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我的人生我做主，有梦就能飞扬！
餐饮业计划书
-----湖北汽车工业学院T953-5 刘莉
目 录
一、企业概况
二、创业计划作者的情况
三、市场评估
四、市场营销计划
五、企业组织结构
六、固定资产
七、流动资金(月)
八、销售收入预测(12个月)
九、销售和成本计划
十、现金流量计划
相信我所相信，坚持我所坚持，期待就会成真，我的人生我做主，有梦就能飞扬！
刘莉
一、企 业 概 况
主要经营范围 美味湘菜店经营的是大众化餐饮服务，属湘菜系列，极力推进湘菜创新，开辟新派湘菜。主要经营：
(1)原汁原味、营养丰富的蒸菜;(2)极具农家风味的土菜;(2)经济实惠的炒菜;
(3)滋补养生的瓦罐煨汤;(4)味道可口的凉拌菜。企业类型：
□生产制造 □零售 □批发 √服务 □农业 □新型产业 √传统产业 □其他
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包括时间)：
本人在暑期打工期间，积累了餐饮管理的经验，掌握了餐饮市场信息，形成了大众餐饮经营理念。
教育背景，所学习的相关课程(包括时间)：
2011年10月份在十堰市湖北汽车工业学院SYB培训学习
三、市场评估
本项目目标客户主要锁定为：周边区域的中低档消费群体，具体为：向西海秀东近1/3路段以内的上班族，如海口宾馆一带、DC城附近区域;此外还覆盖该区域每日高达上万人次的过往人群。向北涵盖以博爱路批发市场、人民公园、大同路区域的经营户和来此进货的客户、人流，及附近的居民。向南，则覆盖海府路由东湖至南亚广场、和平南路等区域，包含家乐福、农垦医院、和平广场区域的上班族、过往人流及居民。
市场容量或本企业预计市场占有率：
本店处在海口繁华商业区，人流量大，周边有批发市场、电信市场、医院、大型超市，有着巨大的大众化餐饮消费市场。目前，东湖周边缺少就餐环境干净舒适、价格实惠的餐饮店，预计本店市场占有率60%。市场容量的变化趋势：
由于餐饮大众化消费市场的消费群体及消费水平相对稳定，是餐饮市场发展的基础。随着居民收入的不断提高，居民消费观念、生活方式的变化和休闲时间的增多，越来越多的居民选择外出就餐，从社区的居民到工作繁忙的上班族、学业紧张的学生族，都倾向于外出解决饮食问题。城市化进程推进过程中，不断增加的流动人口，由于其收入往往处于中低水平或时间紧迫，也加入到在外就餐的队伍，构成了大众化餐饮庞大的潜在顾客群。餐饮业正处于上升发展的趋势，餐饮大众化经营将成为餐饮市场的主流。竞争对手的主要优势：
1.经营时间长久2.有固定的老顾客竞争对手的主要劣势：
1.卫生条件不容乐观2.食品原材料不健康3.菜品质量不稳定4.服务不到位
本企业相对于竞争对手的主要优势：
1.坚持选用最新鲜、最健康的优质农产品为原料2.建立严格的卫生标准
3.建立统一的菜品质量标准、菜品创新
相信我所相信，坚持我所坚持，期待就会成真，我的人生我做主，有梦就能飞扬！刘莉
4.把规范化和个性化、客套化的礼仪与情感的沟通揉为一体 本企业相对于竞争对手的主要劣势：
1.经营时间不长2.缺乏固定的老顾客
四、市场营销计划
1、产品
产品或服务主要特征
蒸菜物美价廉，营养丰富
炒菜科学化、定量化和标准化菜点制作 瓦罐煨汤滋补养生
限时上菜服务节省顾客时间，提高翻台率
开设外卖业务快捷，拓展了顾客群体，增加了营业额
2、价格
产品或服务成本价销售价竞争对手的价格 蒸南瓜1.5元3元6元蒸鱼头6元12元18元
凉拌皮蛋2元4元8元回味茶树菇9元10元28元玉米排骨瓦罐汤3元6元15元
3、地点：
(1)选址细节：
地址面积(平方米)租金或建筑成本
海口市海府路(拟定)400平方米 12800元/月(2)选择该地址的主要原因：商业区人流量大2 租金合理
3销售方式(选择一项并打√)：
将把产品或服务销售或提供给： √最终消费者 □零售商 □批发商(4)选择该销售方式的原因： 由餐饮店经营方式决定
4、促销
人员推销 成本预测 广告 成本预测
公共关系 成本预测
营业推广宣传单片成本预测100元/月
五、企业组织结构
企业将登记注册成: √个体工商户 □有限责任公司□个人独资企业 □其他□合伙企业 拟议的企业名称:梦缘居 公司职务业主经理员工收银员服务员厨师配菜传菜
人数 2 2 4 2
2月薪 1 500元1500元 月薪1000×2830×101800×4 1050×2 1000×2 24600
合计
企业将获得的营业执照、许可证： 登记注册费类型 预计费用
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① 餐饮服务许可证 1400元② 工商营业执照 200元③ 税务登记证 200元 合计 1800元
企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)： 种类 预计费用 ① 保险 9196元② 工资 24600元③ 税务 8500元 合计 42296元
六、固定资产
1、工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备： 称数 量单 价总费用(元)
厨房设备 60000元空调 10000元桌椅 10000元餐具 10000元其它 10000元 合计 100000元
2、交通工具
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具 电动车12000元
3、办公家具和设备
办公室需要以下设备：
电话 1100验钞机 11504、固定资产和折旧概要
项目价值(元)年折旧(元)工具和设备100000元20000元 交通工具2000元400元
5、税务登记证 200元 合计 1800元
企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)：
① 保险 9196元② 工资 24600元 ③ 税务 8500元合计 42296元 月销售额
(1)凉伴菜销售数量
平均单价月销售额 2)酒水销售数量
平均单价月销售额(3)销售数量
平均单价月销售额 合计销售总量销售总收入
八、销售收入预测(12个月)
九、销售和成本计划
金额(元)项目销售含流转税销售收入流转税(增值税)
月份合计
销售净收入
本业主工资
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员工工资租金营销费用公用事业费维修费折旧费贷款利息保险费登记注册费原材料(列出项目)
(1)调味品(2)肉类(3)青菜类(4)酒水总成本利润企业所得税其他
1800
净收入(税后)
十、现金流量计划
金额(元)项目
现金流入月初现金现金销售收入赊销收入贷款业主投资可支配现金(A)
现金流出现金采购支出
(1)调味品(2)肉类(3)青菜类(4)酒水业主工资员工工资租金营销费用
月份合计
1800
公用事业费
维修费贷款利息偿还贷款本金偿还贷款本金保险费登记注册费设备
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