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食品工程实训进度安排
第一天—第二天(先集中安排任务，后分散进行调查设计)
一、工厂的总平面设计
1、总平面布置图的绘制，含：东西向、南北向尺寸标注，风玫瑰图，图例。
2、文字说明部分，要求有：
厂区的地形、面积、等高线、主风向等；主要生产车间、辅助车间、动力车间、行管部门、后勤部门的布置情况等；厂区的分区情况，布置情况，交通情况，绿化状况，四周的环境状况，厂址地点选择原因等；布置的方法及特点；总平面相关的各项技术经济指标。第三天（集中检查）
二、工厂工艺设计
1、产品方案的确定：生产规模，主产品和副产品的种类、生产情况，班产量的确定，含计算过程，生产方法的选择及工艺流程的确定，画出工艺流程图及文字说明。
第四天（集中设计）
2、主产品的工艺衡算：
列出工艺技术指标及基础数据，总物料衡算或主要车间的物料衡算：写出具体计算步骤，画出物料衡算表。
第五天—第八天(先集中安排任务，后分散进行调查设计)
3、主要设备的设计及选型：
根据计算的各单元操作的生产任务，设计主要设备类型，型号，确定主要设备的生产流程。绘出设备一览表。确定设备生产过程中的主要工艺参数，对主要附属设备设计计算及选型。将设备的工艺设计计算的结果列在设备的工艺设计计算结果总表中。列出在本次设计过程中所用到的文献名称、作者、出版社、出版日期。
4、主要车间（一个）的车间布置图（施工图阶段）：
要求详细画出主要车间工艺流程线上各个设备（含车间内的辅助设备）的具体摆放位置，必须标注摆放尺寸，有必要的文字说明。第九天（集中设计）
三、环保措施
写明本厂主要污染物及采取的环保措施，含具体的原理，处理流程，达标要求，处理量大小（具体计算过程，主要根据工艺衡算结果）。第十天（集中设计）
四、全厂定员编制及技术经济分析
计算各类职工的数量，产品成本分析，销售价格，利润大小，劳动生产率，静态投资回收期。
