上半年安徽省一级公共营养师专业能力考试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“公共营养师技能考试题”。
2017年上半年安徽省一级公共营养师专业能力考试题
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____? A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差
B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数
C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数
D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差
2、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。A．大豆
B．荞麦
C．大麦
D．小米
3、蔬菜可食部位分为____ A：膳食纤维 B：叶类、果实类 C：草本、木本
D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类
4、常量元素有____种。
A．10
B．9
C．6
D．75、老年人饮食应注意____ A：蛋白适量而质优
B：控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C：植物油可多多摄入 D：总热能摄入不变 E：增加镉的摄入
6、下列哪组属于人体必需的微量元素____ A．铁、碘、镉
B．钙、铁、锌
C．镁、硒、铜
D．铁、镁、碘
E．铁、碘、铬
7、重症慢性阻塞性肺疾病患者经治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予____ A．匀浆膳
B．牛奶
C．要素膳
D．高蛋白、低糖类营养液
8、某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是____ A．此包食品可提供钙150mg
B．此包装食品钙的%NRV为94%
C．此包装食品钙的%NRV为19%
D．该食品碳水化合物供能＞脂肪供能
9、亚硝酸钠属于____ A．着色剂
B．防腐剂
C．抗氧化剂
D．发色剂
10、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为____ A．糖醛酸途径活性太低
B．缺乏UDPG脱氢酶
C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D．缺乏古洛糖酸脱氢酶
E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶
11、下列属于计数资料的有____ A．180cm
B．治愈
C．20位男性
D．++
12、单向交流的过程为______。
A．来源→加工→信息→渠道→解码→受者 B．来源→加工→信息→解码→渠道→受者 C．来源→加工→解码→渠道→信息→受者 D．来源→解码→加工→渠道→信息→受者
13、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是____ A．铅、镉
B．铁、锌
C．铜、钴
D．铝、镍
14、维生素E的需要量以何者为活性单位？ A．视网醇（Retinol）
B．α-生育醇（α-Tocopherol）C．胆钙化固醇（Cholecalciferol）D．烟草酸（Nicotinic acid）.15、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的__ A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定
16、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持____ A．零氮平衡
B．正氮平衡
C．负氮平衡
D．排出足够的尿素氮17、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是____kcal。A．4
B．4.5
C．5
D．7
E．918、氮平衡的公式是____ A．氮平衡=摄入氮-尿氮
B．氮平衡=摄入氮-粪氮
C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)
D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
19、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质______。A．消化率 B．真消化率 C．生物价
D．氨基酸评分 E．含量
20、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是__。A．称量法 B．记账法 C．询问法
D．化学分析法
21、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合____ A．引起子宫收缩
B．减少子宫出血
C．促进子宫恢复
D．减少宫颈癌的发生
22、营养学中的膳食结构是指（）A．食物内部的组织结构 B．食物的化学组成 C．组成膳食的食物种类
D．居民消费的食物种类及其数量的相对构成23、____缺乏可引起坏血病。
A．维生素B1
B．维生素C
C．维生素A
D．尼克酸
24、膳食中碱性物质主要来源于____ A．蔬菜
B．米饭
C．面粉
D．肉类
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是____ A．沙门菌属
B．副溶血性弧菌
C．肉毒梭菌
D．葡萄球菌
2、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素____的最好的食物来源 A：男女无差别 B：女高于男 C：男高于女 D：无规律
3、我国使用最多的农药是____ A．除草剂
B．杀虫剂
C．杀菌剂
D．植物生长调节剂
E．杀鼠剂
4、上臂肌肉前群主要有____ A．肱二头肌
B．肱三头肌
C．肱四头肌
D．肱肌
E．喙肱肌
5、与亚硝酸盐中毒相关的选项是____ A．属化学性食物中毒
B．食人腌制过久的蔬菜
C．皮肤可出现青紫症状
D．可出现全身组织缺氧表现
E．潜伏期较长
6、食物中毒一般分为__类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。A．2 B．3 C．4 D．57、青少年膳食应选择充足（）蛋白质供能比是适宜的。A．谷类 B．瘦肉 C．奶类
D．新鲜蔬菜类 E．薯类
8、对膳食纤维的食物来源的描述正确的是（）A．主要来自植物 B．粮谷类含大量树胶 C．苹果中含较高木质素 D．香蕉中含膳食纤维少
9、与维生素D共同作用维持血钙水平的是__。A．甲状腺素 B．甲状旁腺素 C．胰岛素 D．肾上腺
10、豆类的营养特点有____ A．蛋白质含量较高
B．丰富的B族维生素
C．碳水化合物多为不消化成分
D．脂肪含量中等
E．少量的膳食纤维
11、安全摄入范围位于____ A．EAR和UL之间
B．EAR和AI之间
C．RNI和UL之间
D．RNI和AI之间
12、罐头食品的灭菌温度是____ A．90～100℃
B．100～120℃
C．120～150℃
D．180~C以上
13、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。A．50 B．600 C．700 D．800 E．100014、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有____ A．挑出霉粒
B．研磨加工
C．加水反复搓洗
D．加碱破坏
E．活性炭吸附去毒
15、属于真菌毒素中毒的为____ A．副溶血弧菌食物中毒
B．青皮红肉腐败鱼中毒
C．赤霉病麦中毒
D．霉变甘蔗中毒
16、二十二碳六烯酸主要存在于哪类食物中______。A．豆类 B．芝麻油 C．深海鱼 D．花生 E．畜类
17、社区动员主要涉及哪几个方面的工作____ A．社区卫生专业人员参与
B．动员非政府组织的参与
C．动员领导部门积极参与
D．促使社区人群主动参与营养工作
E．加强部门之间的沟通、协调和合作
18、维生素A（μgRE）=（）β-胡萝卜素（μg）。A．1 B．4 C．6 D．1219、膨化食品的优点是____ A．营养成分损失小
B．利于消化吸收
C．品质改善
D．易于储存
E．工艺简单成本低 20、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了____之间的关系。
A．从业人员与服务对象
B．职业与职工
C．职业与职业
D．职工与职工
E．服务对象与服务对象
21、胃可分为____ A．贲门部
B．胃体
C．胃底
D．幽门部
E．胃大弯
22、高血压的危险因素有____ A．高钾饮食
B．高钙饮食
C．肥胖
D．过量饮酒
E．高纤维饮食
23、营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是____ A．糖尿病
B．血脂
C．肾功能
D．痛风(血尿酸)
E．体重
24、以下对肥胖描述正确的是______。A．是一种营养障碍 B．易引发多种慢性疾病 C．皮下脂肪堆积
D．内脏脂肪可能堆积
E．中国成人BMI≥28为肥胖
