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莆田市荔城区精神病防治院食堂劳
务承包项目
招标文件
招标项目名称： 莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务承包项目
招 标 编 号：
泉宏莆招[2018]078号
招 标 人： 莆田市荔城区精神病防治院(盖章)招标代理： 福建泉宏工程管理有限公司（盖章)
发出日期： 2018年 9 月
招 标 公 告
为了搞好病人和职工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，更好为病人和职工服务，甲方将病人和职工食堂的劳务推向市场承包给个体劳务，本着自愿、平等、互利的原则，经甲、乙双方充分协商，订立本合同，以资共同信守，拟将莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务业务向社会公开招标承包者，有关事项公告如下：
一、项目概况：
1、招标单位：莆田市荔城区精神病防治院。
2、项目名称：莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务承包项目。
3、承包事项及最高限价：
负责供应甲方病人和职工正常用餐﹙含早、午、晚﹚。
劳务费每月最高限价为人民币：壹万元整（￥10000.00），（用餐人数在250人以内）
二、对投标者的资质、责任等要求：
1、中标人在经营过程中必须配备工作人员不少于3个人（含投标人本人），要求身体健康并提供健康证。
2、投标人必须是经营者之一且具有经营食堂劳务承包的经历、经验，并且要提供公安部门无犯罪记录证明、年龄小于60岁的自然人。
3、投标人必须携带本人有效身份证和健康证原件参加开标会。
4、本项目必须以投标人名义与招标单位签订承包合同。
5、中标人必须严格执行食堂管理有关法律、法规、制度及要求（相关要求详见附件）。
三、保证金及其他事项:
1、本项目投标保证金为人民币10000元，投标人必须以现金形式在开标前与投标文件同时递交，未按规定交纳投标保证金按废标处理。中标人的投标保证金在中标后自动转为履约保证金，待合同到期后10日内无息退还。
2、发生下列情况之一，保证金将被没收。（1）中标者放弃中标。
（2）不按规定时间内签订合同的（合同签订时间为发出中标通知书后十五日之内）。
四、评标程序及中标人的确认：
1、对各参加投标者的投标文件进行资格审查。
2、本项目采用简单低价法，投标报价高于招标规定的最高限价，视为无效报价，其投标作废标处理。
3、经评审，投标报价最低且符合招标公告要求的投标人为中标人，若经评审合格的投标人中投标报价有2个以上最低且相同的，招标人从中随机抽取1家确定为中标人。
4、出现以下任何一项者作为废标处理： ①投标人未参加开标会的。
②投标人未按招标文件提供相关证件原件及复印件的。③投标人的承诺不满足招标文件实质性要求的。④投标保证金没有按照规定时限缴纳的。
⑤投标人提供的材料弄虚作假或提供的材料自相矛盾的。⑥投标者的投标报价高于最高限价的。
五、承包期限：
本项目承包期为： 二 年。
六、招标文件的获取
1、招标人自2018年9月27日起在 莆田市荔城区人民政府网 上发布 招标文件，投标人可登录网站自行下载招标文件。
2、投标人需要纸质招标文件的，请于 2018年9月27日至2018年10月8日，每天上午 9 时 00 分至 11 时00分，下午 15时 00 分至 17 时 00 分(北京时间，下同)，到 福建泉宏工程管理有限公司（莆田市荔城区城门兜小区14号楼2梯位1108室）购买招标文件；招标文件每份售价200元，售后不退。
七、开标时间为2018年10月19日09时30分。
八、开标地点： 福建泉宏工程管理有限公司（莆田市荔城区城门兜小区14号楼2梯位1108室）
九、本招标书的未尽细节，以最后签订的合同书为准。
招标人：莆田市荔城区精神病防治院；
地 址：莆田市荔城区精神病防治院 邮编： 351100 电 话： *** ；
联系人： 陈先生。
招标代理机构：福建泉宏工程管理有限公司
地 址：莆田市荔城区城门兜小区14号楼2梯位1108室 电 话： ***；
联系人： 小杨
邮编：；； 351100
附件 荔城区精神病防治院食堂管理要求
一、厨房管理
厨房业务是为患者伙食和职工餐厅服务的，所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于患者伙食和职工餐厅需要的观念。
生产管理
(一）开餐前的组织准备
1、加工
将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2、切配
将已经预订的菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3、炉灶
备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。
(二)控制菜肴质量
有关菜肴质量控制的措施主要有:
1、厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。
2、加强检查
各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。
3、建立投诉反馈制度
一旦遇到投诉菜肴质量问题，应该及时将问题反馈至厨房。厨房应分析质量问题的原因，并提出解决问题的方法，以免今后出现类似的问题。
(三)做好成本的核算、控制
厨房应控制成本，在保证患者和职工利益的前提下，尽量节约，并减少浪费。
设备管理
厨房应建立并健全设备的操作规程，将所有设备按专业化分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行。
卫生管理
厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏;厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件;厨房环境设备等要求清洁，厨房生产人员身体必须健康。一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。
(一)厨房环境的卫生控制
1、厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
2、每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶(箱)必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。
3、对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要做到清洁，详述见相关条款要求。
(二)厨房各作业区的卫生控制
1、炉灶作业
(1)每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油(使用时间较长油色发深黄或发黑的油)要分开存放;酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖。
(2)食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。
(3)切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。
(4)在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。
(5)用餐结束后，清洁用具，归位摆放，清洗汤锅，清理调料。(6)每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。
2、配菜间
(1)每日开餐前，彻底清理所属冰箱，检查原料是否变质。
(2)刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。(3)配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。
(4)在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其它工具，避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。
(5)配菜过程中，随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况，认真配菜，严格把关。
(6)用餐结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。
3、冷菜间
(1)冷菜间要做到专人，专用具，专用冰箱，并要有紫外线消毒设备。防蝇、防尘设备要健全、良好。
(2)每日清理所属冰箱，注意食品的卫生状况，生、熟食品要分别放置。(3)刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
(4)要严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。
(5)在冷盘切配操作时员工应戴口罩。
(6)用餐结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。
4、粗加工间
(1)刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。
(2)购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，对于容易腐败变质的原料，应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。
(三)厨房工作人员的卫生控制
1、厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。
2、平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。
3、在厨房生产中要避免以下不良行为: 7
⑴工作时爱用手摸头发，抠耳朵;⑵把双手插在裤子口袋里;⑶随地吐痰，扔烟头;⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手;⑸直接用手随意吃拿食物;⑹嚼口香糖之类的东西;⑺把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;⑼穿背心或光膀子工作;⑽用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;⑾对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;⑿大小便后不洗手;⒀穿着工作服到处乱跑;⒁用手指沾菜肴的卤汁尝味。
(四)其它环节的卫生控制
1、采购人员必须对所采购的物品负责。保证食品原料处于良好的卫生状态，没有腐败、污染和其它感染。食品的来源必须符合有关卫生标准和要求，凡不是正式食品加工机构加工的罐头、袋装或密封的食品，禁止购买，禁止使用。对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止采购。
2、建立严格的验收制度，指定专人负责验收，当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受，并追究采购人员的责任。
3、合理贮藏，保证原料质量。贮藏室的卫生要做到“四勤”(即勤打扫、勤检查、勤整理、勤翻晒);“五无”(即无虫蝇、无鼠害、无蟑螂、无蜘蛛网和灰尘、无污水);二分开(生熟分开、干湿分开)，防止污染。
4、厨房人员要做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求，保证菜点质量。
5、原料加工场地要与生产和销售场地隔离，杜绝交叉污染。
6、用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。一刮就是要刮去残羹剩料;二洗是要用洗涤剂洗去油污;三冲是用清水冲洗;四消毒是要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或药物进行消毒;五保洁是指防尘、防污染。
7、禁止闲杂人员进入厨房。
留样管理
1、留样由专人负责，建立食物留样记录。
2、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0~10℃。
4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
冰箱清洁
1、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
3、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下: ⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干净;9
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
二、安全管理
所谓安全，是指避免任何有害于患者、职工及单位的事故。医院所有人员都必须遵守安全操作规程，承担维护安全的义务。
(一)安全管理的目的厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障院内所有人员的人身安全和单位及厨房财产不受损失。在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手:(1)加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。
(2)建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。
(3)保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。
(二)厨房安全管理的主要任务
厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。
(三)常见事故的预防
厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
1、割伤
主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是: ⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
⑸清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。禁止拿着刀具打闹。
⑹在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。⑺在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
⑽发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
2、跌伤和砸伤
由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为: ⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。⑷不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
⑸厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。
⑹存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。
3、扭伤
扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是: ⑴搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。
⑵抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。
⑶举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。⑷抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。
⑸搬运时当心手被挤伤或压伤。⑹尽可能借助于超重设备或搬运工具。
4、烧烫伤
烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下: ⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。
⑶无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。
⑼在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。
⑽在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。⑾禁止在炉灶及热源区域打闹。
5、电击伤
主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下: ⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
⑷清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
(四)厨房防盗
厨房盗窃的主要目标:一是食品仓库，二是高档用餐具。要防止盗窃，就要加强安全保卫措施。
1、食品仓库的防卫措施(1)挂警示牌(2)仓库环境的防护(3)仓库钥匙的管理
2、厨房内的防卫措施
(1)厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。
(2)剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。
(3)加强门卫监督。加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。
(五)消防安全
造成厨房火灾的主要原因有:电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。为了避免火灾的发生，需采取以下预防措施:
1、厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
2、厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
3、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。
4、各种灶具及煤气管道的维修与保养应指定专人负责。
5、炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。
6、厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
7、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
8、厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
9、天燃气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其它房间。
10、消防器材要在固定位置存放。
二、投标文件格式
莆田市荔城区精神病防治院
食堂劳务承包项目
投 标 文 件
招标项目名称： 莆田市荔城区精神病防治院食堂劳务承包项目 投 标 人：(签字并盖手印)
日期： 年 月 日
目 录
（一）投标承诺函
（二）投标人身份证复印件(签字并印手指)
（三）投标人的无犯罪记录证明原件
（四）投标人经验证明（近五年内的食堂劳务承包合同复印件）
（五）由正规医院提供的投标人健康证原件
注：所有复印件必须提供原件进行核对，否则按无效标处理。
（一）投标承诺函
致： 莆田市荔城区精神病防治院
1、根据你方招标工程，我方愿以贵方的每月人民币(大写)元(RMB：￥ 元)作为中标价，并按上述内容、合同条款的要求承包本食堂。
2、承包期限自
****年**月**日起至 年
月
日止，承包期为 二年。
3、若我方中标，我方保证在签证合同前按招标文件规定提供所有工作人员的健康证。
4、若我方中标，我方将按照招标文件的规定提交履约保证金。
投 标 人：(签字并印手指)
日期： 年 月 日
（二）投标人身份证复印件(签字并印手指)
（三）投标人的无犯罪记录证明原件
（四）投标人经验证明（近五年内的食堂劳务承包合同复印件）
（五）由正规医院提供的投标人健康证原件
三、食堂劳务承包合同
甲方：莆田市荔城区精神病防治院 乙方：
为了搞好病人和职工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，更好为病人和职工服务，甲方将病人和职工食堂的劳务推向市场承包给个体劳务，本着自愿、平等、互利的原则，经甲、乙双方充分协商，订立本合同，以资共同信守。
一、承包方式
甲方将病人和职工食堂的劳务承包给乙方，乙方负责供应甲方病人和职工正常用餐﹙含早、午、晚﹚。
二、场地及设施、设备
1、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备﹙清单附后﹚。进场前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后交付给乙方使用。承包期满，乙方应按交接清单上核定的物品交还甲方。
2、乙方在签订本合同之日应一次性向甲方支付履约保证金人民币10000元。因乙方违约造成甲方损失等，甲方可先行在该履约保证金中扣付，不足部分由乙方补足，先行扣付的履约保证金乙方应在三日内支付给甲方。承包期满，场地、物品经甲方清点无误并交还给甲方之日起10日内保证金无息退还给乙方。
3、凡在承包期间设备的保养、维修一律由乙方负责。发现设备损坏要急时维修，不得拖延。
4、在承包期间，若因需要添置、购买新的设备，乙方应提前五天向甲方书面申请，经甲方批准同意后方可添置、购买。
三、承包期限
自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期为 二 年。
四、劳务费及支付方式
1、劳务费每月为 元。超过250人用餐的，每超1人每天增加1元劳务费。
2、甲方应在次月15日之前，向乙方支付上月劳务费。
五、甲方的权利和义务
1、甲方建立健全病人和职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等（管理制度附后），并监督和检查乙方按制度执行。
2、甲方向乙方免费提供厨工住宿。
3、甲方对乙方执行病人和职工食堂的相关管理制度、饭菜卫生和质量、服务水平、卫生环境状况进行检查监督后，对存在的问题有权要求乙方及时整改、完善，乙方的经营必须满足病人和职工的用餐需要，保证医院的正常运转。
4、签订本合同后 日内，甲方应当向乙方移交场地、设施。
六、乙方的权利和义务
1、乙方的投标人应具有经营食堂劳务承包的经历、经验，并且要提供公安部门无犯罪记录证明且年龄小于60岁的自然人。乙方应足额、合理配置食堂工作人员不少于3人（每月必须保证12天及以上至少有3人持健康证在岗和每月必须保证18天至少有2人持健康证在岗，在岗天数以指纹打卡考勤为准），要求身体健康并提供健康证，以保证食堂正常运行。
2、乙方负责病人和职工食堂的管理，严格执行国家和地方环境与食品卫生的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就病人和职工食堂制定的各项管理制度和要求。
3、必须接受卫生管理部门和甲方的监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为病人和职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。
4、食堂所有工作人员由乙方自行雇佣，食堂工作人员的劳动保障、安全保障、工资和福利等均由乙方负责、承担，与甲方无关。
5、乙方所有食堂工作人员上岗前必须通过当地劳动部门指定医院或疾病预防控制中心的体检，领取饮食行业健康证，并向甲方出示、备案。无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、做好食堂的饮食卫生和环境卫生，严禁供应腐烂变质的食品，不得发生食物中毒现象。食堂员工要衣着干净整洁，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟。
7、对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，承包期满后如数交回，若损坏或者丢失按市场价赔偿。
8、乙方要节约水、电的使用，杜绝长明灯。要做好防火、防盗、防滑、安全用电等安全工作，确保病人和职工就餐时的人身安全，如出现食物中毒和各种安全事故，责任和经济赔偿均由乙方自行承担。
9、乙方不得以甲方名义对外拖欠货款或借款，在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关。
10、在承包期内未经甲方书面同意，不得将病人和职工食堂劳务转包给第三方，否则按违约处理，甲方有权单方解除本合同。
11、乙方应严格按照食品卫生五四制的要求，做好饭菜的洗、煮、分等各项工作。
12、乙方应根据甲方要求对饭菜进行统一分餐、配送，分好饭菜统一配送至各病区，汤类装大桶配送至各病区后由乙方进行分餐。病人和职工用餐完毕，乙方须收回餐具进行清洁、消毒。
七、合同的解除与违约责任
1、甲、乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若一方违约，违约方必须向守约方承担违约责任，违约金为人民币10000元，并承担因此而造成的经济损失。
2、因乙方提供不洁的食物造成发生食物中毒事件的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律责任。因此给甲方造成损失的，乙方除了支付违约金外，还应负责赔偿甲方损失，且甲方视情有权单方解
除本合同。
3、如乙方管理不善，造成饭菜的质量差、卫生差、不能按时供应膳食等情形，经甲方监督整改两次以上仍无效的，甲方有权单方面解除合同，并有权要求乙方承担违约责任。
4、若一方有意提前终止合同，必须提前两个月书面通知对方，否则应赔偿对方经济损失共计人民币10000元。
5、甲、乙双方中任何一方无正当理由终止本合同的，应向对方支付违约金人民币10000元。
八、政策因素
此合同若与国家及地方政策有抵触，以国家及地方政策为准，造成合同无法履行的，甲方不承当违约责任。
九、合同生效及其它
1、附后的清单及管理制度经双方确认后作为本合同的附件，与本合同具有同等效力。
2、本合同自双方签字之日起生效。合同一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等效力。
3、因订立、履行本合同发生争议的，双方先行协商；协商不成的，双方均有权向合同履行地人民法院提起诉讼。
甲方:莆田市荔城区精神病防治院
乙方：
法人代表:
法人代表：
委托代理人：
委托代理人：
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