兰亭艺术酒店周例会工作回报模式由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店周例会会议纪要”。
兰亭艺术酒店周例会工作回报模式
目的：为提高工作效率、锻炼管理人员量化管理能力。
适用：周例会（每月最后一周或月初第一周为周例会也为月总结会)
汇报人：前厅服务部（经理 主管 领班）厨房制造部（总厨 厨师长 主案板)客服部（营销经理）仓管保管部 后勤保障部 财务部 总经办（副总经理）
一、前厅服务部
（一）上周工作汇报
1、服务方面：①客人投诉、反馈及处理情况。②卫生检查情况。③菜肴反馈（含退还菜及原因和处理结果）④环境、软硬件改善和需维修地点、⑤员工变化及培训情况。
2、节能降耗：①低值易耗品领用及使用情况，②餐具报损及原因，③水电是否正常使用情况。
3、处罚情况分析
（二）本周工作计划（工作安排、建议、要求等）
二、厨房制作部
（一）上周工作汇报
1：营业状况及分析（菜品每周前十名排名及分析等）
2：员工变化及培训情况
3：菜肴开发和创新情况
4：节能降耗使用情况（水 电 气 油 调料等）
5：冰箱库存情况，环境、软硬件改善和需维修地点
6：处罚情况分析
（二）本周工作计划（工作安排、建议、要求等）
三、营销部
（一）上周工作汇报
1：营业状况及分析《例：客单价、每台次价、环比增减及原因》
2：营销状况及分析《客户发展及维护情况、签单挂账单位返款情况》
3：每周VIP客户消费前十名 每月前二十名《消费单位、消费金额、消费当事人》
4：上周客户反馈和建议
（二）本周工作计划（工作安排、建议、要求等）
四、仓库保管部
（一）上周工作汇报
1：对仓库所有物品进行日日盘存
2：发料人坚持5不发货原则
①每月领料单不发货。②领料单没有经过审批签字不发货。③领料单有涂改或不清楚不发货。④手续不全不发货。⑤腐烂变质的原料不发货。
3：库房物品摆放拿取方法
下进上去左进右出 后进前出 先进后出
4：仓库保管员每月月末，编制前后堂等部门领用的物品统计。明细表次月5号前交给总经办。
（二）本周工作计划（工作安排、建议、要求等）
五、后勤保障部
（一）上周工作汇报
1：采购：对酒店所以供货商进行考核比较，广泛进货渠道，找到货源源头进行采购，尽量减少中间环节，在不降低原材料质量情况下进行自购方式。
2：保安：①顾客车辆，员工车辆是否有序管理。②酒店值班人员安全情况。③顾客消费安全情况。
3：员工宿舍：①监督员工宿舍是否有序管理，酒店各部门水 电 气 及其他维修和跟进情况。
（二）本周工作计划（工作安排 建议 要求等）
六、财务部
（一）上周工作汇报
1：营业状况及其分析（同比、环比等增减状况并分析原因）
2：退还菜、餐具破损及个部门处罚汇总和处理结果。
3：应收款（主要是酒店签单客户消费回款情况和进展安排。
4：其他财务分析和建议要求
（二）本周工作计划（工作安排 建议 要求等）
七、总经办
（一）上周工作总结
1：财务审计和分析
2：酒店各部门成本控制及分析
3：仓库、进 销 存状况是否正常、有无积压物品等。
4：外联事务进展和酒店各部门工作。
5：酒店培训招聘及上岗情况是否正常。
6：分别对六部门工作质检小结。
（二）本周工作计划（工作安排 建议 要求等）
兰亭艺术酒店
2013年10月16日修订
