北京上半年二级公共营养师专业能力考试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“公共营养师技能考试题”。
北京2015年上半年二级公共营养师专业能力考试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、B2的缺乏症不包括 A．口角炎 B．眼球症状 C．神经症状 D．皮肤症状
2、____是组成社区的基本细胞。
A．居委会
B．家庭
C．各房产小区
D．个体
3、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为____ A．男性≥85cm，女性≥85cm
B．男性≥85cm，女性≥80cm
C．男性≥80cm，女性≥80cm
D．男性≥80cm，女性≥85cm4、我国成年人体质指数的正常范围是____ A．17.5～23
B．18.5～24
C．19.5～24
D．20.5～285、母乳中的免疫球蛋白不包括（）。A．IgA B．IgE C．IgG D．IgM6、B2(Riboflavin）是何辅酶之成分？ A．FAD B．NAD C．CoASH D．pyridoxal-5-phosphate7、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是____ A．水稻
B．大豆
C．玉米
D．小麦
E．水果
8、营养学是研究____对健康影响的科学。A：膳食、营养素、其他食物成分 B：营养素之间作用平衡 C：食物摄入量 D：营养和生理学
9、能量供给允许在____内浮动。
A．±2%
B．±3%
C．±8%
D．±10%
10、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是____kcal。A．4
B．4.5
C．5
D．7
E．911、下列最符合蛋白质互补原则的为____ A．大豆和谷类
B．大米和小米
C．黄豆和绿豆
D．牛肉和猪肉
12、维生素A在下列食物中含量最丰富的是____ A．豆制品
B．蔬菜
C．牛奶
D．猪肝
13、夜盲症可能是由于缺乏____ A：维生素A B：维生素D C：维生素B1 D：维生素B214、____是人体能量的主要食物来源。
A．谷类
B．肉类
C．奶类
D．蛋类
15、痛风病人需严格限制的食物是____ A：精白面、大米 B：西瓜、苹果 C：牛奶、鸡蛋 D：猪肝、浓肉汤
16、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。A．1/4
B．1/3
C．1/2
D．117、____不是膳食调查的常用方法。
A．称重法
B．机体营养状况检查
C．24h回顾法
D．记账法
18、生活方式不包括____ A．个人卫生状况
B．饮食行为
C．吸烟、饮酒及个人嗜好
D．疾病
19、膳食调查分析报告的格式不包括____ A．题目
B．前言
C．数据库
D．结语 20、碳水化合物供给应占总能量的____ A．45%-50%
B．50%～55%
C．55%～65%
D．60%～65%
21、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为____ A．碳
B．氢
C．氮
D．氧
22、老年人随年龄增长体内瘦体组织____，脂肪组织____ A．减少增加
B．减少减少
C．减少减少
D．增加增加
23、膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占____左右。A．1/2
B．1/3
C．1/4
D．1/524、公共营养师职业道德中不包括______。A．遵纪守法 B．诚实守信 C．团结协作 D．科学发展
25、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）A．70g B．65g C． 80g D．85g26、膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是正确的__。A．风湿病增加 B．病谱改变 C．颈椎病增加 D．青光眼增加
27、儿童少年应____脂肪的摄取。
A．限制B．增加
C．不强调限制
D．不主张供给
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、视黄醇的最主要来源包括____ A．蛋黄
B．蛋白
C．牛奶
D．瘦肉
E．动物肝脏
2、下列关于保健食品的说法，错误的是____ A．保健食品是食品的一个种类
B．保健食品具有一般食品的共性
C．保健食品适于所有人群食用
D．对某些疾病有治疗作用
E．保健食品能调节人体功能
3、膳食史法是一种____ A．具体的调查方法
B．形象的调查方法
C．抽象的调查方法
D．费用较高的调查方法
E．膳食史调查方法一般需要营养专家的指导
4、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有____ A．挑出霉粒
B．研磨加工
C．加水反复搓洗
D．加碱破坏
E．活性炭吸附去毒
5、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有____ A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
B．最先添加米糊，然后是麦粉糊
C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油
E．一种食物适应后，再添加另一种食物
6、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为____g/日。
A．5 10 15
B．5 15 20
C．10 15 20
D．15 20 307、成人男女烟酸RNI是__ A．14mg/d、13mg/d B．1.4mgNE/d、1.3mgNE/d C．1.4mg/d、1.3mg/d D．14mgNE/d、13mgNE/d8、果汁饮料容易发生的品质劣变有____ A．异味
B．发酵
C．发酸
D．沉淀
E．发霉
9、食物血糖生成指数影响最大的三个因素为____ A．碳水化合物含量
B．蛋白质含量
C．脂肪含量
D．膳食纤维
E．食物重量
10、不属于老年人常见的与营养相关的问题的是__。A．骨质疏松 B．便秘 C．老年痴呆 D．鼻咽癌
11、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约蛋氨酸的作用。A．半胱氨酸
B．酪氨酸
C．精氨酸
D．丝氨酸
12、肝功能不全患者术前给予____ A．低脂肪
B．高脂肪
C．高蛋白质
D．高能量
E．高维生素
13、食物添加剂的主要种类有____ A．防腐剂
B．抗氧化剂
C．发色剂
D．酸度调节剂
E．乳化剂
14、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是____ A：二氧化碳 B：二氧化氮 C：二氧化碳和水 D：二氧化二硫
15、混溶钙池是指
A．软组织、细胞外液和血液中的钙
16、维生素中需要量最多的是 A：E B：C C：B6 D：烟碱酸
17、大豆中的胀气因子包括____ A．棉子糖
B．阿拉伯糖
C．水苏糖
D．半乳聚糖
E．蔗糖
18、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括____ A．批号
B．食用方法
C．能量
D．营养素
E．配料的定量标示
19、中国居民膳食指南共包括几条饮食原则____ A：3 B：4 C：5 D：8 20、反映机体营养状况的身体测量指标有____ A．身高
B．体重
C．头围
D．胸围
E．皮褶厚度
21、在脂溶性维生素中，____长期摄入过多比较容易中毒。
A．维生素A
B．β-胡萝卜素
C．维生素D
D．维生素E
E．维生素K22、营养教育的目的在于__。
A．.改变各类人群对各类疾病的认识 B．提高各类人群对营养与健康的认识 C．丰富各类人群对饮食卫生知识 D．提高各类人群对疾病的预防能力
23、封闭式问题答案设计的基本格式包括____ A．填空式
B．二项选择式
C．排序式
D．尺度式
E．多项选择式
24、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为____ A：10-20% B：20-30% C：25-35% D：30-35%
25、日本膳食模式的特点包括____ A．富含植物性食物
B．膳食能量能满足需要
C．橄榄油为主要食用油
D．宏量营养素供能比较合理
E．易发生营养缺乏病
26、膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是正确的__。A．风湿病增加 B．病谱改变 C．颈椎病增加 D．青光眼增加
27、儿童少年应____脂肪的摄取。
A．限制B．增加
C．不强调限制
D．不主张供给
