田心小学示范食堂的创建工作情况材由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“创建示范食堂工作计划”。
田心小学示范食堂的创建工作情况材料
田心乡小学下辖八个校点，有正式教职工71人，52个教学班，学校一至六年级共52个教学班，学生1211名，学前幼儿园236人。有半寄宿制食堂8个，食堂就餐师生达1313人，食堂临时炊事员26人，中心学校配有专职食堂管理员1人。学校本着“安全、健康”的原则，树立服务第一、安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，认真核算成本、确定了食堂菜谱及收费标准。多年来，在上级各部门的指导下，在中心校总务处和各校点校长的努力之下，抓住发展机遇，我乡小学的各个食堂大部分都达到示范食堂的标准要求，得到了上级，家长和学生的好评，现将食堂工作情况汇报如下：
一、学校领导高度重视，加大投入。
学校根据上级文件精神直接指导，成立了以校长为组长，以副校长为副组长的示范食堂建设的领导小组，小组成员由总务主任和各校点校长组成，定期组织召开会议，研究相关工作，成效明显。加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想。我乡小学自2006年就引入餐卡管理系统，实现师生明明白白消费。近年来，进一步配齐菜架、冰箱、冰柜、食物留样专用冰柜等食堂设备，特别是2015年我乡7个校点配备了抽油烟系统和大型的保鲜柜，极大的提升了我乡小学食堂的服务水平。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度。食堂工作列入对各校点的管理内容
三、狠抓食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫 生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。我乡校每年都严格按照招标程序对供货商进行招标，并对各校点统一配送。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、经营许可证、产品检验报告等 都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐，学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮。每个班组每天都要填写食堂考 勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆和四季豆，避免中毒事件发生。
第三，严把成品销售关。炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。
第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，大件物品放入锅中煮沸 30分钟以上。将消毒工作落到实处。
第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽；售饭时载口罩。
四、有效而到位的管理
总务处和各完小校长有效而到位的管理是创建示范食堂的关键。一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不可少的。在精细过程管理中，注重终结管理，克服随意性，增强自觉性。总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。
由于学校领导和各完小校长对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故。
在今后的工作中，将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障。
武定县田心小学
2015年12月27日
鲁期小学食堂
