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宾馆酒店公共区域清洁保养工作
一、安排好清洁保养时间
饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场所，在对公共区域进行清洁保养前，应根据客人活动的时间规律，安排好不同区域的清洁保养时间，原则上不影响客人的活动和各部门的正常营业，一般日常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行，而彻底的清洁保养则应在营业结束后或基本无客人活动时进行。
二、领取工作钥匙和有关工作报表
清扫卫生前，服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的工作钥匙和有关的工作报表，同时应听取领班对当天工作任务的安排和要求。
三、准备好清洁剂和清洁器具
1、清扫公共区域卫生前，先根据不同的清洁区域和清扫任务，准备好相应的清洁设备和各种清洁器具。
（1）清洁高处卫生应准备好梯子等清洁工具，使用前先检查是否完好，有无损坏。（2）清洁地面卫生，应准备好吸尘器，洗地毯机、打蜡机、拖把、尘推等。清洁器具应保持干净，完好无故障，若发现机器设备有漏电等异常现象，不能使用并及时报修。
（3）清洁其他场所的卫生，可根据情况准备好玻璃清洁器、抹布、胶皮手套、扫帚、畚箕等。
2、根据被清洁对象的物性及要求，准备好各类清洁剂，并按规定进行稀释，放在一定的容器中。
四、做好公共区域场地的准备工作
清扫公共区域卫生前，应根据清洁任务要求的不同，对某些场地做些准备工作。
1、地毯吸尘前，最好把家具先挪开，等吸完尘再放回去，可以有更好的吸尘效果。
2、清洗地面前，应先把家具等搬开，等清洗完地面，更放回去。（地面应吸好尘后，再把家具等复位，若清洗地毯时
五、检查仪表仪容 公共区域清洁保养工作内容
地面上，沙发、茶几上若有果皮、纸屑，应及时清理，对倚地扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，不允许在沙发上睡觉。
（4）除尘 负责大厅清洁的服务员必须不断地巡视大厅各处，抹去浮尘，包括大厅内各种指示牌、公用电话机、总服务台、台面灯座、电梯厅、花盆（捡去烟头、火柴梗等）和大厅玻璃门等。
（5）其他工作 大厅休息处若铺有地毯，服务员应定时吸尘，定时用酒精清洁公用电话；还应清洁大厅公共洗手间；经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，清理过道地面等。上述工作，一般在日间进行，服务员应根据客流情况。一般要求一至两小时循环一次，进行上述工作时应尽量不影响客人和其他员工。
2、大厅晚间的清洁
大厅进一步的清洁保养工作，一般在晚间进行，因为那时人流量减少，影响较小，夜间大厅服务员的工作内容主要有：吸尘、清扫地面、用拖把拖洗大门外的地面、洗刷地毯、家具除尘、倒净并擦净烟灰缸和污物筒、擦净墙上、木器上、金属面上、门上、把手上等处的指印或污点、用铜油或不锈钢清洁剂擦净擦亮所有铜器、不锈钢器具、洗净擦亮所有的玻璃门和镜面。
3、前台公共区域每周一次的清洁工作
大厅、电梯厅等公共区域每周一次的清洁保养工作包括：（1）清洁电话间与电话亭。（2）木器家具的蜡上光。（3）清洁窗台。
（4）对百页窗进行吸尘。
（5）用装有长吸管的吸尘器对天花板通风口除尘。（6）用装有清洁缝隙设备的吸尘器对踢脚板进行吸尘。（7）大厅地面清洗并打磨抛光。（8）擦拭应急灯等设施。
（三）公共洗手间的清洁
一般要求每隔一小时小清理一次；每日夜间及下午15~16时客人活动低峰时，各安排一次彻底清洁，使公共洗手间始终保持清洁、干净、无水迹、无污渍。
1、公共洗手间小清理程序（1）检查洗手间小清理程序
（2）倒空所有垃圾容器，放水冲净客人用过的恭桶等。（3）抹净台面，地面及恭桶上的水迹、污迹。（4）擦净镜面和水龙头等镀铬件。（5）补充肥皂、卷纸等用品。
2、公共洗手间设备有无损坏。（1）检查洗手间设备有无损坏。
（2）倒空所有垃圾桶，换上干净垃圾袋。（3）放水冲净恭桶、便池等，将座厕清洁剂倒入。
（4）戴上橡胶手套，用经消毒剂浸泡过的抹布擦拭恭桶、污迹。（5）用清水冲净漂清消毒剂残留液，再抹干，要不留水迹，污迹。（6）用柔软的平纹抹布擦净擦亮镜面、金属器件。
（7）用恭桶刷清洁恭桶；用经消毒剂浸泡的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗净、抹净。同样刷洗便池。
（8）配齐肥皂、卷纸等物品。
（9）拖净或擦净地面，使其无水迹，无污渍。
（四）其他区域的清洁
其他区域包括餐厅、酒吧、多功能厅、歌舞厅、商场、会议室及康乐区域等。其正常清洁工作一般由各营业点自行承担，而客房部的公共区域组则负责其彻底的清洁保养，但应根据其地面材料、营业时间等不同的分别进行。
