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B超活体测定羊眼肌面积与瘦肉率的相关研究
吕雪峰1，高维明1，郑文新1，宫
平1，张廷虎2，师
帅1 1
（1.新疆维吾尔自治区种羊与羊毛羊绒质量安全监督检验中心 新疆 乌鲁木齐 830000，2.新疆畜牧科学院，新疆 乌鲁木齐830000）
摘要：利用B超对哈萨克羊和新疆山羊的眼肌面积进行活体测定，结合屠宰测定，分析眼肌面积与胴体瘦肉率的关系。结果表明：B超活体测定羊眼肌面积与胴体瘦肉率为正相关，并且达到显著水平，建立了胴体瘦肉率对B超活体测定眼肌面积的线性回归方程。关键词：B超；活体测定；眼肌面积；瘦肉率
B超诊断作为一项科学、便捷、有效的方法，在动物繁殖、兽医诊断方面得到了广泛的应用和快速发展。关于肉用性能方面的检测，目前在猪[1,2,3]、肉牛[4]上已有相关报道，包括测定背膘厚度、臀部脂肪,眼肌面积和肌间脂肪含量等经济性状指标，这些都是遗传育种和性能测定中的重要指标，与传统测定方法相比，具有损失少，耗时短，直观、便捷、准确的优点，许多国家都开始将超声波的活体测量结果作为判断依据，本试验采用荷兰Aquila 背膘仪活体测定哈萨克羊和新疆山羊眼肌面积,分析测定结果、屠宰后胴体实测结果与胴体瘦肉率的关系,进一步探讨背膘仪在肉羊育种中的应用。1 材料与方法 1.1试验动物
试验羊只为1岁的哈萨克羊12只，新疆山羊6只，生长发育正常。
1.2性状测定方法 1.2.1 B超测定
B超测定：按要求装好B超探头，触诊找到羊12-13肋骨处，剪掉扫描部位的毛发并清理杂质，然后涂上适量植物油，将探头置于所测位置并施与适当压力，使探头直线平面与背正中线纵轴面垂直，以获得正横轴面的切面影像，观察、调节屏幕影像，当获得理想影像时即冻 作者简介：吕雪峰，（1980—），男，山西人，汉族，硕士，助理研究员，主要从事绵羊、山羊繁育研究和生物技术。
地址：新疆乌鲁木齐市克拉玛依东街151号质检中心 邮编：830000 电话：0991-4817001
*** E-mail：LXF00700@163.com
结影像，测量并记录眼肌面积。
在超声影像中，有3条强回声影带,最外面是动物的皮肤，中间是皮肤内层和皮下脂肪层的交界，最里面的一条是皮下脂肪底部和腰肌的交界处。眼肌在超声影像中由于腰肌肌膜的强反射产生清晰可见的近似椭圆形眼肌肌轮廓，由于腰肌筋膜上下界正对超声发射线,产生线状边界，而两端则只产生点状回声带[5]。移动轨迹球，沿眼肌轮廓勾画到起始点，在数据栏就会显示出眼肌的面积,单位为cm2。1.2.2屠宰后胴体测定
胴体重：待测羊屠宰放血后，剥去毛皮、除去头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下部分后，整个躯体﹙包括肾脏及其周围脂肪﹚静置30min后的重量，单位kg。
眼肌面积：从第12根肋骨后缘横切断，将硫酸纸贴在眼肌横断面上，用铅笔沿眼肌横断面的边缘描下轮廓，用求积仪计算面积;结果保留两位小数。
胴体瘦肉率：胴体除去骨头，要求在剔肉后的骨头上附着的肉量及耗损的肉屑量不能超过500g。然后分割脂肪和瘦肉，并分别称重。软骨、肌间脂肪算作瘦肉不另剔出，腹部皮肌算作脂肪不另剔出。瘦肉率=1.3数据处理
测定结果数据应用SPSS11.5软件进行方差分析、相关与回归分析。2 结果与分析
2.1哈萨克羊与新疆山羊B超活体测定与屠宰后测定结果
表1 哈萨克羊与新疆山羊B超活体测定眼肌面积与屠宰后测定结果
品种
数量
B超测定眼肌面积(cm2)
屠宰测定眼肌面积(cm2)
瘦肉率 哈萨克羊
10.27±1.30
11.22 ±0.96
54.32±3.99% 新疆山羊
6.01±0.78
6.45±0.66
56.65±1.60%
从表1可看出，周岁哈萨克羊平均眼肌面积比新疆山羊眼肌面要大得多,但瘦肉率相差不大。
2．2胴体瘦肉率对测定性状的回归方程
表2 胴体瘦肉率对测定性状的回归方程
方法
截距
BL
RL
相关系数（R2）调整后系数
T检验 哈萨克羊（B超测定）22.0
3.045
0.624
0.587
0.002
﹡﹡
屠宰测定
7.907
4.048
0.679
0.647
0.001
﹡新疆山羊（B超测定）42.362
2.261
0.672
0.589
0.046
﹡﹡×100%
屠宰测定
39.143
2.608
0.688
0.610
0.041
﹡注：BL：B超测量眼肌面积； RL 屠宰后实测眼肌面积；
﹡表示显著水平（P
从表2可得出：哈萨克羊胴体瘦肉率对B超活体测定第12-13肋处眼肌面积的线性回归方程为Lp=22.051+3.045BL，决定系数R2=0.624；屠宰后测定胴体瘦肉率对眼肌面积的回归方程为Lp=7.907+4.048RL，决定系数R2=0.672。新疆山羊胴体瘦肉率对B超活体测定第12-13肋处眼肌面积的线性回归方程为Lp=42.362+2.261BL，决定系数R2=0.672；屠宰后测定胴体瘦肉率对眼肌面积的回归方程为Lp=39.143+2.608 RL，决定系数R2=0.688。3讨论
目前，在肉用家畜遗传改良过程中，选择种羊常用的方法是依照体尺、体格、重量来评判肉用性能，但这项方法存在着局限性，就是选择周期长，不能直接选择与肉品质有关的遗传性状，不能满足消费者对瘦肉型消费的倾向。在育种过程中，不可能靠把公畜杀掉，测量胴体重和瘦肉率来估测其瘦肉率的育种值。而B超活体测定眼肌面积，计算眼肌面积与瘦肉的相关，在不影响种畜生产的前提下，可得知该种畜的瘦肉率，有利于早期活体选种，加快育种进程。
B超活体测定眼肌面积和屠宰后测定数据相比，数据结果比较小，因为要得到清晰的眼肌影像图，必须对探头施加一定的压力，这样会对羊背肌造成压力，面积比正常值要小一点。屠宰后测定眼肌面积时，从12-13肋骨处截断，用硫酸纸描轮廓，肌肉的横截面或多或少要比正常值大一点。但这种差异不影响眼肌面积与瘦肉率的相关。
同龄的阿勒泰羊与新疆山羊眼肌面积的差别很大，这符合各自的生长规律，阿勒泰作为肉用羊品种，生长速度比山羊快，据赵国华[6]测量，1.5岁哈萨克羊体重在37-40kg，而相同年龄的柴达木绒山羊平均体重在20kg[7]。胴体的瘦肉率除与眼肌面积有关，还与脂肪厚度有关，由于羊胴体脂肪厚薄不一，羊身体哪个部位最能代表全身的脂肪厚，与瘦肉率的相关系数最大，是值得我们研究的。
本次试验确定了肉羊的胴体瘦肉率与眼肌面积存在着强的正相关，这预示着可以利用B超活体测定性状来估计肉羊的瘦肉率,在育种实践中可以通过超声波测定对瘦肉率进行辅助选择,从而达到根据个体成绩进行选种的目的。参考文献：
[1]刘炜，吴昊，俞湘麟，等.B超活体测定对种猪瘦肉性状的遗传改良[J].上海畜牧兽医通讯,2010,4:35-36.[2]重龙,陶立,张勤，等.B超活体测定猪背膘厚和眼肌面积的研究[J].安徽农业科学,2005,33(3):451-452.[3]楼平儿,李学伟,朱砺.不同年龄阶段活体超声背膘厚的相关和遗传分析[J].中国畜牧杂志,2004,40(3):22-24.[4]张圣科摘译.超声波诊断技术在肉牛育种上的应用[J].山东畜牧兽医,1994,2,48-49.[5]王少华，王飞，杭孝，等.兽用B超在肉牛活体检测中的应用[J].中国畜牧兽医，2010,37(2):211-213.[6]赵国华，韩伟.山地草甸草原围栏草场短期放牧育肥哈萨克羊增重效果试验[J].新疆畜牧业,2010(1):29-30.[7]韩方森，刘启发，巴方胜,等.柴达木绒山羊屠宰试验报告[J].中国草食动物,2001,3(6):10-11.The correlation research of loin area by B-mode ultrasound living measurement and carca
lean percentage LV Xue-feng1，GAO Wei-ming1，ZHENG Wen-xin1，GONG Ping1，ZHANG Ting-hu2，SHI Shuai1（1.Xinjiang Breeding sheep and wool cashmere quality safety supervision and inspection center, Urumqi 830000,China；2.Xinjiang Academy of Animal Science，Urumqi 830000，China）Abstract：The loin area of Kazak sheep and Xinjiang goat were measured by B-mode ultrasound machine and slaughtered, analysis the relationship of the loin area and carca lean percentage.Results showed there a positive correlation between loin area with B-mode ultrasound and carca lean percentage, and the correlations were significant.A linear regreion equation was developed to predict carca lean percentage from live measurements with B-mode ultrasound.Key words: B-mode ultrasound;living measurement;loin area;carca lean percentage
