天津上半年三级公共营养师专业能力试题_营养师技能试题加答案

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天津2015年上半年三级公共营养师专业能力试题

一、单项选择题

1、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。

A．EAR

B．AI

C．EAI

D．UL

E．DRIs2、镁过量临床表现____ A．腹泻

B．房室性早博

C．房颤

D．贫血

3、社区动员可（）

A．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民食品消费的增长 B．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民广泛参与的社会行动 C．促进居民走向食品销售部门 D．促进居民参加食品销售4、1999年WHO规定的高血压标准是____ A．血压≥140/90mmHg

B．血压≥150/100mmHg

C．收缩压>130mmHg

D．血压≥130/100mmHg5、食品的微生物污染，一方面降低了__，另一方面对食用者造成危害。A．食品价格

B．食品的卫生质量 C．食品的可食用性 D．食品的外观质量

6、下列关于脂肪酸的说法正确的是____ A．脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B．动植物中脂肪酸的种类很少

C．脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D．根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

7、办事公道指的是____ A：给于特殊照顾

B：个人的修养并不重要 C：可以利用职权之便

D：按照同一标准统一原则办事

8、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为____g。A．25

B．50

C．75

D．100

E．1009、存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是______。A．钙 B．镁 C．钠 D．钾 E．锌

10、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是____ A．淀粉酶缺乏或活性降低

B．乳糖酶缺乏或活性降低

C．麦芽糖酶缺乏或活性降低

D．凝乳酶缺乏或活性降低

11、新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面叙述哪条资源开发是正确的__。

A．粮食资源 B．水果资源 C．蔬菜资源 D．维生素资源

12、食品的酶处理技术中使用的酶____ A．可促进发酵

B．发酵率高

C．必须在强碱性环境

D．专一性强

13、推动____的参与是社区营养工作的社会基础。A．政府领导

B．居委会

C．个人

D．家庭

14、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的主要场所。A：胰液 B：肠液 C：胆汁 D：甘油

15、我国从哪年起推行全民食用加碘盐____ A．1994年

B．1995年

C．1996年

D．1997年

E．1999年

16、牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过____ A．免疫调节作用

B．抗氧化作用

C．胆酸盐代谢

D．蛋白质代谢

17、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为__。A．静息代谢 B．基础代谢 C．体力活动

D．食物的热效应18、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。A．5

B．6

C．7

D．8

E．919、关于脂类，下列表述错误的是______。A．脂类是产热营养素

B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 C．脂类包括脂肪和类脂 D．植物性食物不含胆固醇

E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的20、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加______。A．米粉糊 B．蒸鸡蛋 C．肉泥 D．豆制品 E．鱼泥

21、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是__ A．铁 B．锌 C．硒

D．硫胺素 E．核黄素

二、多项选择题

1、属于社区营养教育程序设计应包括____ A．确定教育对象

B．明确教育目的C．可用于宣传的营养知识

D．确定目标

E．确定评价指标和评价方法

2、下列属于物理保藏方法的是____ A．盐渍保藏

B．冷冻保藏

C．辐照保藏

D．烟熏保藏

E．高压保藏

3、较为合理的膳食模式有____ A．东方膳食模式

B．日本膳食模式

C．我国传统膳食模式

D．美国膳食模式

E．地中海膳食模式

F．西欧膳食模式

4、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有____ A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄

B．最先添加米糊，然后是麦粉糊

C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋

D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油

E．一种食物适应后，再添加另一种食物

5、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为______kg。A．10 B．12 C．14 D．7～86、测定人体基础代谢率时需选在____ A：饭后2~4小时 B：饭后6~8小时 C：饭后8~12小时 D：饭后12~14小时

7、应维持正氮平衡的人群包括____ A．儿童

B．孕妇

C．疾病恢复期

D．健康成人

E．肥胖

8、乳母最主要的生理特征有____ A．补偿妊娠时所消耗的营养素储备

B．补偿分娩时所消耗的营养素储备

C．促进各器官系统的功能恢复

D．分泌乳汁

E．哺育婴儿

9、下面三餐分配合理的有____ A．早、中、晚餐各占全天总能量的1/

3、1/

3、1/3

B．早、中、晚餐各占全天总能量的1/

5、2/

5、2/5

C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%

D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%

E．以上均不合理

10、营养缺乏病治疗的一般原则是____ A．积极治疗原发病

B．充分利用食物纠正营养素缺乏

C．从营养素相互关系考虑治疗方案

D．适当给予营养补充剂

E．改善不良的饮食习惯和行为

11、可乐型碳酸饮料含有____ A．可乐

B．香精

C．月桂

D．柠檬

E．可可

12、人乳化配方奶粉采用了（）营养强化技术。A．营养素强化 B．营养素复原 C．营养素标准化 D．营养素复合13、腹膜透析时____均有不同程度的丢失。

A．白蛋白

B．球蛋白

C．免疫球蛋白

D．氨基酸

E．维生素

14、成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为__。A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg B．孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg C．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg D．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg15、冷冻浓缩的缺点是____ A．受溶液浓度限制

B．溶质不损失

C．有独特的优越性

D．成本高

E．细菌得不到抑制

16、烟酸缺乏可出现____典型症状。

A．皮炎

B．促进胃肠蠕动

C．腹泻

D．贫血

E．痴呆

17、不是维生素特点的有（）。A．天然存在于食物中

B．人体每日合成的量不能满足机体需要 C．不参与机体组成D．每克维生素可提供16.81（4kcal）热能 E．每日需要较多