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远离垃圾食品 健康快乐成长
---东营市汀罗镇校园周围垃圾食品调查报告
东营市 汀罗一中
【引言】国家在三年前和几家大型牛奶公司推行学生早餐奶，提出“每天一斤奶，强壮中国人”等口号。这是一个好的活动。但由于国情的体制和学校的执行环节出了问题，也是不了了之，特别是三聚氰胺事件后，学生基本不再喝牛奶。我想中小学生用垃圾食品当早餐主食不是个别现象，而是一种普通早餐习惯。学校门口的小吃档，卫生条件可以说是100%不合格的，更是一些从业人员本身就是疾病的携带者和传播者，加上食物本身来源极不安全，中小学生天天以这种食物为早餐，他们的胃肠道里能有全面均衡的营养供应全身各器官细胞的营养物质吗？没有营养供给全身细胞，中小学生的肌体能有精力去活动去学习去成长吗？
看来学生的早餐不是学生和家长的问题了，而是一个社会学和营养学的问题。。。一句话，祖国的花朵不能被垃圾食品早餐夺去健康成长的美好时光。社会，家长和学校应该对这一情况引起重视，希望能早日摆脱垃圾食品对学生的侵害。
一、课题提出
以前没在意中小学生们在吃什么，每天上班都要路过一所小学，最近发现我每天遇见的小学生在校门口的吃相五花八门，各种小贩一到清晨就在学校门口占道经营，手推式的，煤炉作坊的，烧烤架式的等等形式麻辣汤、煎饼、冷面、烤羊肉串等临时性口味小吃成了整个校门口的早餐主要阵营。看不到营养性食品，如牛奶、白米稀饭、豆浆等等。后问不同的同学，为何不吃牛奶？为何不吃豆浆？为何不吃面条？他们大都是说，没有时间，上学来不及了；或说爸爸妈妈要上班去，就给钱要
我们自己到学校门口随便吃点什么，或说牛奶不好吃，麻辣汤才有味哩，也遇到有用车送小孩的家长，家长和小孩一起吃麻辣汤和烧烤串。风味小吃是有好味口，但长期用这种食物来当早餐是极不合理的，也是极不营养的。对学生的爱心和责任心促使我们开展了对垃圾食品与青少年身体健康进行了调查研究。
二、调查准备
1、学习基本知识
什么是垃圾食品
1)世界卫生组织“通缉”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。想想看，这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。
2)方便食品别图方便 饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。
3)烧烤等同吸烟毒性 现在，烧烤越来越火，但是，食物烧烤后是有害健康的。
4)三类副食不宜常吃 除了上面提到了几种垃圾之外，还有三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。
垃圾食品的危害性 方便食品中多有添加剂，上海营养学会赵法汲教授说，方便面含盐量很高，吃多了容易得高血压，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太多破坏了维生素，还会对肝脏功能造成负担；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡不说，还容易有饱胀感，影响孩子正常吃饭。赵
法汲教授分析说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和突变性。美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。经过加工的罐头，破坏了水果和鱼肉本身的维生素，会让蛋白质变性，营养成分含量非常低，而且热量还特别多；果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖。
2、学生食用垃圾食品的现状及原因 现状：:学校门前生意火爆
镜头一：老板娘一只手既拿钱又拿食品
11月14日中午12时许，汀罗镇一中门口不远处的一个小摊点看到，一群刚放学的中小学生“一窝蜂”似的将这个小摊围了个水泄不通。“阿姨，这袋鹌鹑蛋多少钱？”“阿姨，给我取袋酸梅粉”，“这根果冻条我拿上了，给你钱”„„小学生们的叫嚷声乱成一团。“不要吵、不要吵，一个一个来，给，这是你的麻辣条，交一毛钱„„”这位中年妇女忙得团团转，只见她用拿着一沓“毛毛钱”的手从麻辣条袋里抽出一根30多厘米长的油乎乎的麻辣条，递给面前的一位小男孩。这位小男孩接过麻辣条，付过钱，将其撕成两半，塞进嘴里，津津有味地嚼着。吃完后，小男孩用小手将沾在嘴角上的油渍左右抹了两下，再垂下油乎乎的小手，抓住衣角随便揉擦几下，便和其他的同学消失在回家的路上。我们观察发现，在这个摊点上，摆满了各种各样的小零食，有果冻条、麻辣片、可乐粉、甘草杏、膨化豆等等。这些塑料包装袋上，赫然印着“孙悟空”、“小燕子”、“五阿哥”、“奥特曼”等人物图案，以这
些儿童心目中的偶像作为人物图案被印在包装袋上，从而激起了学生们的购买欲望。这些小食品的价格基本上是在一元以下，一毛、两毛的为数最多，这不得不令人担忧，这么便宜的零食，吃了会不会对身体有害呢？
镜头二：面对我们的提问，小姑娘羞涩地跑了
下午4时30分，我们来到镇中心小学门口不远处，正赶上学生放学，沉寂了一下午的烧烤摊、小食品摊一下子热闹起来，摊贩们竞相吆喝、招揽过往的小顾客。一位扎着小羊角辫，戴着一副眼镜的小女生，用手撕开一小袋刚从摊贩那里买的“酸梅粉”吮吸着，吸完后将塑料袋扔在地上。她告诉我们，她很喜欢吃酸梅粉，酸酸的草莓味道让她觉得很过瘾，吃完了还想吃。我们问她，有没有担心过这么便宜的食品会吃坏肚子。她瞪大眼睛说：“没有想过，应该不会吧，我们同学都吃着呢，也不见得把谁吃坏了„„”当我们再要追问时，小姑娘竟羞涩地一笑，扭过头拔腿跑了。原因：
（1）很多学生的家长由于工作繁忙，便给钱让孩子自己下馆子，孩子们好奇心强，贪嘴，爱吃零食，面对校门口那么多诱人的零食，学生们自然难以抵御，于是，吃饭的钱便被买成了零食，这也使得商贩们从中赚得不少。（2）这些小摊贩们大部分是居住在学校周边的住户，城管前脚走，他们后脚来，弄得城管也没脾气。而对于这些商贩来说，他们都没有固定的工作，只能靠摆食品摊来挣钱过日子。所以，作为学校领导，也很理解这些商贩，但并不支持他们这样做，因为，学校本是学习的地方，再说，有关法规规定，离学校门50米以内的地方是不允许摆摊设点的。如果要杜绝这种现象，除了学校对学生加强管理说服教育，提醒他们不要乱花钱，少吃零食，城市执法部门加大执法力度之外，还得需要家长的密切配合。
3、学校周围垃圾食品治理
现在，多数人已经意识到了垃圾食品的危害。作为家长，在给孩子多准备合格健康的食品的同时，要控制好孩子手上的零花钱，更不能满足孩子的无理要求。其次，学校的老师也要多给学生讲授食用垃圾食品的危害。再次，学校的门卫或领导，尽量劝阻学校门前和周围的小摊小贩，不要用垃圾食品包围学校、包围学生，对不听劝阻的，要及时举报，当然，更为重要的是，城管、卫生、质监、工商、等部门应该通力合作，紧密配合，联合行动，才能有效地让垃圾食品远离校园。但是，尽管各方面都做了不懈的努力，收效不是很明显。
三、制定调查计划
1、调查范围主要以汀罗镇居民住宅小区作为对象。
2、调查内容及具体安排
(1)调查群众对垃圾食品及其危害的认识
(2)调查各学校周围垃圾食品流动情况，分工进行6周完成(3)分析总结，提出解决问题的设想 3周完成(4)向调查地区发放倡议书
四、调查过程
1、调查群众对垃圾食品及其危害的认识：经过三个小组对不同地点的150人的调查,计算出调查问卷中各个选项的百分比
附表1：垃圾食品及其危害的认识 调查问卷
调查卷：
1.你是否清楚地知道绿色食品的含义（概念）？(单选)A．很清楚 B。不知道 C。没听说过这个词 2.你吃过绿色食品吗？(单选)A 吃过 B。没有 C。不知道 3.知道绿色食品分为几种吗？(单选)A．2种 B．3种 C．3种以上
4.买食品时有注意观察包装上的认证标志吗(单选)A．有 B．只注意生产日期 C．东西可以吃就可以了 5.你人为我国绿色食品的市场有多大?(单选)A．很大 B．很小 C．不知道 6.绿色食品一定是有营养的吗？(单选)A.是 B.不一定 C.不清楚 7.你是否知道有哪些垃圾食品? A.是 B.否 C.知道一点 8.你经常吃垃圾食品吗? A.经常 B.偶尔 C.想吃的时候就会去 9.你是否知道吃垃圾食品有哪些危害.? A.知道一点 B、一点都不知道 C、很了解 10.你平时会吃什么垃圾食品?
2、对在校学生进行调查
调查时间： 2011年12月
调查目的： 了解我班同学饮食习惯
调查对象：汀罗一中九（4）班全体同学（50人）
调查步骤：采取普查的方式对全体同学进行调查。问卷如下：
附表2 学生饮食习惯调查附表2（调查问卷）调查问卷: 1.你平时是否吃早饭？□是
□只吃一点
□否
2.您的早饭包括：（可多选）
□面包
□牛奶
□米饭
□鸡蛋
3.你是否每天都喝牛奶？□是
□偶尔
□从不
4.你是否每天都吃鸡蛋？□是
□偶尔
□从不 5.你是否经常吃零食？□是
□还可以
□否
6.买零食的动机？
□当饭吃
□馋
□其它
7.常买的零食？（可多选）
□汉堡和面包
□干吃面
□膨化类食品
□雪糕
□梅肉类
□冷饮
其它:_____
8.□你是否认为自己有好的饮食习惯? □是
□否
9.你认为什么是好的饮食习惯?
10.你是否认为自己有偏食的毛病? □是
□否
11.你是否经常吃快餐? □是
□否
12.你是否认为吃快餐对健康有害? □是
□否
13.你喜欢吃水果吗? □喜欢
□不喜欢
14.你是否经常在饭后吃水果? □是
□否 15.你最喜欢的饮料是什么?
□水
□果汁
□碳酸饮料
□茶
□咖啡
其它:_____ 附表3：倡议书 永远拒绝垃圾零食养成良好饮食习惯
全省的青少年朋友：
垃圾零食不但给我们的身体健康带来不良影响，而且还会增加家长的经济负担。针对部分同学随便购买垃圾食品的不良习惯，我们特向大家发出如下倡议：
一、决不购买学校周边“三无”小食摊上的垃圾食品。
二、一日三餐定时定量吃饭，建立合理的生活作息制度，养成良好饮食习惯。
三、不要向家长索钱买零食，有目的地控制自己的零花钱，做到不该买的不买，不该吃的不吃。
四、在外就餐要注意清洁卫生，不乱扔包装袋，养成良好的卫生习惯。
五、如果看见周围同学在吃垃圾食品，要互相提醒教育。
让大家从我做起，从现在做起，为创造一个健康和谐的成长环境而共同努力吧!
汀罗一中科技实践活动小组
2012年2月
3.形成调查报告
随着生产力的迅猛发展，人类进入了一个政治、经济、文化高速发展的时代。新世纪的我们对饮食有了一种新的概念，不再仅仅停留在吃饱这个层面上，而是逐渐形成一种讲究、一种文化。在吃遍天下美食的同时，我们能否做到健康饮食，这是一个不容忽视的问题。学生是祖国的未来，他们的身体健康不仅关系到每一个家庭的美满和幸福，而且直接关系到社会的稳定，民族的兴亡。因此，中学生饮食卫生习惯是一个值得研究的课题。
结果调查发现：一是目前中学生普遍能定时定量进餐,认识和重视营养食品;二是饮食习惯和质量欠科学,仍有“早餐马虎,午餐凑合,晚餐丰盛”的现象;三是中学生营养知识知晓率低。
通过这次活动，我们发现大多数学生对饮食卫生方面还没引起注意。对于在外的饮食只是一味地追求美味，忽视了比这更为重要的卫生和营养。对于小摊的油炸食品，肯德鸡、麦当劳等毫无营养的“垃圾食品”有着极高的饮食热情。放学之后，在小摊买些油炸食品已成为学生们的习惯。而且多数学生都是在知道其危害性的情况下食用的。可见我市学生对营养和饮食卫生知识的了解缺乏深度和广度,因此缺乏良好的饮食卫生行为习惯。
经调查，中学生并不重视食品卫生，只要适应自己的口味就可以。在调查中我们发现，95％的人声明自己注意饮食卫生，而又有50％的人认为口味最重要。这说明中学生注意到了饮食卫生，但并没有足够重视。街头食品是中学生的最爱，特别对一些油炸食品、麻辣烫这一类食品情有独钟。我们应先全面了解一下街头食品的概况：
1、街头食品加工者构成十分混杂，有农民、菜农、在职工人、城市闲散劳动力及两劳释放人员等。一般文化素质低，法制观念淡薄。
2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。
3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，比如学校门口，空气中的尘埃细菌极易污染食物。
4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。例如油炸食品可能经过多次污染。首先不能保证它是新鲜的，其次不能保证它洗干净了而且经过消毒，然后你也不能保证油的质量，最后连调味品的卫生也无法保证，还要在一个不卫生环境中就餐。按理说不会有人敢吃它，而中学生就偏偏喜爱这类食品，经过问卷调查，证实有79％的同学爱吃油炸食品，因为食后没发现不适，就继续吃下去，其实这些带着细菌的不卫生食物正一天天吞噬着你的健康。
中学生身体正处于生长期，更要注意合理膳食。作为中学生每人每天总热量为2400大卡，摄入蛋白质70克，可达到饮食营养基本平衡。要尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。我们对这点也进行了书面的调查。结果显示，58％的中学生常吃水果，2.5％的中学生从不吃水果。爱吃蔬菜的中学生只占35％。要多食含氨基酸的食物，以保证精力充沛，增强理解力。如牛奶、鱼、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。最近荷兰学者的一项研究表明，大量食用油炸和烤制食品不仅会造成营养的不均衡，还会增加患心脏病的机会，这主要是因为这些食品中富含的转
脂肪酸对心脏有害。所以中学生应尽量克制自己少吃此类食品。
五、建议
为了使中学生朋友可以更卫生的饮食，根据我们在调查中的心得体会，提出如下建议和一些方法供参考。
1、选择有“卫生许可证”的饮食摊点。
2、个人就餐空间应尽量大，防止唾液传播疾病。
3、吃瓜果尽量先洗手后削皮。
4、不吃过期变质的食品，为了做到这点，应尽量去国营超市选购食品。在同学中85％的人表示愿意去超市购买食品。
5、不买小厂家生产的无包装食品。
6、就餐前，先观察就餐环境以及经营者个人的卫生状况。
7、饭前洗手，以防病从口入。
8、不要用塑料制品盛放高温食物。
9、不吃颜色鲜艳的肉类食品。饮食健康不只是注重饮食的卫生，还要注重食物的合理搭配，根据不同的性别、年龄、职业选择不同的食品。中学生处在生长发育的飞跃期，是一生中长身体、长知识的重要时期，在此阶段的生长速度，性成熟程度、学习能力、运动成绩、劳动效率等都和营养状况有密切关系，所以我们必须注重合理膳食。随着最近本地接连发生的几起中学生在外饮食中毒的发现，中学的饮食安全问题已成为倍受各方关注的焦点。提示应该加强中小学生营养卫生知识的教育和饮食卫生行为的培养。
六、学习体会
以上是我们小组研究的成果，希望能对中学生养成良好的饮食卫生习惯提供一些帮助。通过这次课题研究，丰富了我的课余生活，培养了自己动手的能力和持之以恒的研究态度，而且让我更明白了中学生养成良好的饮食卫生习惯的重要性。感谢老师给我们这个发展自身素质、学习课外知识、了解社会现实的平台！
