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云南科技信息职业学院
YUNNAN INSTITUTE OF TECHNOLOGY & INFORMATION
蔬菜学概论 课程教学大纲
应用技术学部
园艺系
蔬 菜 学 概 论 Introduction to Vegetable 课程代码： 课程总学时：54 课程学分：3 课程性质：专业选修课
大纲适用范围：三年制园林花卉、农学、植保等专业专科。先修课程：植物学、植物生理学、土壤肥料学； 后续课程：设施园艺学、园艺商品学。
一、大纲说明
蔬菜学概论为三年制非园艺专业的农学、农经类专业选修课程。教学的目的主要是让学生初步了解蔬菜产业相关知识，熟悉和掌握蔬菜学的基本理论和基本知识，掌握相应的基本操作技能。其主要内容：蔬菜在日常生活中的重要性、蔬菜历史、蔬菜环境、蔬菜栽培及特点、我国蔬菜产业现状及发展目标，现代蔬菜栽培新技术的应用。结合云南省蔬菜产业的发展情况重点讲述省内栽培规模较大的几个蔬菜种类的栽培技术。
在讲授中要紧密结合云南蔬菜产业发展情况对教材内容进行取舍，设施栽培、无土栽培、不适合云南发展的蔬菜种类不讲或少讲。建议讲授时采用多媒体形式授课，主要便于学生图片直观认识蔬菜种类，栽培中的具体操作过程的掌握。
在学习蔬菜学概论时，学生应具备植物学、土壤肥料学、植物生理学、园艺学的一般知识。教学方法以课堂讲授为主，结合课堂讨论、作业思考，参考资料的收集学习。
二、课程章节与学时分配
绪论（5学时）
要性、蔬菜历史、蔬菜环境、蔬菜栽培及特点、我国蔬菜产业现状及发展目标，掌握蔬菜学概论的内容和主要任务。
重点和难点：重点了解蔬菜产业环境、蔬菜产业发展的意义、蔬菜产业在我国发展的历程及方向。
拟采用的教学案例：蔬菜在民众日常生活中的不可或缺性。云南蔬菜产业发展的概况、云南蔬菜区划、蔬菜的营养保健功能、我国蔬菜产业发展现状及历程。
本章思考题：
1、何谓蔬菜？你能列举出多少种蔬菜来？
2、蔬菜在我们生活中有哪些重要作用？
3、联系当前我国蔬菜产业现状，请阐述蔬菜产业发展前景。
4、简述云南蔬菜产业特点及地位？
5、蔬菜栽培？任务？
6、形成蔬菜产销淡旺季的原因？ 2．种子质量鉴定的主要内容有哪些?具体方法怎样? 3．蔬菜种子播种前主要有哪些处理? 4．蔬菜育苗方式有哪些? 5．呈贡蔬菜冷床育苗的主要技术环节有哪些? 6．嫁接育苗有哪些优越性?如何选择嫁接方法? 7．护根育苗的优点? 什么是分苗？
8．蔬菜育苗中为何会出现“戴帽苗”？如何避免？ 9．蔬菜施肥方式有哪些？蔬菜施肥应注意那些问题？ 10．土壤耕作包括哪些内容? 11．如何选择菜畦类型?作畦有哪些技术要求? 12．什么是蔬菜的定植? 13．确定蔬菜灌溉的依据有哪些?有哪些灌溉方法? 14．什么是蹲苗？蹲苗的作用？
15．植株调整有什么作用?有哪些调整措施? 16．植物生长调节剂在蔬菜栽培上有哪些应用?
5、什么是绿色蔬菜？绿色食品（蔬菜）标志管理的两大特点？
6、什么是有机食品（蔬菜）？
7、简述无公害蔬菜病虫害措施？ 2、独头蒜产生的原因？独蒜特殊栽培中如何提高独头蒜的比率？
3、马尾蒜产生的原因有哪些？大蒜生产上如何避免发生马尾蒜？
4、简述云南冬春早熟洋葱栽培中发生先期抽薹的原因，并列举防止措施。
5、简述洋葱小鳞茎栽培技术？ 7
