东莞市宏远酒店发展旅游经验材料由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“东莞旅游发展报告”。
宏远酒店发展旅游经验交流材料
东莞作为现代制造业名城，商务客众多。商务客与观光客的消费比约为2.5:1。16000多家外资企业的客商入住和每年大量的商务旅游活动为星级饭店输送源源不断的高端消费客源，各类招商团和大型会展也是饭店业得以蓬勃发展的原因之一，再加上许多香港人、台湾人在我市购楼消费，从某种程度上也刺激了我市饭店业的发展，为我市培养了一大批较为稳定的商务客源。东莞客源市场的定位与特殊性，在其他城市是不可比的。故宏远酒店的客源相对较稳定，没有受到市场的相关因素影响。
宏远酒店主要的经营特色是餐饮。粤菜作为我国八大菜系之一，享誉海内外。广东人喜欢吃，东莞人更喜欢吃，不说别的，单论数量，东莞大大小小的餐馆饭店就超过20000家，对于一个面积不足2500平方公里的城市来说，这个数量相当惊人，如今说“食在东莞”一点也不夸张。地处东莞市南城区107国道旁的宏远酒店是一家按照国际高星级标准兴建商务型酒店，酒店中的鱼翅海鲜酒家就是其中的典型代表。在这里不仅有品牌粤菜，还汇集了广东省各地民间美食。美食用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。每十天就有16份新菜推出，每个月就要换一部餐牌。中餐吸取了我国各大菜系之精华，西餐借鉴了西方食谱之所长，中西结合、融汇贯通自成一家，走出了一条靠餐饮带动酒店各业发展的道路。
1989年是东莞星级酒店从无到有的一年，我市3家酒店被国家旅游局评定为三星级涉外酒店，仅仅二十多年时间，东莞酒店开始了飞速发展，从1992年的六家三星级酒店发展到现在的近50家四星级以上酒店，星级酒店数量已经仅次于北京、上海，排名全国第三，竞争十分激烈。综观酒店的经营发展，大多走的是客房带动其他经营的道路。宏远酒店在当地政府的指导下，经过反复思考论证，认定从餐饮文化入手，走差异化道路才是宏远酒店发展的方向。
东莞经济的高速发展使人民生活水平迅速提高，人们不仅讲究居住和穿戴，对直接关系人体健康的吃，更是关注。不仅要吃得饱、吃得好、吃得健康，还要吃得有特色、有品位。粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收了国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成了独特的南国风味。鉴于消费者饮食观念和饮食文化的变更和发展，宏远酒店广纳四海名厨，对原有菜系的用料、烹制进行潜心研究，在沿袭传统品牌风味的基础上，创造性的开发出宏远系列招牌菜。
鱼翅套餐就是系列招牌菜中的代表。鱼翅自古被列为海产八珍之一，清朝年代，鱼翅被列为御膳，它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中
首选的佳肴。宏远酒店鱼翅海鲜酒家推出的鱼翅套餐，秉承了鱼翅制作精髓，通过精选16寸以上的大金钩翅与四年以上老母鸡连同30多种名贵山珍海味密制而成，晶莹香浓贯于其中，软糯甘滑味道隽远，口味很是独特，浓而不腻且极具滋补功能。特色菜系的推出，吸纳了众多消费者的追捧。营业额快速提升，使宏远酒店一举成为2004年东莞酒店业最大的纳税户，2005年继续保持排名前三名的地位。目前，每月的营业额仍然以15%速度递增。
宏远酒店现在50%的营业额来自餐饮，其品牌也是通过餐饮来体现的。这样的经营模式和绩效在国内外酒店业中可谓独树一帜。宏远酒店原有700多个餐位，现在发展到3000多个。3000平方米的国际宴会中心可提供1000多个席位，气势恢弘。情调浪漫的西餐厅也可同时提供近50席的喜庆庭宴。豪华的配置、完美的服务、高品质的中西美食成就了宏远酒店的可持续发展。
在发展餐饮业的同时，客房的经营也逐渐列入酒店重点发展项目，今年2月份起，酒店斥资千万
同时，酒店也一直不断地创造品牌。先后多次被评为“中华餐饮名店”、“广东省餐饮名店”；宏远月饼2004-2006年连续三年荣获全国月饼金奖；2006年5月，酒店被中国饭店协会授予“中国饭店业粤菜创新知名品牌”企业；2007年7月，宏远酒店被评为《国际一流餐饮馆》，是继2007年5月份宏远酒店董事总经理张扬志先生被评为“全国燕鲍翅专家”，是继进入“2007年影响中国粤菜100人”之后的又一次餐饮美食界之誉名。这样的经营模式和绩效在国内外酒店业中可谓独树一帜，这也就成就了宏远酒店的品牌与可持续发展。
所以，整合资源，开拓广阔的客源市场，加大城市的营销力度，才是力足竞争之本。同时，东莞饭店业已从诸多方面努力，让更多的人认识东莞，让更多的人来东莞旅游。我们将继续在市旅游局的指引与领导下做好：加强人才的培训，厨师的意识与质素的培养，管理和服务水平的提高，并加强联合促销，擦亮“东莞饭店”品牌，发挥饭店的宣传窗口作用，为我市旅游发展做出贡献。
