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西安财经学院
本科生实践教学活动周实践教学成果
成果形式：实践报告形式
成果名称：暑期社会实践报告
学生姓名：窦敏
学号：1111080215
专业：公共事业管理班级：事业1102班
指导老师：杨永峰
完成时间:2012年8月10日
西安财经学院社会实践报告
一、实践目的：
本次大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投
身社会的良好实践，是锻炼自己，修身养性，树立服务社会思想的有效途径。通过社会实
践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收学习新观念新思想，增进我和社会的距离，对我们所学的专业知识及其实际中的应用有一定的认识，学会服务精神，感受服务意识。
真正做到学以致用，服务社会，为以后的工作打下实践基础。
二、实践基本情况：
实践岗位：餐厅服务员、客房服务员
实践目的：为了在暑假中争取一次社会交际能力的锻炼机会，培养自己独立自主的办
事能力，并能为以后步入社会打下一个良好的基础，2012年暑假我在金利快捷酒店参加了
实践活动.近一个月的将让我终身受用。通过打工形式进入实践地，亲身接触并参与了整
个实践活动，保证了实践的真实性和有效性，完成了实践活动。
三、实践内容及结果：
A、了解酒店结构及职能，规范服务人员及客房人员仪容、仪表、礼节；
B、进行点餐接待和客房接待技能培训，上岗准备；
C、进行了一系列的实践活动
D、成功的完成了实践活动。
四、实践总结和体会：
金利来快捷酒店是位于澄城县5路华元大厦附近的一家中型酒店，具有良好的经营理
念与独特的餐饮特色，博得了广大消费者的好感与热爱。我的暑期实践是从2012年7月
20日起截止到2012年8月10日。
在这段时间中，我平均每天被安排在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时
间长达9个小时。首先是3天的培训期，讲师主要讲些基本礼仪以及要注意事项。部门经
理和主管经常对我们说：“你们的一举一动都代表了我们酒店，你们的形象就是我们酒店的形象”“顾客就是上帝”“只有真诚的微笑才能赢的顾客的信任"。7月20日，实践开
始。因为我刚到实践地点，对各方面多不熟悉，所以我被安排在了后厨做食物粗加工工作，做些杂工，掌握食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快捷。7月25日我负
责帮助面点师，在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安排得头头是道，没有一点时间上的浪费。并且还观看了各种面的做法，令人叹为观止。在这一天的实践中，我总结出：无论在做什么事，只要是你事先动脑做一
下安排，任何事都将更加高效。
7月25日，我进了切菜间，参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技。最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了，原材料只是普通的白萝卜，但在他们的手中，却形成了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。我也想尝试着去做一个，但失败了，师傅说我是初学没有耐心，当然没
有他们那样娴熟，这得慢慢练。我想，做一件事情的时候，必须保证有一种坚毅的态度，才能将一件事情做好。
7月28日，今天并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟悉各种筵
席的上餐流程。工作之余，我请教了一些比较资深的工作人员，向他们学习了很多东西。
原来宴席按不同分法可以分为很多种类。按性质分为:国宴、公宴、便宴和家宴；按原料
可以分为：海味席、山珍席、素席、风味小吃席、田席。在我们这喜宴大多用的是“三八
席”。这个很有来历。“三八席”起源于满族，是旗人喜宴多用的宴席，流传至今。主要菜分为八凉菜、八热菜、八蒸菜，故称之为“三八席”。在与他们的交流中，我了解到了
很多，今天的课外知识上，我获益匪浅。
7月27日，灶边服务工作。由于我并不了解流程，在工作时带来了不少的麻烦，所以
与他们进行交流与默契配合将是我今天学习的主要内容，我平时不善言谈，这次将是对我一次很好的锻炼。
今天我注意到了一个问题，在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异，之后我才
了解到帽子的高度代表他们的等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽10.5公分，厨师帽
25公分，厨师长帽29.5公分。原来这讲究这么多呀!
在此次实践活动中，我发现了酒店的营销方法和酒店管理。首先，酒店在门面设计
上很花功夫，独特的快捷“家”的logo设计体现了方便和温馨的主题；另外餐饮文化很
到位，针对不同地方来的客人，准备有川菜、徽菜和湘菜。以湘菜为招牌，如长沙麻仁香
酥鸡、长沙年糕等。酒店不仅通过门面装饰吸引顾客，还通过互联网宣传酒店形象，客人
可以更快更便捷的了解酒店，进行咨询和预订。另外，酒店还有淡季促销和网上团体购票
打折优惠，让顾客真切的实惠，大大提高了酒店的市场范围和营销能力。
8月1日，我有幸进入原材料库进行学习，这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或
是海鲜肉类的进出库都得经过签单才可以。我原本以为一个酒店的后厨只需要厨艺精湛的人就行了，原来内部管理上还有那么多的条条框框.8月3日，我在包间站地服务。今天要
学会与客人交流，讲话要学会藏拙，会说甜话。虽然在我的旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太难缠的顾客。7月31日，到酒店后院帮助带私家车的顾客找车位。我没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能准确的判断出车子占据的空间，甚至还遭到有些司机的埋怨。我真想不干了，但是我既然选择了，就得做好，不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今天我再总结出：任何事做起来多
得用大脑，用心做。
实践的收获太多太多，各种考验与磨砺间杂而来，各种艰辛与彷徨交接而来。受累
受气都是稀疏平常之事，不论你多娇贵，工作之时都是一视同仁。如此的生活也有助于抹
去我们的傲气，明白社会的现实性。未来我们出了社会也是如此，所以我们必须学会自强
自立，学会凡事靠自己，学会自立自强，自己的事情自己做，摆脱依赖，跟无忧无虑的生
活告别。真真切切的适应社会的需要，并努力完善自我，这也是我在工作期间感受颇深的一点。
体验了很多，不仅是从饮食知识上学到很多知识，感受到了家乡饮食文化底蕴之深厚，更重要的，我自身的各方面素质也得到了锻炼，社会交际能力得到了提高。因为时间的关
系，我对很多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，我已经是感受颇深了。在发现了酒
店的优势后，与此同时也存在着一些问题。比如，酒店的对于自己回家吃饭的工人只有二
十元的补助、休息时间太少、忙的过了下班时间还不给加班费等等、然而，在这十几天的实践中，我也尝到了一些苦头，体会到了工作的辛苦。有的工作
是在与客人面对面的场合下做的，就不允许有半点疏忽，否则不仅会给单位带来不好的影
响，自己还会被经理训斥。在这仅仅是二十天的时间里，我就已经感觉到了在社会上生存
下去是那么的不容易。有几次我曾试图放弃，或是发泄。但回头一想，我是来锻炼自己的，我不能失去了这次机会，我忍耐着坚持了下来。在这个沧海横流的社会上，要想有立足之
地只靠专业知识是不够的，有好多的东西需要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是在失
败中学会的。在粗茶淡饭的实践中，我发现好多的人都有很强的交际能力，应变能力，他
们在这个酒店里往往是领班的。最最重要的，我学会了忍耐，很多的事情是不能由着性子
来的。只有低调做人，用全面的素质来武装自己的人，才是真正的强者。
通过本次社会实践，我衡量出了自己在社会上的地位，发现了自己的好多不足之
处。在开学后，我将以全新的态度去学习，去发展，针对自己的那些弱点，争取打造出一
个完美的自我。
姓名：窦敏
班级：事业1102班
专业：公共事业管理
