上半年山东省初级公共营养师试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“公共营养师历年试题”。
2016年上半年山东省初级公共营养师试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、____运动是中等强度运动。
A．划船
B．台球
C．跳绳
D．排球
2、为了提高耐寒能力，低温条件下工作者动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白____%。
A．35
B．45
C．55
D．653、维生素E中，以____的生物活性最高。
A．α—生育酚
B．β—生育酚
C．γ—生育酚
D．α—三烯生育酚
E．β—三烯生育酚
4、新生儿出生体重平均为____kg。A．3
B．3.3
C．3.5
D．45、玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？__ A．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型
6、档案的存放过程中，湿度一般控制在____ A．14%～24%
B．45%～60%
C．60%～70%
D．25%～45%
7、油酸是
A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂
8、对身高体质指数描述有误的是______。A．表示每厘米身高的体重值 B．受体重影响较大
C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大 E．多用于儿童
9、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率____ A．高
B．低
C．一样
D．无比较
10、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为__kg/m2。A．16～19.5 B．18～25 C．18.5～23.9 D．19～2611、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__ A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%
12、和其他营养素不同，____更适合于评价膳食脂肪的构成。A．脂肪熔点和消化率
B．脂肪的供能比
C．脂肪中脂肪酸比例
D．脂肪中含有的其他成分
13、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为____ A．1.16g/(kg·日)
B．1.2g/(kg·日)
C．0.6g/(kg·日)
D．0.8 g/(kg·日)
E．1.0g/(kg·日)
14、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为____ A．≥10.5%
B．≥11.2%
C．≥12.2%
D．≥13.2%
15、下列哪种产品可作为脂肪的替代品 A：低聚糖 B：蔗糖聚酯 C：膳食纤维 D：果胶 E：乳糖
16、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是____mg。
A．12
B．15.5
C．20
D．25
E．3017、标准体重的公式是__。A．标准体重(kg)=身高(cm)-90 B．标准体重(kg)=身高(cm)-95 C．标准体重(kg)=身高(cm)-100 D．标准体重(kg)=身高(cm)-10518、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是____ A．瘦肉
B．动物肝脏
C．动物血液制品
D．牛奶
E．鸡蛋
19、经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。营养素密度为__ A．5.373×10-3 B．0.2219 C．0.3875 D．0.5373 E．2.5806 20、食源性疾病最重要病原物指____ A．细菌及其毒素
B．病毒
C．虫卵
D．真菌
21、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。
A：叶酸、能量、维生素C B：叶酸、铁、维生素B1 C：叶酸、铁、维生素D D：能量、叶酸、铁
22、关于幼儿的食物选择，下列说法错误的是____ A．适量饮用奶
B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C．粮谷类食物为主
D．食物加工应精细，以利于其消化吸收
E．进食适量动物性食品
23、机体氮元素唯一的来源是____ A：脂肪 B：维生素
C：碳水化合物 D：蛋白质
24、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，日常摄入量____可耐受最高剂量的这一部分人可能面临健康风险。A．大于
B．等于
C．接近
D．小于
25、食品辐照主要用____作为辐照源 A．32P
B．60Co
C．35S D．15N26、以下哪个不是食品抽样的方法类型______。A．纯随机抽样 B．类型抽样 C．等比抽样 D．整群抽样
27、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5
B．18.5～23.9
C．18～25
D．19～26
E．20～30
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象____ A．粮谷类和薯类
B．奶类
C．鱼、瘦肉、禽类、蛋及豆类食品
D．水果、蔬菜
E．大豆异黄酮
2、有关胆固醇的叙述，何者错误：
A．紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D B．植物固醇可抑制胆固醇的被吸收 C．香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D D．饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低。
3、TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()A．9：1 B．1：9 C． 3：1 D．1：34、__对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A．中草药制剂 B．保健补充剂 C．保健食品
D．营养强化食品
5、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。A．50 B．600 C．700 D．800 E．10006、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确____ A．欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B．疾病使基础代谢增高
C．同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D．一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
7、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在______岁身高停止增长。A．16～18 B．18～20 C．19～21 D．20～228、口腔溃疡反复发作可能是缺乏____ A．维生素B2
B．维生素A
C．锌
D．钾
E．维生素D9、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中____成分分解而致 A．脂肪
B．矿物质
C．蛋白质
D．维生素
10、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过______g。A．100 B．50 C．25 D．1011、可以使社区卫生专业人员自觉参与到社区营养工作的措施为____ A．加强培训
B．提高其责任意识
C．提高知识水平
D．提高实践技能
E．提高酬薪12、2岁以下婴幼儿营养物质的主要来源是______。A．谷类及薯类 B．水果蔬菜类
C．母乳或其他适宜婴儿食用的乳类 D．肉类及谷类 E．谷类和豆类
13、某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（）。A．偏高 B．偏低 C．正常 D．缺乏
14、N—亚硝基化合物的前体包括____ A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类
D．碳酸盐
E．硫酸盐
15、反映机体营养状况的身体测量指标有____ A．身高
B．体重
C．头围
D．胸围
E．皮褶厚度
16、大脑具有____ A．学习功能B．记忆功能
C．思维功能
D．控制功能
E．消化吸收功能
17、血浆中的脂类主要包括____ A．胆固醇酯
B．三酰甘油
C．胆固醇
D．磷脂
E．游离脂肪酸
18、谷类中含量较高的蛋白质为____ A．谷蛋白
B．球蛋白
C．白蛋白
D．醇溶蛋白
E．酪蛋白
19、食品营养标签属于食品标签的一部分，包括____ A．营养成分定义
B．营养成分表
C．营养声称
D．功能声称
E．营养配料
20、维生素B2缺乏常见症状有____ A．口角炎
B．阴囊炎
C．贫血
D．唇炎
E．发育不良
21、对食品营养强化的基本要求不包括____ A．有明确的针对性
B．能改善食品的感官性状
C．符合国家的卫生标准
D．符合营养学原理
E．强化食品售价应低于非强化食品
22、结肠按照位置和形态，可分为____ A．升结肠
B．横结肠
C．降结肠
D．乙状结肠
E．盲肠
23、下列关于24h回顾法说法不正确的是____ A．婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B．3天24h回顾法不必包括休息日
C．24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D．24h回顾法不存在人日数计算的问题
E．24h回顾法对调查员的要求较高
24、主要以神经系统症状为主的食物中毒有____ A．副溶血性弧菌食物中毒
B．链菌食物中毒
C．大肠埃希菌中毒
D．毒蕈中毒
E．河豚鱼中毒
25、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容____ A．成立儿童膳食管理委员会
B．定期取血进行儿童机体营养指标检测
C．制定膳食计划
D．按周编制食谱
E．食物营养与安全的培训
26、以下哪个不是食品抽样的方法类型______。A．纯随机抽样 B．类型抽样 C．等比抽样 D．整群抽样
27、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5
B．18.5～23.9
C．18～25
D．19～26
E．20～30
