餐饮业和集体用餐配送单位卫生管理自查建议项目由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮业卫生管理组织”。
餐饮业和集体用餐配送单位卫生管理自查建议项目
（一）环境卫生
厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损食品生产经营场所环境是否整洁 防蝇、防鼠、防尘设施是否有效 废弃物处理是否符合要求
（二）食品生产经营过程
加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工中心温度是否大于70℃ 10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用 食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 专间操作是否符合要求
（三）餐饮具、直接入口食品容器 使用前是否经有效清洗消毒
清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
（四）个人卫生
从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩
