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酿出自己的特色，才是一款好酒
2012年末华盛顿酿酒葡萄种植商协会（WAWGG）的年度会议上，探讨了美国葡萄酒面临的的新问题。
第一：加州葡萄酒酒精度上升
根据《葡萄酒爱好者》杂志的数据，上世纪八十年代，加州红葡萄收获时期平均白利糖度约为22.2°，现在则升至24.3°，有些产区的部分葡萄品种白利糖度更高。
而茱莉亚·艾尔斯顿（Julian Alston）、凯特·富勒（Kate Fuller）、詹姆斯·拉普斯李（James Lapsley）以及乔治·索尔亚斯（George Soleas）共同撰写的论文，则是深度调查和讨论了加州葡萄酒酒精度上升的原因，文章提出了两个截然不同的讨论方向，是由于生长季节温度上升引起的？还是酿酒师为迎合市场需求，酿制出成熟度更高、口感更紧致的葡萄酒，而人为将浆果挂在枝头时间过长导致的。
论文总结称，市场需求才是酒精度上升的主要原因，这一点也得到了WAWGG专门小组的认同。
第二：知名酒评家对葡萄酒酒精度带来的影响力，也许更甚于气候变化产生的自然后果。
在传统观念上，很多酒厂、酿酒师都认为酒精含量高的葡萄酒口味更好，也更容易获得高分。气候变化与种植方法在一定程度上使得加州葡萄酒酒精含量超过14％，但更重要的原因在于知名酒评家的口味导向性。
假如由消费者自己选择，他们也许不会喜欢成熟度高、酒体丰满、酒精度高的葡萄酒，正是在知名酒评家的引导下，人们才会失去了自我。
华盛顿马特瓦Milbrandt葡萄园酿酒师、Ste.Michelle酒庄前任酿酒师乔舒亚·玛洛尼也表示，酒评家的偏见在很大程度上影响了酿酒师的风格定位，他说：“高酒精度往往能让葡萄酒脱颖而出，有助于引起酒评家的注意。”
甚至有学者说：“知名酒评家大多属于上了年纪的婴儿潮一代，在我看来，这种塔利班式的小圈子存在一定的偏见。”
第三：随着消费群体的开放，葡萄酒市场不再是一个口味统一的整体。
如今的市场不再和以往那么统一，年轻葡萄酒迷们用自己独特的口感影响着市场。《葡萄酒爱好者》杂志编辑Steve Heimoff给出的建议是：“酿出你自己喜欢的酒，按照自己想要的方式、风格去酿造，而不是跟风而上。”
尽力让葡萄酒表现出地域特色，酿出自己的特色，才是一款好酒。
