3．悬挂式陈列

挂上。

垂吊。

悬挂。

(二)陈列展示的注意事项：

1．在门市的入口处，应稍加标示(如制作简易的平面图)，以使顾客对店内商品配置略有概念。

2．在最靠近入口处所配置陈列的，必须是周转率极高的商品，对自助消费者而言，能尽快开始购买商品是很重要的。

3．在距离入口处次远的地方所配置陈列的，应该是 能够吸引顾客视线，而且单位数量不是很大的商品。

4．日常性消费品必须陈列在邻近的区域。

5．相关的商品必须配置陈列在邻近的区域。

6．畅销的产品必须平均配置在所有的走道上。

7．设计行走线路时必须使每一个走道都能有一些吸引顾客的商品。

8．必须使顾客能够轻易辨别方向。

9．属冲动性购买的商品，必须配置在主要走道上，或是靠近主要走道的地方。

10．走道的宽度必须能够容许两部手推车交会而过，也就是说，最少要有1．8米。

11．主要走道最少要有2．5米的宽度。

12．对男性而言，最适当的高度为85厘米至135厘 米，女性为75厘米至125厘米；一般的高度则男性是70 厘米至145厘米，女性是60厘米至135厘米；比较环?便的高度男性为60至180厘米，女性是50至165厘米，而60厘米或50厘米以下为仓库。

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