第九届厨艺大赛知识竞答题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“安全知识网络竞赛答题”。
第五届厨艺大赛知识竞答题
1、有“抗癌之王”的食物是？
C A西红柿
B大葱
C大蒜
D洋葱
2、下列食物有毒的是？ C A.青菜
B.菠菜
C.鲜黄花菜
D.豆芽菜
鲜黄花菜有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素会引起嗓子发痒、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
3、下列哪个选项中的食物是酸性的？
A A.火腿
B.黄瓜
C.菠菜
4、早餐在几点吃最好？
答案：7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适。（早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。）
5、胡萝卜素与下列哪种调料相克？ A A醋
B酱油
C糖
D味精
醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒
6、下列哪种水果具有解酒的作用？C A苹果
B橘子
C香蕉
7、洗有颜色的衣服时，先用 C
浸泡10分钟，然后再洗，不容易掉色。
A．漂白水
B.50%的盐水
C.5%的盐
水
D.醋
8、下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败
B A．酒精
B．食盐
C．醋酸
D．硝酸钾
9、下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？ D
A.茄子
B.地瓜
C.花生仁
D.豆腐 螃蟹-茄子：易伤肠胃 螃蟹-地瓜：同食容易形成结石 螃蟹-花生仁：易导致腹泻
11、夜盲症是维生素（A）的缺乏症
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D12、不少人都喜欢喝功夫茶，然而高浓度的功夫茶有很多危害，那么以下属于其危害的是？
A
A.引起胃炎
B.引起肝炎
C.引起咽喉炎
功夫茶讲究温度高及高浓度，人的食道黏膜容易被烫伤，而饮功夫茶的习俗是喝完一道，再加一道水，这样不断引用，未复原又在烫伤，会引起胃炎。
13、以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？
A A.鸡蛋
豆浆
B.油条
豆浆
C.花生
豆浆
14、煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器
A A．银制容器 B不锈钢制容器 C陶制容器 D铝制容器
15、下列元素中的污染大气或饮水时，可引起人的牙齿骨质疏松。D A．碘 B．硫 C．汞 D．氟
16、纤维素的营养作用有
A
A.防止便秘
B.供热作用
C.强壮肌肉
17、下面哪个物质可同胡萝卜同食 D A． 酒 B桔子 C苹果 D海味
18、鸡蛋怎么吃营养价值最高?
C A.炒
B.生吃
C.蒸
D.开水冲
炒-97%
生吃-30%-50%
蒸-100%
开水冲-92.5%
19、营养学家分析了各种蔬菜的养分，下列 的营养物质最低。B A．红色蔬菜 B白色蔬菜 C绿色蔬菜 D黄色蔬菜 20、以下哪种水果核可以食用
A A．苹果核 B枇杷核 C苦杏仁核 D桃核
21、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ A A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
22、胡萝卜素存在于
A A.所有食物中
B.植物性食物中
C.动物性食物中
23、绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为 A A、钙质 B、叶酸 C、维生素C D、维生素A24、饮食有道 请回答正确的用餐顺序（B）
A菜品，喝汤，水果B喝汤，菜品，水果 C水果，喝汤，菜品
25、饮食有道 荔枝性温热，一次不宜多吃，吃后最好饮用（C）A咖啡
B苏打水或糖水
C盐水或绿豆茶
26、储存技巧 大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（C）
A放入冰箱后口感变硬
B放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感
C在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。
27、银器久臵不用，表面会出现一层黑色的氧化层，这时只需用（C）擦拭即可达到效果。A白醋
B米酒 C牙膏
28、中国有四大菜系，分别是（A）A、鲁、川、粤、苏 B.湘、川、粤、苏 C.闽、浙、湘、皖
D.川、粤、浙、皖
29、佝偻病是常见的营养病，患者应补充何种元素（A）A.钙
B.铁
C.硒
D.锌 30、小明的妈妈一次在烧牛肉中放入了栗子，对不对？ 答案：错
31、缺铁性贫血，使用何种素食更有利于健康（A）
A.菠菜
B.精肉
C.大蒜
D.花生
32、“身穿红袍头戴绿帽，坐在土里，呆头呆脑”是何种食物（A）
A.西红柿
B.土豆
C.黄瓜
D.胡萝卜
33、鸡肉和芹菜可以放在一起烧，对不对？
答案：错
34、鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜。（D）
A、鲁菜
B、粤菜
C、江浙菜
D、东北菜
35、在做菜过程中，如果锅起火的最佳方法是（A）
A.用锅盖盖灭
B.用水浇灭
C.用灭火器
D.用沙子
36、当今由于不合理饮食，人们极易出现“三高”不属于“三高”的是（D）A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪
37、当你吃过螃蟹，下列哪种食物不可食用（A）A.柿子
B.精肉
C.洋葱
D.豆腐
38、荔枝是人们喜爱的食物，历来有许多文人雅士提及，有诗一首“罗浮山下四时春，橘杨梅次第新；日談荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”是哪一朝代的诗人所作（B）A.南宋
B.北宋
C.唐朝
D.南唐
39、食用蜂糖对人体有许多益处，下列说法错误的是（D）
A.护肤美容
B.抗菌消炎，促进组织再生 C.提高免疫力
D.降低胃酸
40、黑木耳的营养价值丰富，有素中之荤、菌中之花的美誉，食用黑木耳有很多好处，下列哪种人不适宜食用黑木耳(D)A.癌症病患者
B.高血压患者
C.动脉病患者
D.虚汗溏泻病患者
41、脾胃虚寒者不宜吃（B）
A.南瓜
B.牛奶
C.鲫鱼
D.胡萝卜
42、辣子鸡块是哪个地方的菜。（D）
A、东北菜
B、鲁菜
C、粤菜
D、川菜
43、热体质，生活在炎热地区，在炎热的夏天宜忌寒冷食物，下列哪种食物属于寒冷食物（A）
A.豆腐
B.白菜
C.枣
D.花生
44、拍黄瓜是哪个地方的菜。（C）
A、江浙菜
B、西北菜
C、东北菜
D、湘菜
45、柿子性干涩、寒，有清热润肺止咳的功效，下列哪种患者宜吃柿子（A）
A.吐血
B.疟疾
C.外感咳嗽
D.脾胃虚寒
46、西施豆腐是哪个地方的菜。（B）
A、东北菜
B、江浙菜
C、湘菜
D、粤菜
47、炸春卷是哪个地方的菜。（C）
A、湘菜
B、粤菜
C、鲁菜
D、东北菜
48、叫花鸡是哪个地方的菜。（D）
A、湘菜
B、鲁菜
C、粤菜
D、江浙菜
49、以味多、味广、味厚、味浓著称的是何种菜系（C）
A.湘
B.粤
C.川
D.苏
50、通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高（D）A.红色
B.深绿色
C.橘黄色
D.黑色
51、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。对还是错？
答案：错
52、陕西凉皮是哪个地方的菜。（B）
A、东北菜
B、西北菜
C、湘菜
D、江浙菜
53、牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是不是营养的？
答案：是
54、剁椒鱼头是哪个地方的菜？（C）
A、东北菜
B、西北菜
C、湘菜
D、粤菜
55、平时多吃海带、紫菜，就可以满足人体对碘的需要，对不对？
答案：对
56、猪肝胆固醇含量高，摄入太多会导致动脉硬化。对还是错？
答案：错
57、俗言道：百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用（A）
A冷水 B 奶制品 C 热水 D豆浆
58、中国学生营养日是每年的（D）A.9月9日 B.6月9日 C.3月19日 D.5月20日 60、中国有几大菜系（A）
A、8大 B、9大 C、10大 D、7大
鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽是8大菜系
61、一蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、矿物质
五、维生素
六、纤维素
七、水 62、
